Potraviny povolené a zakázané pre celiakiu

Celiakia, tiež známa ako celiakia, je chronické ochorenie sliznice tenkého čreva spôsobené precitlivenosťou na lepok, takzvaný adhezívny proteín, ktorý sa nachádza v mnohých druhoch obilia. Kvôli intolerancii lepku dochádza k zápalu sliznice tenkého čreva.

povolené

Bunky črevného epitelu sú zničené a jedlo sa môže vstrebávať iba zle. Choroba sa dá liečiť iba celoživotnou stravou, ktorá si vyžaduje veľkú ochotu pacienta spolupracovať. Diéta pri celiakii si vyžaduje veľmi rozsiahlu zmenu stravovania bezlepkové výrobky.

Bezlepkové výrobky sú:

  • Všetky druhy ovocia a zeleniny v nespracovanom stave = čerstvé, konzervované, nie v mrazených jedlách, vrátane strukovín a nespracovaných zemiakov.
  • všetky šaláty
  • všetky nespracované orechy, s orechovými zmesami opatrne!
  • všetky rastlinné oleje, ako aj maslo, tvaroh, mlieko a prírodný jogurt a cmar
  • Prírodný syr
  • Mäso, ryby a morské plody, iba nepečené!, Tiež vajcia (samozrejme iba pre nevegetariánov)
  • aj cukor, džem, javorový sirup a med
  • Korenie a bylinky (so zmesami opatrne, môžu obsahovať lepok!)
  • Obilie IBA tieto odrody: kukurica, celá ryža, proso, amarant z pohánky, quinoa a divá ryža
  • Povolené sú aj ovocné džúsy, voda, víno a sekt
  • Tofu, sójové mlieko
  • Mozarella v slanom náleve

Zakázané jedlá

  • všetky výrobky, ktoré obsahujú pšenicu, raž, jačmeň, ovos, špaldu, zelenú špaldu, kamut, tiež v stopách (!).
  • Cestoviny, krupica, múka, perličkový jačmeň, strúhanka, musli, knedľa, pizza, halušky, bageta, CHLIEB a rožky.
  • Pivo, sladové pivo,
  • všetky koláče, koláče a müsli tyčinky, občerstvenie a kornútky na zmrzlinu,

Nasledujúce produkty môžu obsahovať lepok, a preto by sa mali konzumovať opatrne. Vždy si pozrite príbalový leták alebo jedzte iba potraviny zo zoznamu povolených potravín.

Lepok môže byť v:

  • Hotové jedlá všetkého druhu, polievkové konzervy, pudingy atď.
  • Klobásy a klobásy všetkého druhu
  • pripravené zemiakové výrobky ako hranolky, krokety, zemiakové placky atď.
  • Horčica, kečup, ochutené omáčky, sójová omáčka
  • veľa prípravkov zo smotanového syra
  • Ovocné jogurty, smoothies
  • Zmrzlina a čokoláda
  • Orechové nugátové krémy

V zásade sa dá predpokladať, že spracované potraviny obsahujú viac lepku ako nespracované alebo nie tak silne spracované potraviny. Vyhýbajte sa pohodlným výrobkom, t. J. Polotovarom, ktoré sa bohužiaľ často používajú v gastronómii.