Pozor na otravu jedlom! CSID Čo sa deje doktore
Blíži sa leto a to priamo úmerne s nárastom ortuti teplomerov a počtom prípadov otravy jedlom. Nedávno sa konala konferencia „Bezpečnosť potravín“, ktorú organizovala Federácia zamestnávateľov v potravinárskom priemysle - Romalimenta.
Aby sa zabránilo nepríjemným prekvapeniam, Svetová zdravotnícka organizácia odporúča, aby ste pri skladovaní a konzumácii potravín dodržiavali nasledujúce pravidlá:
● Udržujte to čisté
- Pred dotykom s jedlom, dokonca aj počas varenia, si umyte ruky
- Po odchode na toaletu si umyte ruky
- Umyte a vydezinfikujte všetko náradie a vybavenie používané pri príprave jedla
- Chráňte kuchyňu a potraviny pred hmyzom, parazitmi a inými zvieratami.
Mikroorganizmy nebezpečné pre zdravie sa šíria v pôde, vode, zvieratách a veľa z nich sa nachádza dokonca aj u ľudí. Sú na vašich rukách a oblečení, ale aj na kuchynskom náradí. Pri najmenšom kontakte s potravinami sa môžu preniesť do potravy a spôsobiť veľké množstvo chorôb.
● Oddeľte surové jedlá od pripravených
- Oddeľte surové mäso a morské plody od ostatných potravín.
- Na surové jedlá používajte samostatné vybavenie a náradie.
- Skladujte potraviny v rôznych nádobách tak, aby ste zabránili kontaktu medzi surovým a vareným jedlom.
Surové potraviny, najmä mäso a morské plody, môžu obsahovať nebezpečné mikroorganizmy, ktoré sa môžu počas skladovania a prípravy ľahko preniesť do iných potravín.
● Pripravte jedlo dobre
- Pripravte si dobre jedlo, najmä mäso, vajcia a morské plody.
- Polievky a dusené jedlá priveďte do varu, aby sa zabezpečila ich teplota najmenej 70 ° C. V prípade mäsa sa uistite, že šťava je čistá, nie ružová. Odporúča sa používať teplomer.
- Dobre zohrejte jedlo.
Štúdie preukázali, že správna príprava jedla zabije takmer všetky nebezpečné mikroorganizmy. Navyše zohriatie jedla na teplotu najmenej 70 ° C zaručuje jeho bezpečnosť pri konzumácii.
● Skladujte potraviny pri bezpečných teplotách
- Nenechávajte varené jedlo pri izbovej teplote dlhšie ako dve hodiny.
- Všetky pripravené a rýchlo sa kaziace jedlá okamžite dajte do chladu (najlepšie pod 5 ° C).
- Pred podávaním udržujte jedlo teplé (nad 60 ° C).
- Neskladujte potraviny v chladničke príliš dlho.
- Mrazené potraviny nerozmrazujte pri izbovej teplote.
Skladovanie potravín pri nízkych teplotách spomaľuje alebo dokonca zastavuje množenie mikroorganizmov.
● Používajte bezpečnú vodu a čerstvé jedlo
- Používajte bezpečnú vodu alebo ju upravte, aby bola bezpečná.
- Vyberte čerstvé a zdravé jedlo.
- Pre bezpečnosť si vyberte spracované potraviny (napr. Pasterizované mlieko)
- Ovocie a zeleninu umývajte, najmä ak sa konzumujú surové.
- Nejedzte jedlo po dátume exspirácie.
Pozornosť pri výbere potravín a jednoduchých opatreniach, ako je umývanie, môžu významne znížiť riziko kontaminácie škodlivými mikroorganizmami.