Potraviny v konzervách Takto kupujete konzervy

Môže byť jedlo nudné? Robíte si srandu? Myslíte to vážne, keď to hovoríte! Ukazujeme, ako môžete pripraviť lahodné a zdravé jedlá z konzervovaného jedla.

takto

Rovnako prázdne, ako boli konzervované police na začiatku koronovej pandémie, sú konzervované potraviny zrejme stále hitom. Je ľahké na to zabudnúť v každodennom živote. Aspoň sa tak cítim. Osobne myslím na konzervy iba pri plánovaní návštevy festivalu. Alebo si sem tam chcete uvariť s kokosovým mliekom.

Výhody konzervovaných potravín sú zrejmé: Konzervy trvajú takmer navždy, a preto sú určené na zásobovanie potravinami alebo so sebou na dovolenku v kempe. Väčšina konzervovaného ovocia a zeleniny je navyše už očistená, predvarená a pripravená na konzumáciu, takže môžete variť rýchlejšie.

Kto však mohol tušiť, že raz bude taký beh po plechových plechovkách? Nuž, okrem teoretikov sprisahania a hardcore prepperov. Ak sa teraz pýtate, ako by ste mali spotrebovať všetky hromadené konzervy, mali by ste byť šťastní. Tu sú najlepšie recepty na konzervy - rýchle, ľahké a zdravé.

Aké zdravé je jedlo v konzerve?

Počkajte chvíľu, zdravé? Nie je jedlo v konzerve strašne nezdravé? Nie. Aspoň nie, ak nejete každý deň konzervy.

Na rozdiel od toho, čo sa predpokladalo, obsah vitamínov v konzervách je podobný ako v čerstvých potravinách. Pokiaľ ide o vitamín C, nanajvýš existujú kompromisy. Rýchle zahriatie a krátke spracovanie znamená, že v ňom zostane väčšina výživných látok. Pozitívne je aj skladovanie chránené pred svetlom, pretože plechovka chráni obsah pred priamym slnečným žiarením.

V závislosti od jedla sú konzervy viac-menej zdravé. Podľa poradenstva pre spotrebiteľa bolo napríklad v konzervovaných rajčiakoch a paradajkovej paste zistených viac antioxidačnej rastlinnej látky lykopénu ako v čerstvých paradajkach. Kukurica, šošovica a konzervované fazule tiež obsahujú veľa dobrých vecí.

Zábavný fakt: Konzervovanú vodu zo strukovín nevyhadzujte! Kvapalina sa volá Aquafaba a slúži ako náhrada vajec za vegánske pečenie.

ALE často sú konzervy zmiešané s cukrom alebo soľou, aby konzervy vydržali dlhšie. To platí najmä pre hotové jedlá z konzervy, ako sú známe konzervované ravioly, konzervovaná polievka a pečená fazuľa. Pokiaľ je to možné, mali by ste tieto jedlá pripravovať vždy čerstvé, aby ste vylúčili zvýrazňovače chuti a konzervačné látky.

Vo videu: Najlepšie spôsoby konzervovania potravín

Prehliadač nemôže prehrať toto video.

Pozor na konzervované BPA

Najväčšou nevýhodou konzervovaných potravín je však samotná plechovka - nielen z dôvodov ochrany životného prostredia. Vnútorná strana plechovky je potiahnutá plastom, ktorý zase často obsahuje bisfenol A (BPA). Podľa Federálnej agentúry pre životné prostredie je BPA podozrenie, že vytvára sterilitu a spôsobuje rakovinu a ďalšie choroby, ako je cukrovka a vysoký krvný tlak.

Pri nákupe sa vždy uistite, že dostanete konzervy bez obsahu BPA - ideálne v bio kvalite. Sklenené plechovky sú lepšie ako plechovky, aj keď majú často vo viečkach plast.

Prípadne môžete obsah svojej plechovky jednoducho naliať do inej nádoby. Jedlo samozrejme nevydrží dlhšie ako iné jedlá, ale je bez škodlivých látok. Ak ste už plechovku otvorili, musíte určite dekantovať jej obsah.

Dôležité: Ak má plechovka hrbole alebo vypuklé dno alebo veko, je to známka toho, že sa vnútri vytvorili baktérie. Plyny z digestora nafúknu plechovku. Profesionál tu hovorí o „bombovom útoku“. Znečistenú plechovku a jej obsah by ste mali zlikvidovať, inak hrozí otrava jedlom.

Varenie konzervy je zdravšie

Rovnako ako hotové jedlá, ani konzervy by sa nemali konzumovať každý deň. Ak varíte konzervovanú zeleninu raz alebo dvakrát týždenne, nemusíte teraz prepadať panike. Koniec koncov, konzervy sa zriedka konzumujú čisté, ale skôr spolu s čerstvými alebo mrazenými prísadami. Jedine tak vytvoríte plnohodnotné jedlo, ktoré je plné a zdravé.

