Potraviny bez laktózy Jedzte všetko

Vec s mliečnym cukrom

Predpokladaná doba čítania: 3 min.

Vyhýbanie sa mliečnym výrobkom a kupovanie potravín bez laktózy často znie ako zdravý životný štýl - pre mnohých ľudí to však nie je potrebné. Len 15 až 20% Nemcov trpí neznášanlivosťou laktózy, a preto by sa mali vyhnúť niektorým potravinám, aby ich neprestávali trápiť žalúdočné problémy. Ale robiť bez laktózy neznamená iba vyhýbať sa mliečnym výrobkom, pretože mliečny cukor sa skrýva aj v úplne iných potravinách.

jedzte

Kto potrebuje potraviny bez laktózy?

Potraviny bez laktózy obsahujú už rozdelený mliečny cukor. Pretože vášmu telu chýba enzým laktáza, ktorý zvyčajne štiepi mliečny cukor, sú tieto jedlá pre ľudí s intoleranciou laktózy ľahšie stráviteľné. Ľudia bez tejto intolerancie nezískajú žiadnu pridanú hodnotu z konzumácie potravín bez laktózy, aj keď je to často podozrenie.

Prirodzene bezlaktózové potraviny

V supermarketoch nájdete štítok „bez laktózy“ na širokej škále výrobkov. Ak sa čo najviac vyhýbate potravinám obsahujúcim laktózu, nemusíte sa napriek svojej intolerancii zaobísť bez každej potraviny, ktorá na nej nie je označená. Mnoho výrobkov je prirodzene bezlaktózových, nie sú však opäť označené. Nasledujúce potraviny neobsahujú mliečny cukor:

  • ryby
  • mäso
  • Niektoré druhy tvrdého syra
  • zeleninu
  • Zemiaky
  • ovocie
  • ryža

Inak nájdete informáciu, že ide o bezlaktózové jedlo, väčšinou zozadu s prísadami. Označenie „vegánske“ tiež znamená, že ide o výrobok bez laktózy, bez toho, aby musel byť znovu výslovne uvedený.

Vápnik na intoleranciu laktózy

Najdôležitejšou vecou pre ľudí s intoleranciou laktózy je zdravá a vyvážená strava. Iba tak sa zabezpečí, že telo dostane všetky potrebné živiny. V prípade intolerancie laktózy je potrebné venovať osobitnú pozornosť prísunu vápnika. Ak potreba dôležitého minerálu nemôže byť pokrytá mliečnymi výrobkami, musí byť telu sprístupnená iným spôsobom - napríklad zeleninou, ktorá je obzvlášť bohatá na vápnik, ako je brokolica alebo čínska kapusta.

Pozor: potraviny s laktózou

Sušené odtučnené mlieko je absolútnou priečkou medzi výrobkami, ktoré obsahujú laktózu: 100 g z toho pozostáva až z 50% mliečneho cukru!

Jogurty obsahujú baktérie, ktoré podporujú štiepenie laktózy v čreve. Jogurty sú však často obohatené o sušené mlieko. Obsah laktózy môže byť až 6 g na 100 g.

Syry, ktoré nedozrejú, sú vždy problémom, ak trpíte neznášanlivosťou laktózy. Tavený syr napríklad obsahuje až 6,3 g laktózy na 100 g.

Pacienti s intoleranciou laktózy poznajú problém: Po konzumácii určitých jedál sa žalúdok nepríjemne krúti a chrčí. Aké závažné sú príznaky, závisí od obsahu laktózy v konzumovanej potravine. Tento obsah je najvyšší v sušenom mlieku, ktoré sa veľmi často používa v hotových výrobkoch. Na druhej strane potraviny, ktoré obsahujú menej ako 0,1 gramu laktózy na 100 gramov, sa považujú za bezlaktózové. Spravidla sa od takýchto jedál neočakávajú žiadne sťažnosti.

Nasledujúca tabuľka ukazuje, ktoré potraviny obsahujú veľa laktózy, a preto by mali byť tabu, ak trpíte neznášanlivosťou laktózy.

Tvaroh/tvaroh (10 až 70% tuku)

Vrstvený syr (10 až 50% tuku)

Tavený syr (10 až 70% tuku)

Pokračovať v čítaní

Dezerty (hotové výrobky ako puding)

Zmrzlina (mliečne ovocie, mrazený jogurt)

Prípravky zo smotanového syra (10 až 70% tuku v sušine)

Jogurt a jogurtové prípravky

Kávový krém (10 až 15% tuku)

Kondenzované mlieko (4 až 10% tuku)

Miešané mliečne nápoje (napr. Čokoláda, vanilka)

Buďte opatrní s vreckovými polievkami, čokoládou a spol.

V prípade intolerancie laktózy je jednou z možností úplne zmeniť plán výživy na potraviny bez laktózy. Napríklad ryby, mäso, zelenina, zemiaky, ovocie alebo ryža neobsahujú žiadnu laktózu. Pacienti s intoleranciou môžu preto tieto potraviny konzumovať bez váhania, pokiaľ v prípravku nepoužívajú výrobky obsahujúce laktózu.

Avšak tí, ktorí úplne zakazujú mlieko a mliečne výrobky z jedálneho lístka, nie sú automaticky na bezpečnej strane, ak sú netolerantní. Laktózu možno nájsť v mnohých potravinách, kde by sa to nevyhnutne neočakávalo .

Je dôležité byť opatrný pri intolerancii laktózy v potravinách, ako sú chlieb, klobása, cukrovinky a hotové jedlá: Laktóza sa často používa ako zvýrazňovač chuti, spojivo alebo stabilizátor. Ak sa chcete vyhnúť sťažnostiam, mali by ste si vždy dôkladne prečítať zoznam prísad.

Potraviny obsahujúce laktózu úplne neodstraňujte

Niektoré potraviny obsahujúce laktózu obsahujú tak nízky obsah laktózy, že ich môžu konzumovať a tolerovať aj ľudia, ktorí neznášajú laktózu. Závažnosť príznakov spôsobených určitými potravinami závisí od dvoch faktorov: od ich obsahu laktózy a individuálnej koncentrácie enzýmu laktázy v čreve. Mnoho pacientov zostáva úplne bez príznakov, ak konzumujú iba malé množstvo laktózy. Toto je však potrebné zistiť individuálne a môže sa líšiť od človeka k človeku.