Potravinové alergie - BZfE

Štatisticky je v každej triede jeden študent s potravinovou alergiou. Ukazujeme, ako môžu školy čeliť tejto výzve - v školskom stravovaní a v každodennom vzdelávaní.

Základné znalosti o potravinových alergiách

V prípade alergie je telo nadmerne citlivé na niektoré potraviny alebo zložky potravín. Každý alergik reaguje inak na jedlo, ktoré je pre neho alergénne. Príznaky sú napríklad kožná vyrážka, vracanie, kašeľ, nádcha, problémy s dýchaním alebo hnačky. V najhoršom prípade to môže viesť k anafylaktickému šoku. Súvisí to s obehovým zlyhaním a môže to byť život ohrozujúce. Tu je vyžadovaná rýchla akcia.

U detí sú najčastejšou spúšťačom potravinovej alergie kravské mlieko, sója, kuracie vajcia, orechy, ryby a pšenica. Mladí ľudia trpia alergiou na surovú zeleninu a ovocie, korenie, orechy a arašidy častejšie. Ak majú študenti v minulosti preukázanú alergiu, je dôležité, aby rodičia so školou úzko spolupracovali. Pretože: Neexistuje všeobecná „alergická diéta“. Liečba potravinovej alergie spočíva v dôslednom vyhýbaní sa jej spúšťačom, a to aj v najmenšom množstve.

Školské stravovanie

Požiadavky na školské obedy

Štandard kvality pre školské stravovanie
Celoštátny štandard Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE)

Kreslenie alergénov v školskom stravovaní
Krátka informácia o DGE zdarma „Malý štítok alergénu na školské stravovanie 1x1“

Podľa celonárodného štandardu kvality DGE pre školské stravovanie by mali mať možnosť zúčastniť sa jedla aj deti a mladí ľudia s alergiami alebo potravinovou intoleranciou (napr. Alergia na kuracie bielkoviny, intolerancia laktózy) alebo obmedzeniami spojenými s chorobami. Môžete to urobiť:

  • cez špeciálne menu,
  • výber jednotlivých komponentov
  • alebo (pokiaľ nie je možné inak) prinesením jedla z domu, ktoré je možné ohriať v škole. Potraviny prinesené z domu musí byť možné skladovať na chladnom mieste.

Ďalšie tipy, ako zaobchádzať s alergikmi počas stravovania v škole

rizikom anafylaxie

Dobre pripravený pre prípad alergickej reakcie

Čo môžem urobiť v prípade alergickej reakcie?

V prípade akútnej alergickej situácie v škole je nevyhnutné okamžite konať. Najefektívnejšou ochranou je správna znalosť núdzovej alergie (anafylaktický šok). Je preto potrebné správne rozpoznať a posúdiť príznaky a počiatočné príznaky. Príznaky sa môžu objaviť veľmi rýchlo a náhle v priebehu niekoľkých minút až niekoľkých hodín po kontakte so spúšťačom alergie.

Aké sú príznaky alergickej núdze?

Prvé príznaky, a preto varovné signály, sú: svrbenie na dlaniach a chodidlách alebo genitáliách, kovová chuť, mravčenie v ústach a hrdle, pocit alebo nával horúčavy, nepokoj, začervenanie veľkých plôch kože. Ľahšie príznaky sú: vyrážka, opuch pier, očí a/alebo tváre, nevoľnosť, bolesti hlavy, kŕče, močenie a močenie, kašeľ a dýchavičnosť. Závažné príznaky sú: dýchavičnosť, výrazný pokles krvného tlaku, bezvedomie, zástava kardiovaskulárneho systému a/alebo dýchania.

Ako sa môže škola pripraviť?

Škola by mala mať vypracovaný havarijný plán pre alergického študenta. Môže byť užitočné prehrať si s triedou potenciálnu núdzovú situáciu. Rodičia a lekári študenta budú určite pripravení vysvetliť a predviesť použitie pohotovostnej súpravy na hodine.

Čo je to pohotovostná súprava na alergiu?

Alergická pohotovostná súprava obsahuje až štyri lieky: Antihistaminikum (ako džús alebo kvapky) bojuje proti alergickej reakcii. Kortizón (vo forme džúsu alebo kvapiek) pôsobí proti zápalovým reakciám, ktoré sa môžu vyskytnúť neskôr. Tretím je adrenalínový autoinjektor. Adrenalín účinkuje veľmi rýchlo, normalizuje činnosť srdca, zvyšuje krvný tlak a tým stabilizuje obeh. Uvoľňuje tiež svaly priedušiek, čo uľahčuje dýchanie. Astmatický sprej rozširuje priedušky a zlepšuje dýchanie.

Čo ako učiteľ musím vedieť o pohotovostnej súprave?

Študenti, o ktorých je známe, že majú anafylaktickú reakciu, majú so sebou zvyčajne pohotovostnú súpravu a naučili sa ju používať na špeciálnom školení. V najhoršom prípade je možné, že alergik už nebude môcť núdzovú súpravu používať sám.

Najdôležitejším a väčšinou život zachraňujúcim náradím súpravy je autoinjektor, ktorého administrácia bohužiaľ nie je jednotne regulovaná zamestnancami školy na celoštátnej úrovni. Ak máte vo svojej triede anafylaktického alergika, mali by ste prijať núdzové opatrenia. Autoinjektor sa môže podať s písomným súhlasom rodičov a lekárskym potvrdením. Rodičia by navyše mali mať výbor pre zodpovednosť podľa súkromného práva. V rámci služobného alebo pracovného pomeru učiteľom a vychovávateľom neexistuje zásadná povinnosť podávať lieky. Niektoré krajiny však prijali nariadenia, ktoré to umožňujú. Školy by sa mali informovať o príslušných požiadavkách.

Tip na webe

Ponuky pre učiteľov a pedagógov - podpora zo strany DAAB

Nemecká asociácia pre alergie a astmu (DAAB) poskytuje učiteľom a pedagógom bezplatné informácie o tom, ako zaobchádzať s deťmi s rizikom anafylaxie. K dispozícii je:

  • Informačný materiál
    Balík anafylaxie obsahuje informačnú brožúru „Vedomý život s anafylaxiou“, anafylaktický pohotovostný plán (= lekárske potvrdenie o diagnostike a opatreniach/liekoch v prípade núdze), osvedčenie o autorizácii na podávanie liekov (= formulár na prevod osobnej starostlivosti z rodičov na učiteľov/Pedagógovia, ktorí sú oprávnení dávať pohotovostné lieky po zaškolení), plagát o tom, ako sa správať v prípade anafylaktickej núdze, tipy a informácie o tom, ako zaobchádzať s deťmi s rizikom anafylaxie v škôlke a škole.
  • Webový seminár pre pedagógov a učiteľov
    DAAB ponúka na internete seminár „Správajte sa v prípade núdze“ o riešení núdzových situácií v prípade anafylaktických reakcií v denných stacionároch a školách.
  • telefonické poradenstvo
    Ak sú potrebné informácie o prijatí dieťaťa s rizikom anafylaxie do dennej starostlivosti, školy alebo triedy.