Ak nemáte žiadne nápady, ako si pripraviť hrášok, paradajky a fazuľu v konzerve, môžeme vám odporučiť kuchársku knihu „Veľká konzervovaná kuchárka“ od Ingy Pfannebeckerovej. Získate tak dostatok inšpirácie pre kreatívne, rýchle a predovšetkým vynikajúce konzervy.

Okrem výdatných polievok, šalátov, mäsových, rybích a zeleninových jedál nájdete aj recepty na sladké dezerty s konzervovanými prísadami.

Môžeme sa tu s vami priamo stretnúť štyri dômyselné recepty z kuchárskej knihy predstaviť. Rozhodli sme sa pre jedlá, v ktorých sa na zozname surovín nenachádza iba jeden, ale aj niekoľko konzervovaných výrobkov. A my prorokujeme, že keď si ho pripravíte, už nespoznáte, že ide o konzervy!

1. Konzervy: recept na mrkvové oblátky

Konzervovaná mrkva je jednou z najobľúbenejších konzervovaných ingrediencií. Namiesto dusenia mrkvy tu v výdatných vaflách - ideálne na raňajky alebo brunch na kocovinu.

Potrebujete tieto prísady:
Na 2 porcie

  • 1 plechovka mrkvy extra jemná (hmotnosť po odkvapkaní 130 g)
  • 2 jarné cibuľky
  • 4 vajcia (veľkosť M)
  • 60 ml slnečnicového oleja,
  • plus 1 lyžička na vyprážanie
  • 60 g jogurtu (3,5% tuku)
  • 150 g pšeničnej múky (typ 405)
  • 1 čajová lyžička prášok do pečiva
  • soľ
  • Mleté čierne korenie
  • 1 malé zrelé avokádo
  • Citrónová šťava

  • Vaflovač (tu na Amazone) *
  • Tuk pre vaflovač

Príprava je jednoduchá:
1. Mrkvu scedíme a necháme dobre odkvapkať. Nalejte do vysokej mixovacej misy a pomocou tyčového mixéra rozmixujte pyré. Jarnú cibuľku očistíme a umyjeme a nakrájame na jemné krúžky.

2. Do misky dáme dve vajcia s olejom a jogurtom a metličkou prešľaháme. Pridajte múku, prášok do pečiva, 3/4 čajovej lyžičky soli a trochu korenia a zamiešajte. Pridajte mrkvové pyré a svetlejšiu časť jarnej cibuľky a tiež vmiešajte.

3. Vaflovač predhrejte a povrchy na pečenie vymastite tukom. Na vafle nalejte asi 2 lyžice cesta a pečte do zlatista. Hotovú vafľu položte na mriežku. Takto upečieme 4 vafle.

4. Medzitým si avokádo prekrojíme na polovice a odstránime kôstku. Dužinu stiahneme z kože, nakrájame na úzke kolieska a pokvapkáme trochou citrónovej šťavy. Na zakrytej panvici rozohrejeme olej. Zvyšné vajcia upečte na praženicu a dochuťte soľou a korením.

5. Na každý tanier dajte 2 oblátky, na vrch poukladajte 1 praženicu a polovicu avokáda. Posypte časť zelenej jarnej cibuľky a podávajte.

2. Konzervy: recept na panvicu

Jednorázové jedlá sa hodia, keď nemáte čas na dlhé varenie a umývanie. Na túto panvicu na pizzu používame konzervované paradajky a artičoky. Uložíme tiež cesto na pizzu a jednoducho naplníme niekoľko zvyšných tortillových koláčov. Zvyšky deluxe!

Potrebujete tieto prísady:
Na 4 kusy

  • 6 polievkových lyžičiek zavalitých paradajok (konzervovaných)
  • 1 polievková lyžica paradajkovej pasty
  • soľ
  • Mleté čierne korenie
  • 1 lyžička sušeného oregana
  • 1 plechovka artičokových sŕdc (vysušená hmotnosť 240 g)
  • 2 kopčeky mozzarelly (každá 125 g)
  • 4 tortilové torty (priemer približne 25 cm)
  • 80 g salámy nakrájanej na tenké plátky

Takto rýchlo prebieha príprava:
1. Robustné paradajky zmiešajte s paradajkovou pastou do hladka a dochuťte soľou, korením a oreganom. Artičoky scedíme, dobre scedíme a trochu vysušíme. Väčšie kúsky nakrájajte o niečo menšie. Mozzarellu scedíme, osušíme a nakrájame na tenké plátky.

2. Teraz vložte 1 tortillový koláč na potiahnutú panvicu (približne Ø 28 cm) a potrite ¼ paradajkovou omáčkou. Navrch dajte ¼ každú zo salám, artičokov a mozzarelly. Prikryjeme a varíme na strednom ohni 3 - 4 minúty, kým sa syr nerozpustí a základ nebude chrumkavý. Potom ho vyberte a udržujte v teple.

