Vyrobte si ghí sami

Vyrobiť si ghí sami? Oveľa jednoduchšie, ako sa očakávalo! Zlatý tuk je skvelou alternatívou ku kokosovému oleju alebo masti a trochu obohacuje jedlo. Skvelá chuť masla je zároveň rafinovaná a zosilnená, zložky mlieka už nie sú k dispozícii, a preto sú vhodné aj pre ľudí trpiacich neznášanlivosťou laktózy a je možné ich zahriať na veľmi vysokú teplotu.

Najradšej používam pastvinové maslo, napríklad z Kerrygoldu, na výrobu ghí, ktoré tiež zaručuje dobré mastné kyseliny!

Orechová chuť zaručená: pripravte si vlastné ghí

Recept: Vyrobte si vlastné ghí

prísady

príprava

Maslo zohrievajte v hrnci na miernom až strednom ohni 20 - 30 minút, aby sa na povrchu vytvorila pena. Počas ohrievania odstráňte túto srvátkovú penu veľkou lyžičkou, srvátku je možné vyhodiť.
Predtým, ako ghí príliš stmavne (dostane mierne karamelizovaný zápach, je čas vypnúť oheň), ak nie je dostatočne číre, prepasírujte ho cez sito (filtre na čajový čaj fungujú napríklad skvele) a nechajte trochu vychladnúť, až potom naplňte do pohárov.

Vhodný pre

Náš tip

Do ghí pre zmenu primiešajte čerstvé bylinky, napríklad cesnak alebo koriander, rafinované trochou citrónovej kôry! Aj sladké ghí s trochou medu a vanilky sú super vynikajúce, majú dlhú trvanlivosť a sú vyrobené veľmi rýchlo!

Ghee je možné uchovať chladené niekoľko mesiacov.

Vyrobte si ghí sami - je to veľmi jednoduché

Skvelé na výdatné jedlá z mäsa a rýb, ako aj na pečivo, ako sú sušienky a koláče, s mierne karamelovou chuťou a univerzálne, čo viac si môžete želať? Perfektné aj pre všetkých ľudí, ktorí v súčasnosti netolerujú laktózu.

Prajete si znížiť množstvo sacharidov v paleo diéte? Potom vám pomôže náš В. Kuchárska kniha s nízkym obsahom sacharidov S40 receptov, ktoré si rozumejú takmer bez sacharidov. Vhodné pre chudnutie a pre ketogénnu diétu. Zahrnuté Výživový plán, Nákupný zoznam a Sacharidová tabuľka.

Kuchárska kniha Paleo s nízkym obsahom sacharidov

Páči sa vám tento príspevok? Potom sa zaregistrujte do nášho bulletinu alebo nás sledujte na facebooku.

Napísal Svenja

Diskutujte s nami

44 komentárov

Včera vyrobil ghí. V horúcom stave to bolo jasné. Po ochladení je zakalený a veľmi tvrdý. Musí to tak byť? L. G.

Kávové filtre sú tvarohové. Sú si príliš blízki. Ghee iba kvapká. A to, že sa ochladí, to nijako nezlepšuje. Každý, kto niekedy sledoval odkvapkávanie kúska masla, si môže zmerať potrebný čas. Čajové filtre (vrecká) fungujú skvele.

Urobil som to podľa popisu. Vyšlo to výborne. Nechajte ho dusiť 30 minút a potom ho vylejte cez kávový filter.
Bol som trochu unavený z olivového oleja a kokosového oleja a maslo je skvelou alternatívou.
Nabudúce vyskúšam bylinkové ghí. ?
Ďakujem za recept.

Hotovo je hotové, keď je maslo čisté, takže vidíte na dno hrnca.

Dobrý deň, prečo nazývate svoj produkt Ghee a nepoužívate nemecký výraz, ktorý sa v nemeckej kuchyni používa už X rokov? „Vyčistené maslo“. Oveľa viac ľudí si dokáže predstaviť niečo pod pojmom „Vyčistené maslo“ ako „Ghee“!

A ešte jedna vec: Podľa GDPR je začiarkavacie políčko povinné: Stránka však musí fungovať, aj keď na ňu nekliknete. Každý, kto to absolútne vyžaduje, aby súhlasil s predpismi o ochrane údajov, je trestne stíhaný. V takom prípade súhlasím, inak s týmto nebudem môcť komunikovať - a to je presne to, čo už nie je povolené. Musíte tiež potvrdiť, či súhlasím alebo nesúhlasím.

dakujem za radu! Čoskoro implementujeme údaje týkajúce sa začiarkavacieho políčka.
Úprimne povedané, „čírené maslo“ sme poznali pod pojmom „ghí“.

