Potraviny správne zmrazte a rozmrazte

Mať mrazničku alebo mrazničku je pekná vec, pretože je oveľa jednoduchšie udržiavať zásoby. Pri mrazení, skladovaní a rozmrazovaní je potrebné vziať do úvahy niekoľko bodov v závislosti od jedla.

potraviny

Správne nádoby na mrazenie

Na zmrazenie môžete buď Mraziace plechovky alebo mraziaci vak môžu byť použité rôzne veľkosti. Vaky do mrazničky sú veľmi praktické Zips.

Potraviny poriadne zamrazte

Je dôležité, aby jedlo bolo vždy hermeticky uzavretý sú. V opačnom prípade sa rýchlo rozvinie spálenie v mrazničke, čím sa zasiahnuté miesta vysušia a jedlo sa stane nepožívateľným.

Ak sú tekuté potraviny zmrazené, vrecká alebo plechovky a nádoby by mali byť plné iba do 3/4. Zmrazená kvapalina sa roztiahne a nádoba by mohla prasknúť.

Aby ste mali prehľad o veciach: Nezabudnite datovať tašky alebo kontajnery.

Zmraziť pri akej teplote?

Teplota v mrazničke alebo v mrazničke by mala byť vždy na alebo tesne pod -18 stupňov Celzia Je logické kontrolovať teplotu v pravidelných intervaloch pomocou teplomeru.

Ako dlho je možné uchovávať mrazené potraviny?

Pri skladovaní mrazených potravín treba pamätať na to, že nie všetky potraviny majú rovnakú trvanlivosť:

Druh mrazených potravín Čas použiteľnosti
mäso 3 - 12 mesiacov (čím vyšší je obsah tuku v mäse, tým kratšie by malo byť zmrazené)
Ryby, mäkkýše 2-4 mesiace
klobása 2-6 mesiacov
ovocie 9-12 mesiacov
zeleninu 3-12 mesiacov
Byliny do jedného roka
Mliečne výrobky 2-6 mesiacov
syr 2-4 mesiace
koláč 4-5 mesiacov
bochník 1-2 mesiace

Čas použiteľnosti ovocia, zeleniny a bylín

Ovocie, zelenina a bylinky sa môžu uchovávať až 1 rok. Potom tieto potraviny stratia svoju chuť, éterické oleje sa stratia spolu s bylinami.

Čas použiteľnosti párkov

Mleté mäso a údeniny by sa mali mraziť najviac 3 mesiace, preto si ich nekupujte príliš veľké množstvo.

Čas použiteľnosti mäsa

S mäsom to vyzerá inak. Čím je štíhlejšia, najmä pečená alebo hydinová, môže byť chovaná až rok. Mastné druhy mäsa majú obmedzenú trvanlivosť a mali by sa uchovávať najviac šesť mesiacov.

Čas použiteľnosti rýb

Zatiaľ čo ryby v pôvodnom stave alebo ako filé sa dajú zmraziť iba 4 mesiace, s rybími prstami, rybími koláčmi a podobne to vyzerá inak. Tieto potraviny sa môžu skladovať až rok.

Správne zmrazte zeleninu

Ktorú zeleninu je potrebné pred zmrazením blanšírovať?

Niektoré druhy zeleniny je potrebné pred zmrazením blanšírovať. Patria sem napríklad:

  • baklažán
  • zelené fazule
  • žlté fazule
  • karfiol
  • brokolica
  • Biela kapusta
  • Kale
  • Švajčiarsky mangold
  • špenát
  • červená kapusta

Krátkodobé varenie spomaľuje proces dozrievania a hniloby, takže zelenina môže byť dlhšie zmrazená a zachovať si tvar a farbu.

Ako zmraziť čerstvý hrášok?

Hrach musí byť pred zmrazením blanšírovaný, iba tak si zachová svoju zelenú farbu.

Pripravte si na to misku s ľadovou vodou, priveďte vodu do varu vo veľkom hrnci, potom umytý hrášok ponorte do sitovej vložky do vody asi na 3 minúty, znova ho vyberte a pridajte do ľadovej vody. Potom hrášok scedíme a zamrazíme v mraziacich plechovkách alebo mraziacich vreckách.

