Potravinové zvyšky pesticídov v stolovom hrozne od januára do mája 2009
Okolnosti skúmania
Stolové hrozno patrí medzi najstaršie pestované rastliny človeka. Dnes je vínna réva rozšírená v niekoľkých tisícoch druhov v mnohých regiónoch sveta.
V závislosti od odrody a spracovania obsahuje hrozno veľa antioxidantov, najmä polyfenolov, ako aj ďalšie látky, ktoré sú aktívne v ľudskom tele. Patria sem napríklad vitamíny skupiny B, karotenoidy a minerály (vrátane draslíka, vápnika a horčíka). Červené a modré hrozno obsahuje v porovnaní so svetlým hroznom viac týchto dôležitých látok, z ktorých asi tretina je v semenách. Preto by sa tieto bezsemenné odrody mali uprednostniť pred bezsemenným hroznom („Thompson Seedless“, „Sultana“ alebo „Superia“).
Dnes ponúkame stolové hrozno takmer po celý rok. Veľké množstvo sa dodáva z Talianska medzi júlom a novembrom, v tomto období sa však dováža aj španielske, grécke a turecké ovocie. V ostatných mesiacoch stolové hrozno väčšinou pochádza z Argentíny, Brazílie, Čile a Južnej Afriky. Nemecké hrozno sa zberá hlavne v októbri, aj keď sa často neponúka na priamu konzumáciu. Preto takmer všetko stolové hrozno pochádza zo zahraničia. V súčasnosti sa však hľadá silnejší marketing nemeckého hrozna.
Ročná svetová produkcia hrozna je viac ako kombinácie jabĺk a pomarančov. V priemere každý Nemec skonzumuje ročne 4 kg hrozna (ako stolové hrozno), ale hrozno sa hlavne (asi 85% svetovej produkcie) spracováva na džúsy a predovšetkým na víno (hrozno).
Ako intenzívne pestovanie je hrozno vystavené mnohým chorobám a škodcom od pučania až po zber bobúľ. Plesňové choroby, ako sú múčnatka a peronospóra, plesne sivé a choroba čiernych škvŕn, sú obzvlášť veľkým problémom, ale na vinice môžu útočiť aj larvy viniča hroznorodého (senovka alebo kyslý červ). Preto sa počas vegetačného obdobia používajú pesticídy na ochranu hrozna pred škodcami a na zabezpečenie úrody. Cieľom súčasných plemien je posilniť prirodzenú odolnosť proti škodcom, aby sa muselo používať menej pesticídov.
Z dôvodu sledovania stavu znečistenia stolového hrozna sa toto hrozno preskúmava počas celého roka. Tento článok podáva správy o výsledkoch hrozna analyzovaných od januára do mája 2009.
Zhrnutie
Počas tohto obdobia bolo vyšetrených celkovo 41 vzoriek stolového hrozna z konvenčnej výroby z veľkoobchodného a maloobchodného predaja. Kvôli sezónnym podmienkam vzorky pochádzali hlavne z Čile a Južnej Afriky.
Pokiaľ ide o prekročenie maximálnych množstiev, situácia v oblasti rezíduí stolového hrozna sa v porovnaní s rokom 2008 zlepšila. 98% vzoriek vykazovalo zvyšky pod maximálnymi povolenými hladinami. Maximálne množstvo bolo prekročené iba v jednej vzorke (2%) (pozri obrázok 1).
Obrázok 1: Podiel stolového hrozna obsahujúceho zvyšky v roku 2008
Obrázok 2: Percento stolového hrozna obsahujúceho zvyšky 01 - 05/2009
Výsledky podrobne
Prehľad situácie v rezíduách stolového hrozna poskytuje tabuľka 1. S výnimkou Južnej Afriky a Čile je počet vzoriek v každej krajine pôvodu taký malý, že štatistické výkazy nemožno zovšeobecniť. V priemere sa našlo 6,5 zvyškov na vzorku, priemerný obsah zvyškov bol 0,54 mg/kg. Najvyšší jednotlivý zvyšok bol 1,06 mg/kg pre fungicíd iprodión s maximálnym prípustným množstvom 10 mg/kg pre stolové hrozno. V 39% všetkých zvyškov boli hladiny pod 0,01 mg/kg.