Zdravím vás,
Anja

Ahoj,
namiesto ghí nemôžete použiť vyčerené maslo ?

Áno, môžete to urobiť tiež!

Ghee vydrží roky mimo chladničky

Rovnako ako kokosový olej je samozrejme tekutý pri vhodných vonkajších teplotách (letné letné obdobie), keď nie je v chladničke. Pokiaľ viem, tým to nie je zlé. V Indii ghí rozhodne nie je pevné.

Pre mňa je ghí nejako pripravené po 15 až 20 minútach, inak by sa pripálilo alebo „mliečna zmes“ príliš zhnedla a potom by mala byť pripálená. Pozrel som si videá z YouTube a urobil som to potom. Maslo som nechala roztopiť na nie tak vysokej teplote, potom niečo obrátim a nechám chvíľu dusiť. Penu stiahnem a na konci po veľmi krátkom ochladení prelejem cez jemné sitko na čaj do starého zaváraninového alebo medového pohára. Nechám v kuchyni bez vrchnáka, kým nevychladne, potom vrchnák nasadím a odložím do chladničky. Vlastne to môže byť aj v kuchynskej skrinke a vydrží dlho. Videl som ghí v kuchynskej skrinke v Egypte a samozrejme bolo tekuté. „Pre istotu“ ho môžete umiestniť na chladné miesto. Pred dovarením ho na chvíľu vytiahnem, aby sa dal rozotrieť. Väčšinou používam bio maslo, ale ak je pre mňa príliš drahé, použijem aj normálne maslo Lidl (bez repkového oleja).

Recept bol vyrobený paralelne s karfiolovou ryžou. Po dobe varenia som všetko vyliala cez kuchynskú utierku. Teraz je ochladený, ale stále tekutý. Bude to ešte opravené?

Milá Brigitte, vložte ghee do chladničky, potom by to s ním malo fungovať.

Ahoj
Môžem použiť maslo zo senného mlieka?.
Je nejaký rozdiel medzi senným a pasienkovým mliekom

Dobrý deň, ako dlho vydrží ghee v chladničke?
Zdravím Willi

Podľa mojich skúseností sa ghí dá vydržať niekoľko týždňov aj mimo chladničky:) LG, Anja

Dobrý deň, práve som hľadal recept a pristál na vašej stránke. Hneď to vyskúšam. Veľká vďaka!

Super - bavte sa prehliadaním našich webových stránok a skúšaním receptov:)

Ďakujeme za tieto pokyny.
Včera som vyskúšal dobré pastvinové maslo a bol som výsledkom veľmi nadšený. Robiť to sami je naozaj dobré. A je to oveľa lacnejšie ako nákup ghí.
Dnes sa používala priamo, pretože slepačia polievka podľa vášho receptu sa sama dusí.
Noha Dina

Áno - nech sa páči:) LG, Anja

Keď si ghí vyrobím sám, ako to urobím, akoby som namiesto masla piekol koláče? Napr. 140 gramov masla…. Génius toľko ghí?

Ďakujeme za vaše informácie

Ahoj Elisabeth, v receptoch na pečenie by sa nemenilo množstvo masla na ghí. lg, Anja

Prvý pokus urobiť ghí za mnou. Zatiaľ sa zdá, že všetko vyšlo. Ale moje ghee nie je veľmi poddajné ani pri izbovej teplote a je trochu drsné. Niečo sa pokazilo?

Maslo som rozohriala tak, že na začiatku raz uvarilo a potom jemne bublalo 1:30 h - až kým som opäť nevidela na dno hrnca. .

Mal som veľmi dobré skúsenosti s pomalým dusením masla. Potom je tiež najlepšie nemiešať. Či je maslo dostatočne podusené, môžete vyskúšať pridaním niekoľkých kvapiek vody. Ak prestane rýchlo syčať, voda sa odparila a ghí je pripravené:)

Ahoj,
je ghee vhodne aj pre ludi s intoleranciou/alergiou na kravske mlieko? Lekár mi nariadil nepoužívať kravské mlieko.
Zdravím vás
Claudia

Samotné ghee by malo obsahovať iba stopy mliečnych bielkovín - to však môže v prípade alergie spôsobiť problémy. Bohužiaľ vám nemôžem presne povedať, či je ghee vhodné pre vašu intoleranciu: /

Ďakujem aj tak za informácie;)

Z glosára mojej indickej kuchárskej knihy:
Ghee: Vysoko vyčerené maslo vyrobené z kravského alebo vodného byvolieho mlieka. Ghee je možné veľmi silno zahriať bez spálenia a má aromatickú chuť. Existujú aj zeleninové ghí, ktoré však nemajú rovnakú arómu. Môžete ho vymeniť alebo si ho vyrobiť sami tak, že si v hrnci rozpustíte maslo a dusíte ho asi 30 minút, aby sa voda odparila. Odstráňte penu, vypustite ghí, aby zostali biele zvyšky. Necháme vychladnúť.