Špicatú kapustu zmrazte

Špicatú kapustu pred zmrazením umyte, nakrájajte na malé kúsky, blanšírujte a potom zmrazte vo vhodných nádobách.

Zmrazte zeler

Zeler najskôr umyte, odstráňte listy a korene a hrubým vláknom odstráňte nôž.

Potom zeleninu nakrájajte na kúsky, do hrnca priveďte vodu k varu a vložte do nej zeleninu na 3-4 minúty.

Potom zeler v miske krátko prepláchnite ľadovou vodou, potom sceďte a po častiach zmrazte.

Môžete tiež zmraziť zeler v surovom stave?

Zeler je možné zmraziť aj surový, ale zníži sa tým trvanlivosť.

Ako zmraziť mrkvu?

Mrkvu vopred očistíme, nakrájame na plátky, vodu privedieme k varu, kúsky mrkvy v nej necháme 2 - 3 minúty, potom ich vyberieme a dáme na 2 minúty do misky s ľadovou vodou (studená voda + kocky ľadu).

Ak je mrkva nakrájaná na kúsky, potom ju rozložte na rovný povrch (napr. Plech na pečenie), vložte ju na hodinu do mrazničky a až potom ju naplňte do vhodných pohárov alebo vreciek do mrazničky. Toto zabráni tomu, aby kúsky mrkvy spolu zamrzli.

Môžem mrkvu zmraziť surovú?

Mrkva sa dá zmraziť aj surová, ale potom si už nevydrží tak dlho ako predtým blanšírovaná mrkva.

Ako môžem zmraziť medvedí cesnak?

Listy medvedieho cesnaku dôkladne umyte a pred zmrazením pretrepte. Potom medvedí cesnak zmrazte buď celý, alebo nakrájaný na malé kúsky v mraziacich vreckách alebo vhodných nádobách.

Ako zmraziť cviklu?

Cvikla musí byť vopred uvarená, kvôli tejto pare cviklu v troche vody asi 20 minút. Potom hľuzy ošúpte, nakrájajte na kúsky podľa želania, naplňte mraziace vrecká alebo plechovky a zamrazte.

Zmrazte papriky

Napríklad paprika patrí medzi drahšie odrody. Preto, keď sú v predaji za nízke ceny, dajú sa kúpiť vo veľkom množstve a buď očistené a rozpolené (pre plnené papriky) alebo mrazené na prúžky.

Ovocie poriadne zamrazte

Bobule, kôstkové ovocie (slivky, broskyne, marhule, čerešne) sú najlepšie zmrazené po častiach po tom, ako bol náležite pripravený na ďalšie spracovanie.

Jahody najlepšie pred zmrazením na plechu na pečenie alebo podobne, skôr ako ich naplníte do vreciek. Inak budú trochu zablatené.

rebarbora Pred zmrazením olúpte a nakrájajte na kúsky.

Menej vhodné na mrazenie sú tieto druhy ovocia:

  • Apple
  • Banány
  • Hrušky

Tieto druhy ovocia sa však dajú zmraziť ako pyré.

Ako zmraziť huby?

Zmrazte lišky správne

Pred zmrazením by mali byť lišky blanšírované. Za týmto účelom priveďte v hrnci vodu do varu, očistené a podľa potreby v nej nakrájané huby na minútu blanšírujte a pridajte pomlčku citrónovej šťavy. Potom to celé nechajte vychladnúť a zmraziť vo vhodných nádobách.

Zmrazte huby a hlivu ustricovú

Huby a ustricové huby je možné mraziť surové. Za týmto účelom šampiňóny vopred jednoducho očistite kuchynským papierom alebo štetcom, nakrájajte na plátky alebo kúsky podľa želania a vložte do mrazničky.

Zmrazte hríb

Pred zmrazením hríb očistite a podľa potreby nakrájajte na malé kúsky.

Ak zmrazíte veľké množstvo šampiňónov, je vhodné predtým huby blanšírovať. Priveďte do varu toľko vody, aby ste mali poriadnu štipku soli a pokvapkali ju citrónovou šťavou, a hríby v nej povarte 3-4 minúty.

Bylinky poriadne zamrazte

Bylinky najskôr umyte (napr. Pažítka, petržlen, slané, maggi, kôpor, majoránka, bazalka, rozmarín, šalvia atď.), Dobre ich pretrepte a podľa potreby najemno nasekajte.

