Pravda môže byť niekde ...
Oplatí sa vstúpiť do knihy rekordov. Po zdravotnej stránke je to lepšie ako ženšen. Mrkva je skutočnou hviezdou medicíny na všetkých meridiánoch. Len za posledné desaťročie bola mrkva počas svojej „kariéry“ v medicíne predmetom viac lekárskych štúdií ako ženšenu. V USA dokonca existuje múzeum mrkvy a verte mi, že je to oveľa vážnejšia a zaujímavejšia inštitúcia, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať.
Odkiaľ však pochádza mrkva?
Názory sú rozdielne: niektorí vedci tvrdia, že bol „domestikovaný“ pred piatimi až šiestimi tisícročiami na Blízkom východe, v dnešnom Afganistane, iní hovoria, že rovnako ako jeho príbuzní pochádzal pôvodne z oblasti Stredozemného mora. petržlen, zeler alebo smrekovec. Pravda môže byť niekde uprostred, mrkva, ktorú si dnes kupujeme z trhov, je, zdá sa, krížencom medzi orientálnymi druhmi, ktoré majú červenofialovú farbu, a stredomorskými druhmi, ktorých koreň je skôr sfarbený. žltá. Isté je, že od praveku sa mrkva používa ako potravina a ako liek, pričom obe tieto vlastnosti sú plne potvrdené modernými štúdiami. Ale predtým, ako spoznáme skutočne výnimočné liečivé použitie mrkvy, poďme si zistiť viac o rôznych druhoch mrkvy používaných v potravinách a na terapiu.
Ako sa pripraviť a ako podávať koreň mrkvy
V prvom rade musíme vedieť, že najlepšie terapeutické účinky sa dosahujú konzumáciou čerstvých koreňov mrkvy, a nie tými, ktoré sa konzervujú mrazením alebo tepelnou úpravou a ktoré strácajú mnoho zo svojich liečivých vlastností. Po dvoch týždňoch zmrazenia sa stratí asi 50% väčšiny vitamínov, zatiaľ čo varom sa stratí 50 - 70% obsahu vitamínu A, vitamínu E, vitamínu B1 a B3.
Mrkvová šťava
Je to terapeuticky najefektívnejšia forma podávania mrkvy. Získava sa pomocou odstredivého elektrického odšťavovača z čerstvej mrkvy, dobre umytej, ale nelúpanej, ktorá je najbohatšou časťou živín. Šupka sa len veľmi dobre umyje štetcom a poškodené časti sa odstránia nožom. Po vylisovaní mrkvy sa šťava prednostne ihneď spotrebuje alebo, ak to nie je možné, uchováva sa v chlade, v tesne uzavretých nádobách, nie však dlhšie ako šesť hodín. Dospelý človek zvyčajne skonzumuje 150 - 300 ml mrkvovej šťavy denne, väčšie množstvo je kontraindikované, pretože môže spôsobiť gastrointestinálne poruchy, abnormálnu pigmentáciu kože, stratu chuti do jedla. Mrkvová šťava získaná odstredením je najefektívnejšou formou podávania tejto zeleniny, pretože vitamíny, enzýmy, minerály a pigmenty, ktoré obsahuje, sa veľmi ľahko asimilujú. Je však potrebné poznamenať, že šťava získaná jednoduchým zmiešaním mrkvy, po ktorej nenasleduje odstredenie, nemá rovnaké terapeutické účinky, pretože vysoký obsah celulózy zabraňuje dobrej asimilácii vitamínov.
Šalát
Získava sa strúhaním mrkvy, vopred dobre umytej a podľa chuti pridaním za studena lisovaného oleja, trochou citrónovej šťavy a soli. Mrkvový šalát, zeler, kapusta alebo nastrúhaná repa, rovnako ako kôpor alebo zelená petržlenová vňať sa zvyčajne pridávajú do mrkvových šalátov. Zo surovej mrkvy, konzumovanej ako takej alebo v šalátoch, bude telo schopné extrahovať neočakávane nízke percento vitamínov alebo minerálov, pretože zostáva „v zajatí“ za bunkovými stenami z celulózy. Napríklad je možné asimilovať iba 25% vitamínu A v surovej mrkve, zatiaľ čo z mrkvovej šťavy získanej odstredením sa percento tohto asimilovaného vitamínu zvýši na asi 90%. Namiesto toho je v šaláte zo surovej mrkvy veľmi vysoké percento vlákniny, ktorá je veľmi dôležitá pre zlepšenie prechodu črevami, pre kontrolu hmotnosti, pre prevenciu rakoviny tráviaceho traktu, pre zníženie hladiny cukru v krvi a cholesterolu.