Verte, že to tu vysvetlí niekoľko otázok: malo by to stačiť 30 minút, penu odložte až na konci a ak nájdete, môžete klepnúť aj na ďalšieho vodného byvola;)

Edit: Sám rozumiem najnižšej úrovni, aby sa zničilo čo najmenej tepelne citlivých vecí. Čo však má byť táto biela veta ...? A čo s tým robíš? alebo je to ghee? Prečo by ste si to ale mali predtým nalievať? Najlepšie je všetko skombinovať a zistiť, čo funguje najlepšie

Po rozsiahlom výskume a opakovanom testovaní mám niekoľko ďalších tipov, ktoré som našiel na internete:
1. Ghí by sa nemalo zahrievať nad 110 °, to znamená, ohrievať na čo najmenšie teplo a nechať dusiť asi 2 hodiny. 2. V žiadnom prípade by sa nemalo miešať, ale v skutočnosti iba občas odoberte penu ... Odmenou vám je mimoriadne chutné ghí!

ďakujem za vaše tipy! Pri príprave ghí som nikdy nenechal maslo dlho dusiť - má to nejaké výhody? Myslím, že voda sa skôr odparí, v masle toho veľa nezostane.

kerrygold NEMÁ žiadny olej. niekto si niečo pomýlil pre kaergarden.

kerragoldove mlieko sa nevyraba ani v nemecku, maslo je balene iba v nemecku.

Mlieko pre (nemecký trh) maslo Kerrygold pochádza z NRW. Mám podozrenie, že sa skôr spoliehajú na mlieko zo stajní. V Nemecku nie je toľko kráv z voľného chovu ... Každý, kto klame jedným faktom, asi klame inými výrokmi;-)

Ak si chcete byť úplne istí, kúpte krém od farmára, ktorému dôverujete, pripravte si maslo sami a potom ghí.

Vyskúšala som maslo Kerrygold. Zaujímalo by ma však, ako prichádzate s dobou.

Preliezal som viac ako 30 minút a stále to prichádzalo v novej pene. V určitom okamihu to vždy prichádzalo v nárazoch: sotva som odstránil takmer celú penu, keď zdola stúpali bubliny a objavila sa nová pena. Toto je skutočná sizyfovská práca!

Mne sa to naozaj nezdá lacnejšie. Mám náklady na maslo (za libru niečo pod 4 €), čas a predovšetkým elektrina. Potom je tu frustrácia a rýchlo (ak je to potrebné) tiež nie je k dispozícii.

Možno tam existuje tajný trik?

Milý Michal,
vlastne by malo byť známe, že maslo zo zlata Kerry obsahuje okrem iného aj repkový olej. To by malo zabezpečiť roztierateľnosť.
Mali by ste teda použiť buď maslo zo sladkej alebo kyslej smotany, podľa vašej chuti.
Zdravím vás

Vďaka za rýchlu odpoveď.

Budem tomu venovať pozornosť nabudúce. Ak je to však skutočne známe, prečo tento článok výslovne odporúča pastvinové maslo Kerrygold?! Potom som odišiel;)

V „pohári“ je iba olej. v normálnom balení masla nie je žiadny olej

Ahoj Svenja, bohužiaľ sa mi vôbec nepáči typické ajurvédske ghí ... Je povolený Butaris, teda koncentrované maslo? Chutí oveľa neutrálnejšie a je cenovo dostupný okolo 2,40 € za 250g. Sama na to často nemám čas. LG Klaus

Ahoj Klaus, “povolené” je všetko a nič;) Len nevieš, ako sa to robilo a hlavne čo dostali zvieratá, čo sa týka potravy a antibiotík atď., Preto je bezpečnejšie vyrábať si ich maslom, ktoré si môžeš zvoliť.

Ahoj Svenja, prečo je vôbec povolené ghí, keď sú mliečne výrobky v Paleo skutočne „zakázané“? A tiež nevieš, odkiaľ maslo pochádza.

… dobrá otázka. Trpezlivo čakám na odpoveď ...

Ahoj Rowena a Avil,
Ghee je pôvodne mliečny výrobok, ale už neobsahuje mliečne bielkoviny a laktózu, a preto je povolené. Vynikajúci na vyprážanie a varenie a poskytuje zdravé mastné kyseliny.