Pôžitok znovuobjavený Trendy menu; Blog poradcu v oblasti výživy a výživy

8. októbra 2012 Komentáre Zatvorené 1 min. Čítanie

Po dlhú dobu, ktorá sa v luxusných reštauráciách označuje len ako prepracovaný sled jedál, sa dnes klasické jedlá čoraz častejšie podávajú aj doma. Čo je špeciálne na jedálnom lístku a ktoré jedlá k nemu patria?

Čo by ste mali vedieť o jedálnych lístkoch

Jedálny lístok je sledom jedál. Klasické menu sa vracia k stravovacím návykom bohatých šľachtických domov. Jedálny lístok však nie je sledom rôznych jedál, ale má spoločnú niť, ktorou môže byť konkrétne heslo, napríklad pokrmy z rýb.

Základné pravidlá pre postupnosť ponúk

Menu vždy pozostáva z najmenej troch chodov: predjedlo, hlavné jedlo a dezert. V klasickom menu sa spôsoby prípravy a prísady líšia. V klasickom menu nasledujú po ľahkých ingredienciách v ďalšom priebehu vždy tmavé ingrediencie. To isté platí pre viazané a neviazané jedlá, ktoré sa striedajú s rôznymi chodmi. Začínate ľahkými jedlami, ryby sa vždy podávajú pred mäsovým kurzom.

Klasické a moderné menu

Klasické ponuky pozostávajú z veľkého počtu jednotlivých chodov, ktoré sú štruktúrované podľa základného princípu štartér-hlavný chod-dezert. Pretože klasické menu vyžaduje veľa práce, dnes nájdeme takmer iba moderné menu, ktoré pozostáva z menej chodov ako tradičný variant. Moderné menu obsahuje nasledujúce kurzy:

1. Predjedlá
2. Polievka/predjedlo
3. Šalát/stredný kurz
4. hlavné jedlo
5. Dezert/syr

Tipy na recepty na varenie doma: „30-minútové menu“ od Jamieho Olivera.

Kathrin je novinárka na voľnej nohe a trénovaná dietologička. Ako odborníčka na výživu vie všetko o jedle a výžive. Vo voľnom čase miluje zdravé stravovanie, šport a aktívnu dovolenku.

---