Varená mrkva je stráviteľnejšia
Môže sa konzumovať ako taký, vo forme pyré alebo v rôznych iných potravinách (polievky, prívarky, hrnce atď.). Po prevarení sa zničí asi 70% obsahu vitamínu A, ako aj vitamínu C a mnohých ďalších živín. Je však dôležité vedieť, že vitamíny a minerály, ktoré zostanú po varení, sa budú oveľa ľahšie asimilovať z varenej mrkvy ako zo surovej. Varená mrkva je navyše veľmi dobre stráviteľná a tolerovaná tráviacim traktom, preto sa zvlášť odporúča pre rekonvalescentov alebo pre ľudí, ktorí kvôli gastrointestinálnym ochoreniam neznášajú surové jedlá. Z týchto dôvodov môže mať varená mrkva lepšiu terapeutickú použiteľnosť, ako tá, ktorá sa konzumuje v surovom stave, aj keď sa to zdá neuveriteľné.
Interné ošetrenie
Rakovinové ochorenie - podáva sa každý deň mrkvová šťava, 100 ml ráno a večer, v štvortýždňových kúrach, po ktorých nasleduje prestávka jeden alebo dva týždne. Podáva sa tiež šalát zo surovej mrkvy, ktorý sa podáva na jemnom strúhadle 50 - 75 gramov denne a konzumuje sa najmenej trikrát týždenne. Mrkvová šťava je veľmi bohatá na protinádorové látky a priaznivé účinky sa prejavujú pri rakovine kože, rakovine pažeráka a hrtana, rakovine hrubého čreva a konečníka, rakovine žalúdka, prostaty alebo močového mechúra. Tieto látky spomaľujú množenie zhubných buniek, do značnej miery zabraňujú výskytu metastáz, štúdie experimentálnej medicíny ukazujú, že pri svojom pôsobení môžu nádory prejsť do remisie. Mrkva konzumovaná v surovom stave, vo forme šalátu, udržuje normálny intestinálny prechod, čo je prvok mimoriadne dôležitý pri rakovine, pri ktorej je často ovplyvnená funkcia eliminácie. Táto potravina tiež zintenzívňuje detoxikačné procesy.
Vonkajšie ošetrenie
Biele, oranžové alebo fialové, všetko sú to skutočné lieky
Rakovinové rany
Mrkvová šťava aplikovaná zvonka, na rakovinové rany, vo forme obkladov, má mierne protinádorové účinky, je upokojujúca a protizápalová. V prípade rakoviny ústnej dutiny a hrtana kloktajte dvakrát denne čerstvou mrkvovou šťavou.
zápal ďasien
po každom jedle veľmi dobre požujte (najmenej tri minúty) polovicu mrkvy. Surová mrkva obsahuje látky s orálnym antiseptickým účinkom (najmä protiplesňové), sedatíva a protizápalové látky.
Bezpečnostné opatrenia a kontraindikácie pri používaní mrkvy
Pri konzumácii vyšších dávok mrkvy, ako sú odporúčané v tomto článku, najmä džúsu, môže v dôsledku nadmerného množstva beta-karoténu v tele vzniknúť takzvaná karotodermia (karotenémia), tj oranžové sfarbenie pokožky. Tiež nadmerná konzumácia mrkvy môže spôsobiť gastrointestinálne poruchy (pálenie záhy, hnačky, nadúvanie, brušné kŕče), stratu chuti do jedla. Veľmi dlhé pásy s mrkvou bez súvisiacich prestávok spôsobujú, že telo je oveľa ťažšie premeniť betakarotén na vitamín A, čo môže viesť k možnosti avitaminózy aj pri správnej výžive.