Potraviny, ktoré by sa nemali uchovávať v chladničke
Prehľad
Niektoré potraviny si zachovávajú lepšiu výživovú a chuťovú kvalitu, ak nie sú uchovávané v chladničke.
Do chladničky nevkladajte žiadne potraviny, prístroj, ktorý vynašiel v roku 1876 Carl von Linde. Možno si myslíte, že je to tak lepšie, pretože si myslíte, že ušetríte peniaze a predídete ich plytvaniu predĺžením životnosti niektorých potravín.
V skutočnosti stačí zmeniť ich chuť a dokonca znemožniť konzumáciu.
Platí pomerne jednoduché pravidlo (buďte opatrní, neplatí to vždy, dokonca aj supermarkety sa niekedy mýlia): ak potraviny nie sú uložené v chladničke v supermarkete, nemali by byť umiestnené v chladničke doma.
Nech už je chladnička akejkoľvek značky, žiadna z chladničiek nedokáže udržať všetky potraviny v dobrom stave bez toho, aby zmenila chuť iných potravín.
Najcitlivejšou zeleninou je cibuľa, zemiaky a paradajky.
Jednoznačne lepšie chutia, ak sú uchovávané mimo chladničky. Sú vždy jedlé aj po vybratí z chladničky a v krabiciach na zeleninu a ovocie môžu mať dlhšiu trvanlivosť. Ale vo všeobecnosti je vo vašom najlepšom záujme, aby ste ich držali mimo chladničky.
Existujú niektoré potraviny, ktoré by ste nemali skladovať v chladničke alebo ktoré stratia svoju kvalitu, ak sa tak rozhodnete.
Zostaňte informovaní o vývoji epidémie koronavírusov v Rumunsku! Chráňte sa a chráňte ostatných dodržiavaním preventívnych opatrení odporúčaných úradmi.
Obsah článku
Potraviny, ktoré by ste nemali skladovať v chladničke
Nasledujúce výrobky by ste nemali chladiť, pretože stratia veľkú časť svojej kvality. Bezpečnosť potravín nebude ohrozená, ale textúra a/alebo chuť týchto potravín bude ovplyvnená chladom v chladničke. V prípade paradajok alebo zemiakov sa zdá, že táto zelenina sa po určitom čase uchovávania v chladničke už nedá jesť.
zemiaky - chladnička je pre zemiaky príliš chladné prostredie. Dosť studená teplota premení škrob na cukry. Táto situácia im dá pri krájaní zvláštnu (a nepríjemnú) sladkú chuť a nepríjemnú zrnitú štruktúru. Tento prebytočný cukor spôsobuje, že zemiaky počas varenia predčasne zčernajú, čo spôsobuje, že sú menej chutné. Odborníci odporúčajú skladovať túto zeleninu na chladnom mieste, ale bez vlhkosti. Ak je to možné, vložte ich do papierového obalu (pretože plastové vrecká uprednostňujú vlhkosť a urýchľujú znehodnotenie). Ak zemiaky necháte týmto spôsobom, vydržia čerstvé až 3 týždne.
paradajky - a majú nevhodné reakcie, keď ich vložíte do chladničky: zmäknú, membrána je poškodená, čo im dáva zlomenú textúru. Namiesto chladničky by ste mali túto veľmi výživnú zeleninu uchovávať pri vhodnej teplote (pri izbovej teplote). Stále nezrelé paradajky by ste mohli položiť na okenný parapet. Uchovávajte ich v papierovom obale (nikdy nie v plastovom), aby ste ich urýchlili. Po dozretí by mali byť paradajky uvarené za 3 dni. Ak začnú byť príliš zrelé, je na čase ich zmeniť na paradajkovú omáčku.
bazalka - Táto aromatická rastlina sa perfektne hodí k paradajkám na vašom tanieri a je dokázané, že bazalka má z hľadiska konzervácie podobné potreby. Rovnako ako paradajky, aj bazalka má rada teplo. Preto, ak ho budete držať niekoľko dní v chladnom prostredí, napríklad v chladničke, predčasne uschne.
