Potraviny s nízkym obsahom sacharidov quinoa; Amarant
Ryža, cestoviny, zemiaky, chlieb - zoznam nepotrebných príloh, ktoré sú sýte a z dlhodobého hľadiska nie sú skutočne zdravé. Plnenie príloh je samozrejme súčasťou nemeckej kuchyne, ale v súčasnosti existuje toľko skvelých spôsobov, ako zmeniť tieto jedlá na zdravé, tráviace a predovšetkým ľahké prílohy. Dnes vám predstavujeme amarant a quinoa, dve potraviny s nízkym obsahom sacharidov a predovšetkým superpotraviny. Dobrú chuť!
1Potraviny s nízkym obsahom sacharidov: amarant, perla Inkov
Amarant je jednou z najstarších rastlín pestovaných ľuďmi a v skutočnosti nie je vôbec zrnom, ale patrí do čeľade líškovitých. Aj u Inkov, Mayov a Aztékov boli listy a semená najobľúbenejšou základnou potravinou. Amarant má jednu, podobnú našim domácim zrnám vysoký obsah výživy, Malých semienok je však oveľa viac. Horčík, železo a zinok sú obsiahnuté vo vysokých množstvách v porovnaní s inými druhmi obilia. Okrem veľa vlákniny neobsahuje amarant príliš veľa sacharidov.
Pravidelná konzumácia amarantu tiež chráni pred:
- Chronická únava
- vyčerpanie
- bolesť hlavy
- nervozita
- migréna
- Problémy so spánkom a bolesťou žalúdka.
Amarant je tiež bezlepkový a dá sa bez váhania užiť, ak trpíte neznášanlivosťou. Na rozdiel od iných superpotravín sa amarant ľahko pestuje vo vlastnej záhrade. Pokiaľ ide o pôdu, rastlina je úplne nenáročná, len sa jej nechce zaobísť bez slnka. Okrem semien môžete jesť aj listy rastliny. Tieto sa pripravujú ako špenát.
2Potraviny s nízkym obsahom sacharidov: recepty s amarantom
S amarantom možno pripraviť širokú škálu jedál. Semená sú obzvlášť dobré v šalátoch, polievkach, zeleninových praženiciach alebo v müsli.
Amarantový špaldový chlieb
Potrebuješ:
- 200 gramov paštrnáku
- 150 ml jablkového džúsu
- 700 gramov špaldovej múky
- 2 balíčky suchého droždia
- 1 lyžička soli
- 40 gramov sezamových semiačok
- Maslo a múka do formy
- 1 jablko
- 50 gramov amarantu
- 75 gramov ovsených vločiek
Príprava: Paštrnák umyte a olúpte a máčajte 15 minút jablkový džús Kuchár. Potom paštrnák uvarený na mäkko pretlačíme cez sitko, pyré zmiešame so 150 ml vody a necháme vychladnúť. Ďalej zmiešame droždie, múku a soľ. Pyré zo sezamu a paštrnáku pridajte a vymieste všetko na homogénne cesto. Potom necháte cesto zakryté a na teplom mieste hodinu kysnúť. Medzitým uchopte panvicu na bochník, ktorú vymastite a vysypte múkou. V ďalšom kroku si nastrúhate jablko a zmiešate ho so sezamovými semiačkami a ovsenými vločkami. Túto hmotu zamiešate do cesta a necháte kysnúť ďalších 30 minút. Chlieb pečiete hodinu na 200 stupňov Celzia. Keď ste vybrali chlieb z rúry, nechajte ho ďalších 15 minút vychladnúť a potom ho prekonajte!
3Potraviny s nízkym obsahom sacharidov: Quinoa, zdravšia ako ryža a cestoviny
Quinoa je 6 000 rokov staré zrno z Južnej Ameriky a konzumuje sa tam ako základná potravina. Pretože si rastlina dobre poradí s drsným podnebím, je nevyhnutná hlavne ako potrava v Andách a najlepšie sa pestuje. V porovnaní s ryžou má quinoa oveľa vyšší nutričný obsah a predovšetkým sa môže pochváliť obrovské množstvo bielkovín, minerálov, antioxidantov a aminokyselín.
Veľkou výhodou quinoa je, že je bezlepková, a preto ju môže konzumovať každý. Tí, ktorí dbajú na zásaditú stravu, by mali určite gravitovať k tomuto zrnu, pretože je zásadité a vyváži kyslé jedlá.
Pretože quinoa obsahuje veľké množstvo vlákniny a horčíka, Pravidelná konzumácia znižuje hladinu cholesterolu bude. Okrem toho quinoa znižuje hladinu cukru v krvi vďaka nízkemu glykemickému indexu, kvôli vysokému množstvu sacharidov sa zrno plní dlho a zabraňuje chute na jedlo.
Príliš veľa nezdravej stravy môže viesť k vzniku črevných plesní. Quinoa napučiava v žalúdku a stimuluje činnosť čriev vďaka veľkému množstvu vlákniny, ktorá môže dlhodobo pôsobiť proti črevným plesniam a žalúdočným chorobám.
A nielen kvôli všetkým týmto dobrým vlastnostiam by ste mali Pravidelne začleňujte quinou do svojho jedálnička. Cestoviny, ryžu a podobne poznáme dosť dobre, táto obilnina poskytuje na tanieri rozmanitosť a sviežu novú chuť.
4Potraviny s nízkym obsahom sacharidov: quinoa a pór
Potrebuješ:
- 1 pór
- 1 feniklová žiarovka
- 1 strúčik cesnaku
- 75 gramov quinoa
- 2 lyžice olivového oleja
- 275 ml zeleninový vývar
- soľ a korenie
Príprava: Najskôr sa pór očistí a nakrája na malé kocky. Fenikel a cesnak sú tiež nakrájané na malé kúsky. Potom quinou prepláchnite v cedníku pod studenou vodou, kým nevytečie. Teraz si v kastróle rozohrejeme olej a podusíme na ňom cesnak, fenikel a pór. Prilejeme zeleninový vývar a povaríme 5 minút. Teraz vmiešame quinou a necháme dusiť asi 10 minút so zatvoreným vekom. Nakoniec dochutíme soľou, korením a necháme ťa dochutiť!
Už ste v kuchyni a chystáte sa na varenie? Dúfame, že sme vám mohli poskytnúť skvelú alternatívu k zemiakom a Co. s dvoma zázračnými zrnami.
Zanechajte nám komentár k vašim obľúbeným jedlám!
Ronja Iden
Ronja je vlastne vášnivá vychovávateľka. Ak jej však malí darebáci prídu priveľa, radšej sa počas pilates vypne. Jej matka, učiteľka pilatesu, má šťastie a rada ju tlačí na svoju hranicu. A keď by mala byť dlhšia pauza, Ronja si zbalí svojich sedem vecí a sama cestuje po svete.