Pozor cuketa môže byť jedovatá - takto rozpoznáte toxín

Lepšie nejesť

Keď je cuketa jedovatá

14.09.2020, 16:17 | dpa, jb, t-online.de

jedovatá

Rodina tekvíc: Ak sú cukety z vlastnej záhrady horké, nemali by ste ich jesť. (Zdroj: dpa)

  • rozdeliť
  • Pripnutie
  • Pípanie tlač
  • Na mail
  • redakcia

Cukety sú letnou zeleninou par excellence, mnoho z nich si ich pestuje na domáce použitie vo vlastných záhradách. Ale najmä domáce cukety a tekvice môžu byť smrteľné.

prehľad

Tykvovité môžu obsahovať látku cucurbitacin. Toxická látka bola vyšľachtená z bežných odrôd, ktoré sú dostupné v supermarkete. Ale pri samostatnom chove s vlastnými semenami sa môže jed v zelenine znova vytvoriť.

Teplo zvýhodňuje jed

Podľa odborníkov však jed späť do zeleniny neprenáša iba spätný kríž alebo mutácia, ako napríklad tie, ktoré môžu vzniknúť pri vlastnom pestovaní. Veľmi horúce teploty tiež napomáhajú tvorbe horkej látky. Potom je zelenina pod stresom, čo môže tiež stimulovať produkciu cucurbitacínu.

Len nechovajte cuketu s tekvicami

Nebezpečným sa stáva, keď sa v blízkosti tekvíc pestujú cukety. Vzájomná blízkosť rastlín môže viesť k spätnému kríženiu, čo môže mať za následok cuketu s cucurbitacínom.

Okrem toho by sa cukety a tekvicové semená získané vo vlastnej záhrade nemali používať na ďalšie pestovanie. Komerčne dostupné semená sa považujú za bezpečné.

Takto spoznáte toxín

Ak zelenina chutí alebo vonia horko, odporúča sa opatrnosť. Potom by ste určite mali od toho držať ruky a odhodiť pripravené jedlo. Pretože ani pri varení sa toxická látka nezničí. Cucurbitacin dráždi sliznicu žalúdka.

Podľa toho, koľko sa do tela dostane, sa prejavujú príznaky ako

  • malátnosť,
  • nevoľnosť,
  • Zvracanie a
  • hnačka

poď. V najhoršom prípade môže viesť k život ohrozujúcim krvavým hnačkám. V lete 2015 dokonca zomrel človek z juhozápadného Nemecka po tom, čo zjedol cuketový guláš.


Cukety skladujte na chladnom a tmavom mieste

Kvalitnú cuketu spoznáte podľa toho, že je neutrálna až mierne sladká, surová alebo varená. Najlepšie sú pevné cukety s hladkou, lesklou a nepoškodenou pokožkou. Či už je žltá alebo zelená cuketa úplne irelevantné, pretože chuť a možnosti využitia sú pre obidve varianty rovnaké. Pretože sú veľmi citlivé na tlak, nemali by sa pri nákupe vyberať cukety s vrúbkovaním. Na uskladnenie je najlepšie ich zabaliť jednotlivo do pergamenového papiera alebo suchej látky.

Cukety zostanú čerstvé asi týždeň

Na chladnom a tmavom mieste sa môžu skladovať asi týždeň, kým sa nepokazia. Najlepšie sú uchovávať ich v zásuvke na zeleninu v chladničke. Nemali by však byť vedľa paradajok, banánov alebo jabĺk. Vydávajú dozrievací plyn etylén a umožňujú cukre rýchlejšie starnúť.

Pripravte si cuketu správne

Existuje veľa receptov s cuketou. Sú obzvlášť vhodné na hranolčeky, polievky alebo šaláty. V pyré sú vhodné ako lahodné dipy s grilovaným mäsom, rybami alebo chlebom. Cukety nakladané v marináde alebo na oleji možno tiež dobre grilovať alebo vyprážať. Jemná zelenina je tiež ideálna pre detskú výživu. Zeleninu nemusíte lúpať. Oveľa vhodnejšie je variť ich nelúpané, inak sa cuketa rýchlo prepečie. Prečítajte si viac o správnej príprave tu.

Je to v cukete

Cukety sa vyznačujú predovšetkým vysokým obsahom minerálov ako napr

  • vápnik
  • horčík
  • železo
  • fosfát

  • Vitamín A (provitamín A)
  • Vitamín B1
  • Vitamín B2
  • Vitamín B6
  • Kyselina listová
  • vitamín C
  • Vitamín E.

S obsahom kalórií okolo 17 kilokalórií na 100 gramov je letná zelenina ľahkým, ale na živiny veľmi bohatým spoločníkom pri chudnutí. Zdravé stravovanie je obzvlášť dôležité počas tehotenstva, pretože je potrebné uspokojiť zvýšené výživové potreby potrebné na optimálny vývoj kostí a kostry dieťaťa. Cuketa je na to ideálna.

  • Robustná odroda zeleniny:Výsadba a zber rebarbory ​​- tipy pre začiatočníkov
  • Jesenná zeleninová tekvica:Olúpte hokkaido alebo nie?
  • Pestovanie cukety sami:Najlepšie tipy na bohatú úrodu

Kedy sú v sezóne cukety?

Cukety sú v supermarkete k dispozícii po celý rok. Väčšinou sa však jedná o dovážaný tovar zo Španielska, Maroka alebo USA. Čas zberu cukety z Nemecka je od júla do októbra. Pri nakupovaní venujte pozornosť ročnému obdobiu pre zrelú a čerstvú zeleninu. Tu je obsah vitamínov a živín čo najvyšší a životné prostredie nie je zbytočne znečistené.