3. Rovnakým spôsobom prikryjeme a upečieme zvyšné tortilové torty. Okamžite podávajte panvicu na pizzu.

3. Konzervy: recept na pekný šalát

Tento rýchly pekný šalát dokazuje, že môžete variť aj čerstvé s konzervami. Na tento účel možno naraz použiť tri konzervy: olivy, ančovičky a tuniaka v konzerve.

Potrebujete tieto prísady:
Na 2 porcie
Na šalát

  • 2 vajcia (veľkosť M)
  • 200 g fazule, soľ
  • 1 plechovka tuniaka vo vlastnej šťave (sušená hmotnosť 150 g)
  • 1 veľký paradajkový biftek
  • ½ malej uhorky
  • 1 malá plechovka čiernych olív s
  • Kameň (vysušená hmotnosť 50 g)
  • 4–5 listov rímskeho šalátu

Na zálievku

  • 2 sardelové filé namočené v oleji (konzervované)
  • 1 strúčik cesnaku
  • ½ čajovej lyžičky dijonskej horčice (alternatívne stredne pikantná horčica)
  • 4 lyžice olivového oleja, 2 lyžice červeného vínneho octu
  • Soľ, mleté ​​čierne korenie

Takto rýchla je príprava:
1. Vajcia uvaríme na tvrdo asi 10 minút. Medzitým fazuľu očistíme, umyjeme a povaríme ich v slanej vriacej vode asi 10–12 minút. Potom fazuľu scedíme, opláchneme studenou vodou a scedíme. Vajcia opláchnite v studenej vode, ošúpte a nakrájajte na štvrtiny.

2. Tuniaka scedíme, dobre scedíme a vidličkou ho nahrubo posekáme. Paradajku umyjeme, rozštvrtíme, jadrovník a nakrájame na malé kocky. Uhorku ošúpeme, pozdĺžne prekrojíme na polovice, zbavíme jadrovníka a nakrájame na pásiky. Olivy scedíme, scedíme, vykôstkujeme a rozpolíme.

3. Na zálievku opláchnite sardelové filety studenou vodou, osušte ich a nakrájajte nadrobno. Olúpte strúčik cesnaku, pretlačte ho cez lis na cesnak a zmiešajte s ančovičkami, horčicou, olivovým olejom a octom. Dresing dochutíme soľou a korením.

4. Šalátové listy vyberte zo stonky, umyte, pretrepte a nakrájajte na hrubé pásiky. Všetky pripravené ingrediencie zmiešajte s dressingom v miske a podávajte.

4. Konzervy: Recept na fazuľové brownies

Cuketový alebo mrkvový koláč pozná každý. Môžete však upiecť aj koláče s fazuľou. Fazuľa z konzervy je obzvlášť vhodná, pretože je už predvarená a dá sa rýchlejšie spracovať.

Potrebujete tieto prísady:
Na cca 16 kusov

  • 150 g tmavej čokolády
  • 125 g masla
  • 1 plechovka čiernych fazúľ (vysušená hmotnosť 265 g)
  • 50 g mletých mandlí
  • 2 lyžice kakaového prášku
  • ½ čajovej lyžičky prášku do pečiva
  • 3 vajcia (veľkosť M)
  • 125 g cukru
  • 1 štipku soli
  • 50 g bielej krycej farby

  • štvorcová pružinová panvica (24 x 24 cm, tu na Amazone) *
  • Tuk a mleté ​​mandle do formy

Príprava je taká ľahká:
1. Rúru predhrejeme na 175 stupňov zhora/zdola. Formu na springform vymastíme a posypeme mandľami. Tmavú čokoládu nasekáme a rozpustíme ju spolu s maslom v miske na teplom vodnom kúpeli. Vyberte z vodného kúpeľa a nechajte trochu vychladnúť.

2. Fazuľu scedíme, opláchneme studenou vodou a dobre scedíme. Jemne pretlačte v stojanom mixéri alebo ručnom mixéri. Mandle zmiešame s kakaom a práškom do pečiva.

3. Vajcia, cukor a soľ šľahajte metličkou tyčového mixéra asi 5 minút, kým nie sú husté a krémové. Čokoládovú zmes nechajte pomaly zatiecť, vmiešajte. Vmiešajte fazuľové pyré. Pridajte mandľovú zmes, krátko miešajte, až kým sa všetko nespojí.

4. Cesto dáme na pripravenú panvicu. Brownies pečieme v horúcej rúre asi 30-40 minút, aby boli v strede stále mierne vlhké. Necháme vychladnúť v plechu na mriežke.

5. Bielu couvertúru nahrubo nasekáme a roztopíme ju nad vodným kúpeľom. Pomocou lyžičky nakreslite cez brownies prúžky. necháme zaschnúť.

Tip: Pokiaľ ide o ovocný variant, pred pečením rozdeľte na cesto približne 250 g ovocia, napr. B. odkôstkované čerešne, čučoriedky alebo polovice marhúľ z plechovky.