Povolanie Di; Asistent - odborná príprava a trh práce
Nancy Michaelis a Lisa-Marie Hornig - dietológovia v Berlíne sú navzájom prepojení.
Foto: Sven Lambert
Berlín Existuje veľa možných použití pre dietetikov. Špecialisti na výživu pracujú na klinikách, školách a v praxi.
„Pre mňa neexistujú žiadne zákazy stravovania,“ hovorí Lisa-Marie Hornig. „Či už sladkosti alebo tuky - jem to, na čo mám chuť,“ ubezpečuje. Závisí to od množstva. Táto 24-ročná žena si dala za úlohu vedomú výživu.
Po ukončení strednej školy absolvovala Lisa-Marie Hornig trojročný výcvikový kurz ako dietológ na Charité Health Academy v Berlíne. Ako stážistka pracovala šesť týždňov v dietológovi German Heart Center Berlin. „Hneď sa mi to páčilo,“ hovorí.
Po ukončení štúdia sa tam tiež prihlásila - a dostala prijatie. Dnes je Hornig zamestnaný v stravovacej spoločnosti Aramark, ktorá dodáva jedlo pre pacientov srdcového centra, ako aj pre jeho personál a reštauráciu pre návštevníkov.
Výživa 101
Sacharidy, tuky, bielkoviny - dietetik je veľmi dobre oboznámený so základmi ľudskej výživy. Vie, ktoré živiny sa nachádzajú v ktorej potravine a v akej koncentrácii. Ona musela.
Pretože každý pacient má individuálnu potrebu energie a živín. Preto je pre každého vypracovaný plán výživy alebo stravovania. To by malo podporovať liečbu a hojenie. Ako zamestnankyňa v kuchynke Lisa-Marie Hornig organizuje a sleduje výrobu jedál alebo pomáha s ich prípravou.
Koordinujte stravu s lekármi
Považuje kontakt s pacientmi za dôležitý. "Som na oddelení asi raz za mesiac," hovorí Hornig. Medzi pacientmi ich navštevujú aj pacienti, ktorí sú dlhodobo v srdcovom centre, aby sa spýtali, či im chutí alebo aké potraviny by chceli jesť. „Ak viem o želaniach pacienta a dajú sa splniť, odovzdám ich kolegom v kuchyni.“ Zmeny v stravovaní sú väčšinou vždy koordinované s lekármi v centre.
Nie sú to však iba pacienti, ktorí majú určité stravovacie návyky. Samotní odborníci na výživu majú tiež svoje preferencie. Ak však niekto všeobecne odmietne konkrétne jedlo a chýba mu vášeň pre varenie a jedenie, potom sa v povolaní mýli.
Vie si Hornig predstaviť dietetika vegetariánov alebo raw foodistov? „Je ťažké súhlasiť,“ hovorí. „Pretože vyvážená strava zahŕňa aj mäso a ryby.“ Ako dietetik musíte byť pripravení vyskúšať aspoň každé jedlo, aby ste mohli posúdiť napríklad konzistenciu a chuť.
Ste prostredníkom medzi lekármi a pacientmi
Na klinike je dietológ - zvyčajne dietológ - sprostredkovateľom medzi lekárom a pacientom. To znamená tímová práca. Dietológovia každý mesiac organizujú workshopy pre nemocničný personál v srdcovom centre. Témami sú napríklad výživa v prípade cukrovky alebo veľkosť potravinových porcií.
„Už štyri roky tu máme tím pre výživu,“ hovorí Marion Bohl, vedúca dietetika v srdcovom centre. „Okrem lekára a špeciálne vyškolenej sestry tvoria tento tím aj dietológov z kuchyne, zo služieb a manažmentu.“ Tím je kontaktným bodom pre výživové problémy a výživovú terapiu.
Šesťdesiatnik pracuje od roku 1976 ako dietológ. Starostlivosť a poradenstvo v oblasti stravovania nielen že pacientovi niečo prinesú, sú to aj jeho skúsenosti. Personál sa stravuje aj vedome. „Nedávno, po 20 rokoch, som mala iba ďalšiu práceneschopnosť,“ hovorí Marion Bohl. "A naši dietológovia majú menej dní práceneschopnosti v porovnaní s ostatnými zamestnancami.".
