Potraviny s nízkym obsahom soli sú životu nebezpečné!
Stolová soľ momentálne zažíva nádhernú renesanciu. Ale všade, kde prosperita stúpa, prichádzajú kazatelia stiahnutia z trhu okamžite: Buďte mierni! Kto má nakoniec pravdu? Je zdravšie jesť málo solené? Nie, môže to byť dokonca životu nebezpečné! Prečítajte si prečo:
Stal sa zázrak, keď sa u nás po celé desaťročia malé sklenené trepačky s chrómovými krytmi podávali iba s jodidovanou kuchynskou soľou. Namiesto rafinovaného chloridu sodného je teraz možné kúpiť všetky druhy špecialít. Vďaka jemným morským soliam a ešte jemnejším horským soliam, ako je sírny Kala Namak, sa teraz biele zlato stalo novým vrcholom medzi koreninami. Je to šialené, chemicky jednoduchý produkt ako soľ! Ale posypte Kala Namak na normálne vajce - obsah síry dodáva vajci chuť giganticky! So soľou sa dá naozaj veľa urobiť, pokiaľ ide o chuť. Pravdepodobne to viete z nedávneho grilovania: Počujete ľudí jasať, keď posypávajú steaky vločkami morskej soli: „Ach, také úžasné! Takto ste to nikdy neochutnali! A potom, ako sa táto vločka topí v tvojich ústach, ach, vynikajúce! “
To mi pripomínalo divoké 80. roky. Kamarát mi dlho vysvetľoval, čo pre neho znamenala investícia do mlyna na korenie: Nebo sa zrútilo na svoju zem! Hovoril mi, že celé hodiny, ako po rokoch baleného bieleho práškového korenia na paradajkách, mlyny na korenie teraz znovu privádzali papriku na éterické oleje, ktoré dokážu oveľa viac než byť len pikantné. Je pekné, keď spoločnosť nielen zvyšuje prosperitu, ale zvyšuje aj svoju kultúru stravovania. Len čo však pôžitok stúpne, prichádza tvrdý trest odporcu svedomia: „Buďte mierni, soľ je škodlivá! Príliš veľa soli vedie k vysokému krvnému tlaku a potom k smrti! “ Aj vedci z oblasti zdravotníctva ako Karl Lauterbach chodia po celej krajine a hovoria, že žijú takmer bez soli. Je nám jasné, že soľ je lahodná a k vareniu jednoducho patrí. Čo teda robiť, vážení milovníci soli?
Ach áno, hranice medzi náboženstvom a čistou doktrínou a nezmyslami sú plynulé. Prosím, žiaden kresťan by sa nemal cítiť dotknutý: Ale keď Ježiš celé týždne chodil po púšti, hľadal Boha a nie trest za nevyvážený život. A nenašiel Boha, ale satana! Ak nasledujete Ježiša, neváhajte a zažite to sami. Možno si myslíte, že je to skutočný Belzebub, ale pravda je taká, že sa vo vašom tele pokazí toľko, že to začne halucinovať. A ak je vaša predstavivosť inak bohatá, môžete tam „zažiť svoj malý zázrak“. Nie, držte sa svojich zmyslov a nesúhlaste so všetkým, čo znamená detoxikácia a „detoxikácia“! Detoxikácia tela je niečo, čo pečeň robí sama; Pokiaľ to s alkoholom nepreženiete, zomriete klasicky na cirhózu a nie na tango svojich voľných radikálov. A príliš veľa soli dostane vaše obličky tiež pod kontrolu - ak to nepreženiete. Ale to tiež chutí strašidelne!
Pre mňa je najdôležitejšie to, čo by ste mali oceniť ako najlepší regulátor: Tvoj jazyk!. Je tu na ochutnanie kvality jedla. Chuť neslúži iba žartovnému centru, mala by hodnotiť kvalitu jedla skôr, ako ho pohltíte! Jedlo s nízkym obsahom soli chutí dobre. Ale príliš solené chute sú rovnako hrozné a v skutočnosti regulácia príliš veľkého množstva soli vedie k červeným lícam a pocitu prasknutia. Viete, zamilovaní kuchári si radi presolia. Používajte teda jazyk a život vám už nebude taký dlhší, ako sa skracuje, ak si chcete soľ stále užívať.
Ach áno, ďalší vrchol medzi koreninami už bol samozrejme vybraný: Paprika! A to v jeho mimoriadne kvalitných formách, červená paprika, džungľová paprika a starodávne odrody, ako napríklad dlhá paprika. Som zvedavý, kedy sa budú prví kazatelia sťažovať a budú si myslieť, že príliš veľa korenia a korenitosti vedie k rakovine hrdla a žalúdka. Teraz idem otvoriť trochu vody, samozrejme s množstvom minerálov!
Štúdie v Pollmerovom článku:
Rada AG: Dvaja lekári odsúdení na Kanárskych ostrovoch za neliečenie ženy s hyponatrémiou. BMJ 2015; 351: h4016
Witte Q: Výživa: Koľko soli môžem použiť? Spiegel Online 3. apríla 2015
Blage J: Problém ľudí so soľou - Keď sa z bieleho zlata stane jed. Focus online 07.09.2014
Wannamethee SG a kol.: Mierna hyponatrémia, hypernatriémia a incidencia kardiovaskulárnych chorôb a úmrtnosť u starších mužov: populačná kohortná štúdia. Výživa, metabolizmus a srdcové a cievne choroby 2015 vychádza pred tlačou
Saepudin S et al: Hyponatrémia počas hospitalizácie a nemocničná úmrtnosť u pacientov hospitalizovaných na zlyhanie srdca. BMC Cardiovascular Disorders 2015 15: e88
Siegel AJ: Intoxikácia smrteľnou vodou a zástava srdca u bežcov počas maratónov: prevencia a liečba na základe overených klinických paradigiem. Časopis American Journal of Medicine 2015 pred vydaním
Robles CM, Garcia CA: Prospektívna štúdia porovnávajúca izotonické s hypotonickými udržovacími tekutinami na prevenciu hyponatriémie získanej v nemocnici. Pediatria a medzinárodné zdravie detí 2015 epub pred tlačou
Joo MA, Kim EY: Hyponatrémia spôsobená nadmerným príjmom vody ako forma zneužívania detí. Annals of Pediatric Endocrinology & Metabolism 2013; 18: 95-98
Wang G: Soľ, chloridy, bielidlá a vrodená obrana hostiteľa. Journal of Leukocyte Biology 2015; 98: 163-172
Murthy K et al: Hyponatrémia a riziko zlomenín: nemocničná prípadová kontrolná štúdia. Vestník Americkej geriatrickej spoločnosti 2015; 63: 1699-1700
Rami K: Agresívne obmedzenie soli a vody pri akútne dekompenzovanom srdcovom zlyhaní: má to v soli svoju váhu? Odborný prehľad kardiovaskulárnej terapie 2013; 11: 1125-1128
Ishikaswa SE: Hyponatrémia spojená so srdcovým zlyhaním: patologická úloha vazopresínu závislého poškodenia vylučovania vody. Vestník klinickej medicíny 2015; 4: 933-947