Potom bylinky vložte do vhodnej nádoby (napr. Podnos na kocky ľadu, mraziaci vak alebo malá plechovka) a vložte do mrazničky.

Ktoré bylinky sa nedajú zmraziť?

Nasledujúce bylinky sú na zmrazenie vhodné iba mierne (stratí sa chuť):

Správne zmrazenie mlieka a mliečnych výrobkov

Môže sa mlieko znova zmraziť a rozmraziť?

Mlieko sa dá zmraziť veľmi ľahko, vhodné nádoby sú napríklad v škatuliach od mlieka, v tetra baleniach alebo v plastových fľašiach. Pamätajte tiež na to, že nádoba nie je úplne plná, inak by mohla prasknúť.

Mlieko je možné rozmraziť buď pomaly v chladničke, alebo rýchlejšie v studenej vode.

Pred použitím treba mlieko poriadne pretrepať, aby sa tekutina mohla zmiešať s uloženou tukovou vrstvou. Rozmrazené mlieko je vhodné na konzumáciu v surovom stave iba v obmedzenej miere, je lepšie ho použiť na varenie alebo pečenie.

Môže sa jogurt znova zmraziť a rozmraziť?

Ak je jogurt zmrazený na výrobu vajec, je to možné ľahko. Jogurt by sa však nemal znovu rozmrazovať.

Môže sa syr zmraziť?

V zásade je odpoveď na otázku áno - tvrdý syr je možné bez problémov zmraziť a opäť rozmraziť. Stratí však svoju chuť a môže sa drobiť. Rozmrazený syr by sa mal preto používať iba na varenie alebo gratinovanie.

Môžete zmraziť krémový syr?

Krémový syr nie je vhodný na mrazenie, pretože sa po rozmrazení trochu odlupuje.

Dá sa mäkký syr zmraziť?

Mäkký syr by sa nemal mraziť, pretože tak bude kašovitý.

Hotové jedlo zamrazte

Ktoré párky môžete zmraziť?

Klobásy by mali byť najlepšie tesne uzavreté a po častiach zmrazené v potravinových vreckách.

Klobásy, šunka a koláče môžu byť tiež zmrazené. V prípade voľného tovaru jednoducho jednotlivé plátky klobásy oddeľte kúskom fólie.

Môžete zamraziť kyslú kapustu?

Varená a ochladená kyslá kapusta sa dá zmraziť. Najlepšie je preto po častiach plniť do vhodných nádob.

Môžete zmraziť uvarené cestoviny?

Zvyšky, varené cestoviny, vložte do mraziaceho vrecka alebo plechovky, zmrazte ich a jednoducho vložte do vriacej vody na 2-3 minúty pred ďalším použitím.

Môžete zmraziť domáce lasagne?

Surové aj pečené lasagne je možné bez problémov zmraziť.

Môžete zmraziť varené zemiaky?

Mrkvu, ktorá už bola uvarená, je možné bez problémov zmraziť, hľuzy jednoducho zmraziť celé, na kúsky alebo nakrájané na plátky. Tieto sa dajú použiť na prípravu zemiakovej kaše, polievky alebo bĺch.

Hotové zemiakové jedlá, ako sú zemiakové knedle, zemiaková polievka, vyprážané zemiaky alebo zemiaková kaša, možno tiež zmraziť.

Mrazené ovocie a zelenina majú stále vitamíny?

Mrazené ovocie a zelenina možno označiť za zdravú alternatívu k čerstvému ​​ovociu a zelenine, pretože pri mrazení sa zachovávajú vitamíny a minerály.

Ktoré potraviny nemôžu a nemali by byť mrazené?

  • Surové zemiaky: Zmrazením a rozmrazením strácajú konzistenciu a sú tiež kašovité.
  • Vajcia: Surové vajcia v škrupine a varené vajcia nie sú vhodné na zmrazovanie, ale surové a Šľahané vajcia sú zmrazené.
  • Ovocie a zelenina s vysokým obsahom vody (napr .: hrozno, melón, uhorka, reďkovka, hlávkový šalát): Majú vysoký obsah vody, po zmrazení sú kašovité a potom sa už nemôžu jesť surové.
  • Mliečne výrobky, ako je smotanový syr, plnotučné mlieko, smotana alebo jogurt

Môžete zmraziť teplé jedlo?