V porovnaní so vzorkami z konvenčného pestovania v predchádzajúcom roku bol počet prekročených maximálnych množstiev priaznivejší o 2% (2008: 6%). Priemerný počet 6,5 zvyškov na vzorku a priemerný obsah zvyškov 0,54 mg/kg boli však o niečo vyšší ako v roku 2008 (6,1 zvyškov na vzorku, priemerný obsah zvyškov 0,51 mg/kg).
| Brazília | 2 | 0 | 2 | 0 | 6. | 3.5 | 0,02 |
| Čile | 16 | 0 | 16 | 0 | 26 | 8.1 | 0,85 |
| India | 2 | 0 | 2 | 0 | 16 | 10.0 | 0,26 |
| Taliansko | 1 | 0 | 1 | 0 | 11 | 11.0 | 0,25 |
| južná Afrika | 16 | 0 | 16 | 0 | 22 | 4.7 | 0,29 |
| nevysvetlený | 4 | 0 | 3 | 1 | 14 | 4.8 | 0,67 |
| Celkom | 41 | 0 | 40 | 1 | 42 | 6.5 | 0,54 |
| 0% | 98% | 2% | |||||
| na porovnanie v roku 2008 | 94 | 1% | 93% | 6% | 73 | 6.1 | 0,51 |
R = zvyšok; HM = maximálne množstvo; 1) priemer
Iba v jednej vzorke (2%) bolo prekročené maximálne množstvo. Dôvodom tohto priaznivejšieho obrazu je okrem iného proporcionálne zloženie krajín pôvodu. V sledovanom období bolo relatívne menej kontaminované juhoafrické stolové hrozno väčšinou predložené na analýzu.
Jediný neprípustne vysoký obsah sa týkal fungicídu Captan/Folpet vo vzorke nevysvetliteľného pôvodu (pozri tabuľku 2). Pri stanovenom obsahu 0,052 mg/kg bolo prekročené maximálne množstvo 0,02 mg/kg kaptánu/folpetu pre stolové a vínne hrozno stanovené v nariadení (ES) č. 396/2005.
| nevysvetlený | 1 | Captan/ Folpet (Ž) | 0,052 | 0,02 | 2 |
HMÜ = prekročené maximálne množstvo, F = fungicíd, ARfD = akútna referenčná dávka
Ak dôjde k prekročeniu maximálneho množstva, vykoná sa hodnotenie toxikologického rizika. Na tento účel sa ako príklad používa dieťa od dvoch do päť rokov, ktoré určuje, do akej miery je akútna referenčná dávka (ARfD) vyčerpaná po jednej vysokej konzumácii. Ak dôjde k prekročeniu hodnoty ARfD, nemožno s potrebnou bezpečnosťou vylúčiť zdravotné riziká. V takýchto prípadoch o tom informuje členské štáty Európsky systém rýchleho varovania (RASFF). To však nebolo potrebné pre dostupné vzorky, pretože hodnota ARfD bola vyčerpaná iba o 2%.
Najbežnejšie látky (zistené štyrikrát a častejšie) sú uvedené na obrázku 2 z celkového počtu 42 aktívnych pesticídnych účinných látok. Takmer výlučne fungicídy (účinné látky, ktoré bojujú proti hubám a ich spóram) odrážajú vysoké riziko plesňových chorôb v plodinách hrozna. Medzi 18 najčastejšie identifikovanými látkami možno nájsť iba tri zlúčeniny s insekticídnym účinkom (imidakloprid, lambda-cyhalotrín a metoxyfenozid).
Obrázok 3: Často zistené látky v stolovom hrozne (01/2009 - 05/2009)
F = fungicíd, I = insekticíd
Niekoľko látok sa našlo súčasne v 98% vzoriek. 14 vzoriek (34%) obsahovalo dva až päť zvyškov a 20 vzoriek (49%) šesť až deväť zvyškov (pozri obrázok 3). Desať alebo viac zvyškov bolo detegovaných v šiestich vzorkách (15%), pričom jedna vzorka s 13 zvyškami bola prednou časťou. Táto vzorka pochádzala z Indie a nebola závadná. Obsahoval osem jednotlivých zvyškov s hladinami pod 0,01 mg/kg a pri 0,26 mg/kg mal celkovú hladinu zvyškov hlboko pod priemerom (0,54 mg/kg).
O probléme viacerých zvyškov sa diskutuje znova a znova. V tejto súvislosti zohrávajú dôležitú úlohu koncentrácie zistených látok. Vedecké poznatky o možných doplnkových, t. J. Zosilňujúcich účinkoch, sú však stále neúplné.
Obrázok 4: Viacnásobné zvyšky v stolovom hrozne (01/2009 - 05/2009)
Záver
Doteraz preskúmané stolové hrozno bolo kontaminované zvyškami pesticídov podobným spôsobom ako v roku 2008. Priemerné hladiny rezíduí a počet rezíduí na vzorku boli o niečo vyššie. Na oplátku sa však podiel prekročených maximálnych množstiev znížil, pretože bola predložená iba jedna vzorka, ktorá prekročila maximálne množstvo.
Akútna referenčná dávka (ARfD) nebola nikdy prekročená. Na základe súčasných údajov sa teda od jednotlivých zistených rezíduí neočakávali žiadne zdravotné poškodenia. Všeobecne je hrozno stále jedným zo stredne kontaminovaných druhov ovocia.