Bazalka sa udrží lepšie, ak ju držíte na stole a varíte ju, akoby ste robili s čerstvo narezanými vetvičkami. Čerstvú kyticu tohto korenia môžete uchovávať v pohári vody (ktorú môžete meniť každých 24 alebo 48 hodín), mimo dosahu priameho slnečného žiarenia. Kyticu (bez stláčania) zakryte plastovým obalom, ktorý jej pomôže zadržať vlhkosť, ale dbajte na to, aby mal obal otvor umožňujúci vstup vzduchu.
Cibuľa - zmäkne a zostarne vo vlhkosti chladničky. Inak, ako môže byť mäkká cibuľa dobrá, bez toho, aby bola chrumkavá? Má tendenciu šíriť svoju arómu a meniť vôňu a chuť ostatných produktov v okolí. Aj keď vám môže chutiť cibuľa, určite by ste nechceli, aby jej chuť dodávali všetky ostatné jedlá. Je lepšie udržiavať cibuľu na mieste bez vlhkosti (mali by ste sa vyhýbať slnečným lúčom), kým ju nezjete. Pamätajte, že cibuľu a zemiaky by ste nikdy nemali držať spolu. V opačnom prípade bude cibuľa prenášať svoj zápach, čo spôsobí rýchlejšie znehodnotenie (najskôr zmäkčenie, potom hnitie) oboch druhov zeleniny.
Vodný melón - melón držte, rovnako ako pri melóne, na stole, aby ste dosiahli najlepšiu chuť. Americké štúdie preukázali, že uchovávanie týchto plodov pri izbovej teplote môže dokonca pomôcť antioxidantom zostať nedotknutými. Akonáhle je melón nakrájaný, môžete kúsky uchovávať v chladničke 3 - 4 dni.
cesnak - udržujte cesnakovú príchuť silnú tým, že ju umiestnite do chladnej, suchej a vetranej nádoby, nikdy však do chladničky. Akonáhle je cesnak odrezaný, používajte strúčiky cesnaku maximálne 10 dní, aby ste si mohli naďalej užívať ich zdravotné výhody. Ak nie je nakrájaný, môže sa cesnak ľahko uchovávať v potravinovej komore asi 2 mesiace, aby mohol vstúpiť vzduch.
Potraviny, ktoré by sa nemali skladovať v chladničke
25 najzdravších potravín pre srdce
Prvé príznaky menopauzy na pokožke: tipy a opravné prostriedky
Jablká - Tieto čerstvo natrhané ovocie budú veľmi dobré vo vašej kuchyni, ale určite nie v chladničke. Ak jablká nebudete jesť 2 týždne, môžete ich uchovať dlhšie tak, že ich necháte vychladnúť (nie však skôr ako 15 dní).
Ovocie so semenami - broskyne, marhule, nektárinky a slivky nechajte variť pri izbovej teplote bez toho, aby ste ich vložili do chladničky. Ak ich chcete jesť zrelejšie, vložte ich na niekoľko dní do krabice na ovocie a zeleninu. Avokádo je dokonalým príkladom na ilustráciu vyššie uvedeného. Toto kôstkové ovocie nezačne dozrievať, kým ho nevyberiete zo stromu avokáda. Ak ste si kúpili avokádo tvrdé ako kameň, nedávajte ho do chladničky, pretože to spomalí proces zrenia a bude sa veľmi ťažko piecť. Ak ste si však kúpili dokonale zrelé avokádo, ale nechcete ho ihneď jesť, jeho ochladenie môže predĺžiť jeho trvanlivosť (skôr, ako príliš dozreje). Všeobecne je lepšie nechať si na kuchynskom stole avokádo tvrdšie a nevarené a pečené avokádo uchovávať v chladničke, ak ho nechcete jesť príliš skoro.
ananás - Rovnako ako ovocie z avokáda, aj ananás prestáva dozrievať, ak je uskladnený v chladničke. Horšie je, že stráca svoju chuť, pretože enzýmy, ktoré mu umožňujú dozrieť, zmiznú a tým stratia svoju sladkú chuť.