Mrazené alebo hotové jedlo by ste mali pred zmrazením nechať úplne vychladnúť.

Mrazte jedlo bez plastu

Najobľúbenejším spôsobom, ako zmraziť jedlo, je vložiť ho do plastových vrecúšok alebo plastových nádob. Existujú však alternatívy:

  • Sklo: Obzvlášť vhodné do polievok, kaší, bylín alebo čerstvých bobúľ
  • Bavlnená taška: Obzvlášť vhodné pre chlieb a chlebové výrobky
  • Voskový papier: odporúča sa tiež na chlieb a rožky, ale jedlo vydrží iba niekoľko týždňov
  • Formy na kocky ľadu (vyrobené z nehrdzavejúcej ocele): Omáčky, zeleninové vývary alebo nasekané bylinky sa dajú takto zmraziť

Rozmrazte sa, ale urobte to správne

V závislosti od jedla môže byť potrebné rozmraziť ho pred ďalším použitím, ale aj nemusí.

Spravidla sa dá povedať, že potraviny by sa mali rýchlo zmraziť, ale mali by sa pomaly rozmrazovať.

Pri odmrazovaní sú k dispozícii nasledujúce možnosti:

  • v teplej vode
  • v mikrovlnke
  • pri izbovej teplote
  • v chladničke

Ako správne rozmrazím mäso a ryby?

  • Mäso a ryby sa najlepšie podávajú pomaly a jemne chladnička rozmrazené. Mriežka pod mrazenými potravinami zaručuje, že neležia v rozmrazenej vode.
  • Keď to musí ísť rýchlejšie, môže byť mäso teplá voda rozmraziť: Za týmto účelom vložte mäso do mraziaceho vrecka, dobre ho uzavrite, zohrejte vodu v hrnci na maximálne 60 stupňov, vložte mraziace vrecko a nechajte ho v ňom 10 - 12 minút.
  • Ďalej mikrovlnná rúra sa používa na rozmrazovanie mäsa. Za týmto účelom nastavte mikrovlnnú rúru na funkciu odmrazovania, výkon by mal byť medzi 180 a 240 wattmi. Teraz položte mäso na tanier vhodný pre mikrovlnné rúry, vložte ho do mikrovlnnej rúry a mäso zahrejte 6-8 minút. Postup opakujte častejšie pre väčšie množstvo mäsa. Pritom medzi tým vylejte rozmrazenú vodu.

Rozmrazené surové mäso sa nesmie znovu zmrazovať.

Zmrazené mleté ​​mäso poriadne rozmrazte

Jedným zo spôsobov, ako rozmraziť mleté ​​mäso, je chladnička. Mleté mäso trvá asi 12 hodín na 450 gramov. Za týmto účelom vložte mleté ​​mäso do plastového vrecka alebo do plastovej misy a nechajte ho pomaly rozmraziť v chladničke.

Pre rýchlejší postup vložte mleté ​​mäso s obalom do studenej vody.

No-Go, keď rozmrazujete mleté ​​mäso

Mleté mäso by sa nikdy nemalo rozmrazovať v mikrovlnnej rúre, pri izbovej teplote alebo v teplom vodnom kúpeli. Vyššie teploty podporujú množenie baktérií a mäso môže byť nepožívateľné.

Ako rozmraziť chlieb v mikrovlnnej rúre?

Plátky chleba je možné dobre rozmraziť v mikrovlnnej rúre. Plátky chleba za týmto účelom dajte na tanier a asi 10 sekúnd ich ohrievajte v mikrovlnnej rúre na najvyššom stupni. Potom skontrolujte, či sa chlieb rozmrazil. Ak nie, rozmrazujte znova po dobu 10 sekúnd.

Rozmrazovanie ovocia a bobúľ

Berry a ovocie rozmraziť, iba ak je potrebné ich predtým scediť, napríklad pri pečení.

Pre kompót a Džemy mrazené jedlo je možné ihneď použiť. Zeleninu je najlepšie pridávať do vriacej vody po zamrazení, aby sa na nej nelepila kaša.