Pracovné odporúčanie; baklažánové rolky

pracovné

Odporúčanie pre baklažánové rolky

Nachádzame sa v ročnom období, keď sa mnohí z vás rozhodli postiť, čakajú na veľkonočné sviatky a hľadáte nápady a recepty čo najrôznorodejšie a najzaujímavejšie, na denné stravovanie alebo dokonca na víkend, kedy môžete sa viac venovať gastronómii a môžete si oddýchnuť pri príprave nového jedla. Rovnako, či už ste vegetarián alebo len striedate to, čo podávate, a vyberáte si dni, keď je zelenina prioritou, dnešný recept vás inšpiruje k ľahkej príprave a jednoduchej harmónii zeleninových chutí.

Baklažán je obľúbenou zeleninou mnohých národov sveta a v histórii pretrval rôzne storočia a obdobia. Predpokladá sa, že pochádzajú z Indie a tam divoko rástli a po prvý raz sa pestujú v Číne, pričom sa oceňujú pre ich zdravotné výhody. Dorazili do Európy, ktorú v stredoveku priniesli Maurovia zo severnej Afriky, ale neboli veľmi dobre prijatí kvôli horkej chuti, keď boli surové. Až v 18. storočí sa začali zavádzať do rôznych európskych kuchýň a správne sa varia.

Baklažán obsahuje železo, vápnik a ďalšie minerály, živiny potrebné pre zdravie nášho tela. Sú vynikajúce, bez ohľadu na to, akú formu prípravy si zvolíte, grilované alebo pečené, vyprážané alebo varené v rôznych kombináciách a na telo pôsobia rovnako. Obsahujú tiež základné fytonutrienty, ktoré zlepšujú krvný obeh a okysličenie mozgu, ktoré sa nachádzajú najmä v šupke zeleniny.

Ľahký a jednoduchý, ale lahodný a aromatický prípravok, ktorý som pre vás myslel, sú baklažánové rožky plnené zeleninou a paradajkovou omáčkou.

ČAS: 30 MIN., 1 PORCIONÁL, OBTIAŽNOSŤ: ĽAHKO

ZLOŽKY:

  • Zelenina: 1 baklažán, 1 mrkva, 100 g zeleru, 60 g póru (biela časť), 3 paradajky, 1 strúčik cesnaku
  • 1 čajová lyžička paradajkovej pasty (vývar)
  • Olivový olej
  • Petržlen
  • Soľ korenie

Pripravte si závitky: baklažán nakrájajte na 4 tenké plátky (asi 2 mm hrubé) a trochu ich osmažte na olivovom oleji, kým nezískajú zlatistý golier, a potom ich nechajte odkvapkať na papierovej utierke. Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a nakrájajte na tenké plátky. Vyprážame na 2 lyžiciach olivového oleja. Pridajte nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať (asi 6 prameňov). Dochutíme soľou a drveným čiernym korením. Nemali by byť ponechané dlho, je lepšie zostať „al dente“ a vytiahnuť ich na odtok papierovou utierkou. Na plátky baklažánu dáme dusenú zeleninu a sformujeme závitky.

Nasleduje omáčka: olúpte kožu a nakrájajte ju na kocky (so stranou asi pol cm). Na panvici pridáme na oheň trochu olivového oleja a dusíme prelisovaný cesnak, potom s paradajkami, vývarom, soľou, drveným čiernym korením a premiešame. Podľa vašich preferencií pridajte nadrobno nakrájaný koriander.

Na tanier dajte pár lyžíc omáčky a na vrch poukladajte baklažánové rolády, ktoré boli mierne zohriate v mikrovlnnej rúre alebo v klasickej rúre. Je zdobený lístkami bazalky a rozmarínu, tymianom a inými aromatickými bylinami. A pre väčšiu príchuť môžete pridať trochu vykôstkovaných kalamata olív a niekoľko chrumkavých mandlí, trochu upečených v rúre.