Ďalšie vzdelávanie v odbore lekárskej výživy
Eva Siebenhüner je dietologičkou už 13 rokov. Absolvovala ďalšie školenie ako odborník na výživu v medicíne a pracuje v kampuse Virchow-Klinikum v Charité. „Po absolvovaní školenia som najskôr navštívila rehabilitačnú kliniku v Severnom Frízsku,“ hovorí. „Ako štartér kariéry by ste mali byť flexibilní.“ Siebenhüner verí, že práca na rehabilitačnej klinike je veľmi dobrým odrazovým mostíkom k presadeniu sa v tejto profesii.
Teraz radí pacientom v rámci ústavnej a ambulantnej liečby. Prichádzajú na kliniku Virchow napríklad kvôli poruchám metabolizmu lipidov alebo kvôli cukrovke. Aj ľudia, ktorí podstúpili transplantáciu orgánu alebo inú operáciu, niekedy potrebujú špeciálnu diétnu terapiu predpísanú lekárom. „Cieľom je použiť optimalizovanú stravu napríklad na zlepšenie laboratórnych hodnôt alebo kvality života alebo na kompenzáciu podvýživy,“ vysvetľuje 36-ročný.
Kritický postoj k doplnkom výživy
Mnoho dietetikov kritizuje otázku vitamínov a minerálov z obalu. „Na trhu je veľa vecí, ktoré je potrebné spochybniť,“ hovorí napríklad Nancy Michaelis. „Potravinové doplnky sú jedným z nich. Nedostatok zvyčajne napravíte správnou výživou. ““
Michaelis pred piatimi rokmi ukončila štúdium vedy o výžive na univerzite v Postupime. "Boli sme poslednou triedou absolventov." Teraz tam môžete urobiť bakalársky a magisterský titul. “Mnoho spolužiakov by získalo doktorát okamžite po ukončení štúdia, aby si zvýšilo svoje šance na trhu práce. Absolventi potravinárskeho priemyslu konkurujú uchádzačom o potravinárske technológie a biochémiu.
Tí, ktorí sú samostatne zárobkovo činní, si musia nájsť svoje miesto
Nancy Michaelis vo svojej profesii pracuje nezávisle. Tridsaťšesťročná matka dcéry (11) chodí na základné školy s deťmi na získanie „vodičského preukazu na výživu“. „Naozaj existujú študenti, ktorí prídu do školy s lízankou alebo sáčkom chipsov na raňajky namiesto zdravého školského chleba,“ vysvetľuje.
Teoreticky a v praxi sa potom snaží deťom vysvetliť, aké dôležité nie je len naplniť žalúdok sladkosťami. „Stále dostávam spätnú väzbu od učiteľov a rodičov, že keď chodím do školy, deti zrazu zjedia celozrnný chlieb alebo zeleninu,“ hovorí. Nancy Michaelis je šťastná, že dostane takúto spätnú väzbu.
Aj keď samostatná zárobková činnosť niekedy znamená „čistenie dverí“, funguje to dobre, hovorí Michaelis. Niektoré školy by sa ich pýtali každý rok znova. Okrem vzdelávania v oblasti výživy na školách radí dospelým aj v témach, ako je zdravé chudnutie a výživa v starobe. „Okrem toho pracujem ako odborník na výživu pre ambulantnú intenzívnu starostlivosť,“ hovorí Michaelis.
Hotelový referent a terapeut výživy
S praktikami nutričnej terapie a poradenstvom v oblasti výživy sa výživová poradkyňa Heike Berger tiež postavila na vlastné nohy. Funguje pod mottom „jesť za to, aby si žil“. Pred začatím štúdia absolvovala učňovský pomer ako hotelová referentka. "Má to trochu spoločné aj s jedlom," hovorí so smiechom. Aby sa mohla kvalifikovať na prácu konzultanta, absolvovala školenie v Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE).
Vďaka tomu je Berger východiskovým bodom pre ľudí, ktorí stratili normálny vzťah k jedlu a váhe alebo ktorí kvôli chorobe potrebujú špeciálnu stravu. Medzi jej hlavné zamerania patrí obezita, cukrovka, anorexia a bulímia.
Súčasťou ich praktickej ponuky sú nielen konzultácie a kurzy, v budúcnosti budú prebiehať aj kurzy varenia. Heike Bergerová sa nechce zastaviť iba na tom, čo vybudovala. „Na tejto práci je pekné to, že musíš neustále trénovať.“