Používanie vajec - 10 najlepších receptov na vajcia uvarené na tvrdo - láska k srdcu
Máte príliš veľa varených vajec? A pýtate sa ich, ako môžete využiť zvyšky vajec? Mám niekoľko receptov, kde šikovným a kreatívnym spôsobom použijete príliš veľa kraslíc! Najjednoduchší spôsob spracovania tohto prebytočného vajíčka je známy vaječný chlieb, nesprávneho králika alebo použitie za studena v listových šalátoch. Existuje však ešte viac vzrušujúcich použití! Čo tak fašírky z varených vajec?
Alebo ste niekedy piekli sušienky s varenými vajcami? Rada ich používam do nátierok a vaječných šalátov. Vajíčok jednoducho nie je príliš veľa - dajú sa z nich vykúzliť také úžasné veci. Po tomto článku vám poviem, ako sa u vaječného žĺtka vytvorí modrastý alebo nazelenalý okraj, ako dlho sa môže uchovávať a či sa dá zmraziť.
Recept na vaječné koláče
Ak vám zostane veľa varených vajec, prečo z nich neurobiť vaječné koláče! Používa sa tam 10 zvyškov vajec! Veľmi ich milujeme na obed alebo večeru. Prípadne s horčicovým dipom alebo klasickou horčicovou omáčkou a zemiakmi. Recept na vaječné koláče nájdete tu: https://herzelieb.de/eierfrikadellen-rezept/
Recept na čokoládové lupienky
Dlhé roky experimentujem s optimálnym čokoládovým cookies. Táto varianta s vareným vajíčkom sa veľmi blíži mojej predstave o dokonalej sušienke. Sú obzvlášť chutné s čokoládovými lupienkami! Recept na cookies nájdete tu: https://herzelieb.de/chocolate-chip-cookies-rezept-gekochte-ei/
Carrysalad recept z Dánska
Na klasiku z Dánska, ktoré patrí v Dánsku k základným potravinám, potrebujete 6 vajec uvarených na tvrdo. Dostanete ho v každom supermarkete a nemal by chýbať v žiadnom mrazenom jedle. Tento šalát je nevyhnutnosťou pre všetkých, ktorí majú radi Dánsko! Ak pridáte malé fussili rezance, máte najlepší rezancový šalát, aký existuje! Recept na dánsky Karrysalat prezrádzam tu: https://herzelieb.de/karrysalat-rezept-daenemark/
Zemiakový šalát presne taký, aký má mama
Náš zemiakový šalát s majonézou má dve vajcia a dve slúžia na ozdobu. Použité sú tu štyri zvyšky vajec. S týmto zemiakovým šalátom existuje trik, aby nebol príliš ťažký a plátky sa nezlepili z majonézy. Recept na najlepší zemiakový šalát získate tu: https://herzelieb.de/der-kartoffelsalat-aequator-rezept-fuer-kartoffelsalat-mit-mayonnaise/
Recept na Berliner Kranser z Nórska
Berliner Kranser sú nórske sušienky, ktoré sú chutné nielen vo vianočnom období! Na jednoduchý recept potrebujete 4 vajcia uvarené na tvrdo - pre istotu však dôrazne odporúčam upiecť dvojnásobnú porciu! Existuje recept na pečenie: https://herzelieb.de/eierkringel-kekse-plaetzchen-rezept/
Dánsky recept na smørrebrød s vajcom a brokolicami
Smørrebrød je oveľa viac ako bežný sendvič! Rád vám prezradím tajomstvo! Používam 1 - 2 vajcia na osobu a prisahám - mohla by som ich jesť každý deň. Príliš veľa varených vajec je v dobrých rukách! Pre potešenie z Dánska kliknite sem: https://herzelieb.de/daenisches-smorrebrod-mit-bimi-und-ei/
Recept na vajcia fricassee
Skvelé vajcovité frikasé je vykúzlené spolu so špargľou! Používam dve vajcia na osobu - len ich zohrejte v omáčke a pochutnávajte si! Ak chcete variť doma, kliknite na odkaz: https://herzelieb.de/spargel-eier-frikassee-und-meine-gluecklichen-huehner/
Recept na krém z vaječnej horčice - skvelý dip!
