Pravda o mikrovlnke • Ahoj Iasi •
Mikrovlnná rúra je jednou z najkontroverznejších tém medzi zdravými stravovacími psionátmi. Mnoho ľudí nevie presne vysvetliť, ako to funguje, ale sú presvedčení, že to zdraviu neprospieva. Mikrovlnná rúra je rýchla a ekonomická, používa sa na rozmrazovanie, ohrievanie, varenie jedál. Mnoho z nás nechápe, ako mikrovlnka funguje, a nedorozumenie ponecháva priestor na špekulácie. Je zdravé používať mikrovlnnú rúru, najmä ak máme deti? Nedovoľte, aby mikrovlnná rúra emitovala nebezpečné žiarenie. Rodičia sa najmä vyhýbajú používaniu mikrovlnnej rúry na ohrievanie jedál svojich detí zo strachu, že by sa z nich stal nezdravý spôsob. Lepšie pochopenie fyzikálnych zákonov však môže tento strach rozptýliť.
Mikrovlny sú uväznené medzi rádiovými vlnami a infračerveným žiarením v elektromagnetickom spektre. V prípade mikrovlnných rúr je frekvencia bežne používaných vĺn približne 2450 megahertzov (2,45 GHz). Vlny v tomto frekvenčnom rozsahu majú zaujímavú vlastnosť: absorbujú ich voda, tuky a cukry. Tu je celé tajomstvo: po absorpcii sa vlny transformujú priamo na atómový pohyb - teplo. Ďalšou zaujímavou vlastnosťou týchto vĺn je, že nie sú absorbované väčšinou plastov, skla alebo keramiky. Kov odráža mikrovlnné rúry, a preto sa kovový riad neodporúča používať v mikrovlnnej rúre a prístroj má kovové steny určené na odraz.
Všimol som si, že jedlo sa varí zvnútra v mikrovlnke. Prečo? V konvenčnej peci sa teplo vedie z vonkajšej strany jedla do stredu. Vonkajší teplý vzduch vysušuje vonkajšiu stranu jedla, a preto dostanú chrumkavú hnedú kôrku, zatiaľ čo vo vnútri zostávajú vlhké. Mikrovlny prenikajú nerovnomerne do potravy v závislosti od ich konzistencie (voda, tuk, cukor, kosti atď.), A preto majú mikrovlnné rúry podporu, ktorá rotuje našu nádobu. Celý proces ohrievania sa líši od procesu bežnej pece, pretože sa týka skôr „zaujímavých atómov“ ako „výroby tepla“. V mikrovlnnej rúre má vzduch izbovú teplotu, takže nie je možné získať kôru. Preto je veľa cukrovinkových výrobkov dodávaných s balíkom vyrobeným z fólie a lepenky, ktorý reaguje na mikrovlnnú energiu a je veľmi horúci. Toto vonkajšie teplo umožňuje, aby bola kôra chrumkavá, akoby v konvenčnej peci.
Vydáva mikrovlnná rúra nebezpečné žiarenie? Mnohokrát, keď hovoríme o žiarení, máme na mysli rádioaktivitu alebo „ionizujúce žiarenie“, gama lúče a vysokoenergetické subatomárne častice. Ale mikrovlny nie sú vysokou energiou a fotóny v mikrovlnách nie sú o nič „energetickejšie“ ako viditeľné svetlo. Je známe, že bežné svetlo dokáže uvariť jedlo (v karavanoch sa používajú aj solárne pece). Technici a vedci môžu hovoriť o mikrovlnách rovnako ako o optickom žiarení. (Optické žiarenie je iba ďalšou formuláciou viditeľného svetla. Technici používajú slovo „žiarenie“ na vyjadrenie „kde.“ A keď hovoríte, „akustické žiarenie“ vychádza z vašich úst.) Ľudia, ktorí sa vyhýbajú ohrievaniu jedla na mikrovlnka pod zámienkou, že je škodlivá, by v skutočnosti nemala používať ani mobilné telefóny. Rovnako ako rúry, aj mobilné telefóny používajú mikrovlnné rúry vo frekvenčnom pásme GHz.
Tipy na používanie mikrovlnnej rúry: Do mikrovlnnej rúry nevkladajte papierové, plastové alebo potravinárske fóliové vrecká, pretože pri chemickom ohreve sa môžu uvoľňovať chemické zlúčeniny (za ktoré nemôže samotná mikrovlnná rúra). Niektoré jedlá majú tendenciu „explodovať“ v mikrovlnnej rúre kvôli absencii mikroskopických vzduchových bublín. Rúru po každom „výbuchu“ vyčistite. Nepoužívajte popcorn v mikrovlnnej rúre. Kontraindikovaná nie je rúra, ale papierové vrecko nasiaknuté škodlivou chemikáliou (vo veľkom množstve), v ktorej sa uchovávajú kukuričné zrná. Špeciálne balená kukurica pre mikrovlnné rúry sa navyše často kombinuje s palmovým olejom, čomu je dobré sa vyhnúť, pretože neprináša skutočné zdravotné výhody, ale naopak môže spôsobiť dlhodobé kardiovaskulárne problémy. Nepodávajte ohrievané jedlo v mikrovlnnej rúre bez rozmixovania, pretože horúce miesta vás môžu spáliť. Venujte zvláštnu pozornosť deťom a tekutinám alebo mliekom ohriatym v mikrovlnke. Po zahriatí nezabudnite tekutiny dobre pretrepať.
Polotovary pripravené do mikrovlnnej rúry odborníci na výživu neodporúčajú, ale je to tak preto, lebo väčšina polotovarov obsahuje prísady, látky zvyšujúce chuť a vôňu, konzervačné látky, farbivá a rôzne prísady. Odporúča sa čerstvé jedlo, varené doma z prírodných, organických surovín alebo konzervované pasterizáciou. Dnes sa na trhu objavili 100% prírodné polopreparáty (drahšie ako tie plné E), ktoré môžu v mikrovlnke používať aktívni ľudia, ktorí nemôžu tráviť veľa času v kuchyni, ale chcú sa stravovať zdravo. Jednoduché hľadanie mikrovlnných rúr na rumunských stránkach nás vydesilo! Mnoho nepublikovaných štúdií, nepodložených tvrdení ... Ľudia majú v skutočnosti sklon odmietať to, čomu nerozumejú a čo sa im nezdá prirodzené.