Horúce omáčky - môžete ich uchovať v bezpečí po dobu 12-36 mesiacov v potravinovej komore. Je úplne zbytočné nechávať ich v chladnej miestnosti a myslieť si, že je to tak lepšie. Ponechajte si priestor na ďalšie potraviny, ktoré sa rýchlo kazia.
Potraviny, ktoré by mohli byť uložené v chladničke, ale ktoré stratia svoje kvality
Potraviny v nasledujúcom zozname môžu byť chladené, najmä ak máte problém s hmyzom alebo inými chorobami. Kvalita týchto potravín sa zníži, ale zvyčajne sa dá vrátiť do normálu zohriatím.
Chlieb - chladnička veľmi rýchlo vysuší a stuhne chlieb. V skutočnosti škrob v chlebe vplyvom chladu zmení svoju štruktúru. Jedná sa o proces zvaný retrogradácia, ktorý robí textúru chleba tvrdou. Chlieb navyše v suchom prostredí chladničky rýchlejšie stráca vlhkosť. Namiesto toho, aby ste toto jedlo vložili do chladiča, nechajte si to, čo jete, nasledujúce 4 hodiny pri izbovej teplote a zvyšok ochlaďte.
Pekárenské výrobky - Rovnako ako chlieb, aj chladiace pekárske výrobky vám umožnia konzervovať ich dlhšie, ale s nevýhodou, že rýchlejšie schnú. Nechajte ich z chladničky a zjedzte ich čo najskôr!
Káva - Chladnička (a mraznička) vytvára kondenzát, ktorý môže meniť chuť kávových zŕn alebo mletej kávy. Pamätajte, že kávové zrná sa lepšie skladujú vo vzduchotesnej škrupine a umiestňujú sa do špajze alebo pivnice.
Čokoláda - ak je čokoláda príliš studená a potom sa okamžite skladuje pri izbovej teplote, kondenzácia môže tiež spôsobiť kondenzáciu cukru nad produktom a vytvoriť povrch nazývaný „cukrové kvety“. Skladujte čokoládu v obchode (najlepšia je tmavá s najmenej 70% kakaa), dobre zabalenú, v skrini alebo pri vhodnej teplote.
med - Mnoho ľudí uchováva med v chladničke, ale nerobí to nič iné, iba vytvára kryštály (dokonca aj po otvorení škatule, v ktorej je uchovávaný). Táto sladká látka nevyžaduje chladenie ani mrazenie, aby zostala dobrá na zjedenie. Ak máte radšej studený med, môžete tento výrobok bez obáv umiestniť do špajze. Ak chcete nasladený med namočiť, môžete otvorenú nádobu vložiť do hrnca s horúcou vodou. Získa späť svoju jemnú a tekutú štruktúru a je pripravený na natretie na krajci chleba.
Prírodné prostriedky, ktoré mazajú strie!
Ako bezpečne jesť jedlo v lete
Kašeľ - akú rolu hrá a ako s ním podľa jeho typu zaobchádzame?
banány - Väčšina ľudí drží toto ovocie mimo chladničky na kuchynskom stole a je to dobrý zvyk. Ak ich dáte do chladničky, banány sčernejú, ale vo vnútri budú dobré na zjedenie. Oba prípady sú namieste. Ako už bolo povedané, je zrejmé, že banány nemusíte dávať do chladničky (pokiaľ ich nechcete hneď jesť studené).
olej - V chladničke bude príliš hustý a zakalený, aj keď tieto vlastnosti zmiznú, keď vyberiete olej z chladničky. Ale netreba to tak držať.
vlašské orechy - Vlašské orechy by ste mali uchovávať v mrazničke, nie v chladničke, nikdy nerežte studené vlašské orechy, pretože budú bohatšie na tuk a mäkšie.
Cereálie, hranolky - tieto potraviny by sa mali skladovať tesne pri izbovej teplote. Môžete ich držať v chladničke, ak máte problém s hmyzom. Ak po uskladnení v chladničke zmäknú, zohrejte ich na správnu teplotu, kým nie sú teplé a chrumkavé.