Vaječný horčičný krém je skvelý dip so zeleninou! Chutí fantasticky s mäsom, syrom, chlebom alebo dokonca ako náplň do výdatných palaciniek! Tento recept používa 6 zvyškov vajec. Recept na lahodnú nátierku s varenými vajcami nájdete tu: https://herzelieb.de/eier-senf-creme-rezept-brotaufstrich-dip/
Šošovicový šalát Beluga s receptom na vajcia
Ak máte radi šošovicu, tento šalát si určite zamilujete! Ak máte príliš veľa vajec, tento recept vás určite poteší - potrebujete 4 varené vajcia! Ak máte radi šošovicu a šalát, môžete tu použiť 4 vajcia: https://herzelieb.de/belugalinsen-salat-rezept-vegetarisch/
Recept na vaječný šalát - klasický
Vajcový šalát je predurčený na zvyšky vajec! Senzačne chutí na chlebe alebo rožkoch a máme ho minimálne raz za mesiac. Aj keď to po Veľkej noci nie je obvyklé prebytočné vajce. Recept na klasický vaječný šalát nájdete tu: https://herzelieb.de/eiersalat-brotaufstrich-mit-pfiff-liebe-und-curry/
Zábavné fakty o vajíčku a zvyškoch vajec
Ako dlho musia byť vajcia uvarené, aby boli tvrdé?
Aby boli vajcia úplne uvarené, varím ich 10 až 12 minút. Na kraslice som ich dala do studenej vody. Hneď ako voda zovrie, zmeriam čas.
Malo by sa odradiť od varených vajec?
Vajcia, ktoré sa nepoužijú alebo nezjedia okamžite, by sa nemali trhať alebo odrádzať! Najlepšie je ochladiť ich pri izbovej teplote.
Prepichnutím vajec sa poškodí prirodzený ochranný obal, škrupina. To umožňuje baktériám rýchlo preniknúť do vajíčka a pokaziť ho. Je prirodzené, že salmonella je na vaječnej škrupine, takže by som radšej riskol, že nejaké vajce rozbijem!
Kalenie môže spôsobiť malé stresové trhliny v škrupine. Tieto ľahké zranenia tiež znižujú životnosť.
Ako dlho vydrží varené vajce?
To trochu závisí od toho, aké staré boli vajcia, keď sa varili. Najlepšie skúsenosti mám so surovými vajcami, ktoré sú staré asi 7 dní. Vzduchová bublina vo vnútri sa už potom zväčšila, takže riziko prasknutia je o niečo menšie. Sú stále dostatočne čerstvé a nie sú zďaleka vyčerpané do 28 dní. Surové vajce sa môže uchovávať dokonca asi 6 týždňov, ak je neustále v chladničke.
Vajcia uvarené natvrdo, ktoré neboli uhasené, neboli vybraté a majú nepoškodenú škrupinu, je možné uchovávať asi 4 týždne pri izbovej teplote. Čas použiteľnosti v chladničke sa predlžuje na približne 5 - 6 týždňov.
Odrazené tvrdé vajcia sa môžu uchovávať asi 2 - 3 dni pri izbovej teplote. Čas použiteľnosti sa zvyšuje na 2 týždne, ak sú skladované v chladničke.
Olúpané vajcia prosím uchovávajte v nádobe v chladničke a spotrebujte do 1 - 2 dní.
Prečo majú vajcia uvarené natvrdo modrý alebo zelený okraj?
Vaječný žĺtok obsahuje železo, vaječný bielok obsahuje síru vo forme aminokyselín. Pri varení sa z vaječného bielka uvoľňuje sírovodík, ktorý „migruje“ (difunduje) smerom k vaječnému žĺtku a reaguje tam s uvoľneným železom, ktoré sa pohybuje smerom k vaječnému bielku. Ak varíte dlhší čas, dôjde medzi dvoma zložkami k reakcii a vytvorí sa sulfid železitý. Táto chemická reakcia pokračuje aj po uvarení vajíčka, keď je skladované. Modrastý alebo nazelenalý okraj nie je pekný, ale úplne neškodný.
Môžete zmraziť varené vajcia?
Nie! Celé varené vajcia, ktoré boli zmrazené, sú tvrdé a gumové.
Iba vaječný žĺtok, jemne rozdrobený, je možné na malú chvíľu zamraziť. Ja sám som to urobil iba raz ako stopkové opatrenie. Je lepšie pripraviť sušienky z vaječných žĺtkov uvarených na tvrdo a prasknúť ich.
Ako rozpoznám varené vajcia - ako ich odlíšim od surových vajec
Vajíčko roztočte na hladký povrch. Surové vajce nie je v rovnováhe, zatiaľ čo varené vajcia sa rýchlo otáčajú. Ak klepnete na varené vajce, aby ste ho pozastavili a potom opäť zdvihli prst, zostane ticho. Surové vajce však nie je.
Myslím si, že pre vás určite niečo existuje a že zvyšky kraslíc môžete veľmi dobre využiť. Som zvedavý, či máte nejaké ďalšie nápady!