Pravda o; Sebestačnosť zo záhrady; (Video); Sebestačnosť z vlastnej záhrady
To sa hovorí veľmi rýchlo. Soběstačnosť v záhrade je ako keď deti hrajú formulu 1. S Kettcar.
Teraz už neklikajte hneď, ale najskôr si prečítajte, prečo to hovorím. Viem si predstaviť, že tento článok bude v rozpore s jedným alebo druhým. V každom prípade to musím prijať, keď sa pozriem na rôzne e-maily, ktoré ma stále oslovujú. Bolo ich skutočne dosť a zo všetkých znel tenorista: „Vytvorím záhradu a potom je to„ zbohom supermarket “.
Nie, nie je to tak. V tomto článku a priloženom videu YT pomocou presných čísel vypočítam, že „sebestačnosť zo záhrady“ nie je nič iné ako čestné, ale iba zbožné želanie. „Sebestačnosť zo záhrady“ je utópia, ktorá nemá nič spoločné s realitou, ale absolútne nič. Tento zub musím vytrhnúť, aj keď je to ťažké. Aby som to dokázal, dal som si tú námahu, aby som celú svoju úrodu dal na váhu za jeden rok. Žiadny listový šalát, žiadna malina a žiadna fazuľa, ktorej hmotnosť nebola stanovená na kuchynskej váhe. Ale to nie je všetko.
Tiež som si urobil problém určiť použiteľnú časť. Olúpané zemiaky a olúpanú časť olúpeme. To isté s vlašskými orechmi a so všetkou ostatnou úrodou, ktorú som v tom roku dostal.
1326 kilogramov
Výsledkom bolo ohromujúce množstvo 1326 kilogramov použiteľného jedla, teda porcie, ktorá nakoniec skončí na tanieri. To je veľa, verte mi. 1326 kilogramov určite presahuje množstvo zeleninovej potravy, ktorá sa zozbiera v bežnej domácej záhrade. Vy tomu neveríte? Potom to vyskúšajte. Snažte sa zavážiť pri vlastnej úrode a budete ohromení tým, ako málo to je.
Ale je to tiež nepopierateľné, moja záhrada patrí k tým väčším a prevádzkujem ju takmer na plný úväzok. Snahu, ktorú nemôže Otto normálne s vlastným stravovaním vynaložiť vôbec. Takáto záhrada je práca a stojí čas a pracujúci človek (za niečo musíte platiť kúrenie) si ju nebude môcť dovoliť. Aj keď je svet plný publikácií, či už na internete, v časopisoch alebo na poličkách, ktoré sa vás snažia presvedčiť, že ste „sebestační v záhrade“ v tých najoslnivejších farbách. Čo som ešte nečítal? Čo za knihy, ktoré mi ešte nepadli do rúk a ktoré chceli presne to naznačiť?.
3 hodiny práce týždenne?
Ako sa starám o rodinu s 3 hodinami práce týždenne! nedávno prečítané. Nie, nie je to tak, nikdy také nebolo a nebude. Nejde len o samotnú prácu v záhrade, ale aj o spracovanie úrody. Zelenina musí byť očistená, blanšírovaná, zmrazená, uvarená alebo inak konzervovaná. Rok sebestačnosti nespočíva iba v 6 mesiacoch, v ktorých sa dalo priamo zo záhrady získať značné množstvo rastlinnej potravy. Existuje aj ďalších 6 mesiacov, v ktorých takmer nič nenarastie a je na ne potrebné zabezpečiť rezervy. Nie nadarmo boli v časoch pred supermarketmi potrebné celé rodinné združenia, aby sa nejako uživili. Mladí vykonali prácu a starší sa postarali o spracovanie. Pre všetkých to bola práca na plný úväzok.
Teraz by to malo byť zrazu všetko inak?
Môžem sa nad tým iba smiať. Keby som nemal svojich rodičov, ktorí sa vo veľkej miere starajú o spracovanie, takáto úroda by sa nedala zvládnuť. V modernej dobe, v ktorej žijeme, ten čas nie je. Medzi letným festivalom futbalového klubu a stretnutím školníkov, medzi získaním zimných pneumatík a dvoma letami na Malorke v lete určite nemáte čas na to, aby ste si nechali dostatok jedla, aby ste čo i len pomysleli na niečo ako sebestačnosť. Nie, zostanem pri tom. Ak mi chce niekto povedať, ako málo úsilia treba na to, aby som bol v záhrade sebestačný, potom sa nad tým môžem iba pousmiať.
Výška úrody je jedna vec, kalórie druhá
Odklonil som sa však od témy. Pokračoval som v obťažovaní vyhľadávať kalorické tabuľky na internete. Pri každom jedle, ktoré som tu na záhrade vyrobil, som hľadal rôzne informácie a určoval priemernú hodnotu. Výsledkom bolo úžasné množstvo 665 000 rastlinných kalórií vyrobených pred skladovaním a prípravou. Znie to ako veľa.
Ale ak predpokladáme iba minimálnu potrebu kalórií 2 000 kalórií na osobu a deň, množstvo, ktoré by aspoň okamžite neumrelo hladom a nechali by sme deti vonku, potrebný počet kalórií by bol 14 60000 pre 2 osoby a rok 1460000. Takže 795000 chýba Kalórie z teoretickej sebestačnosti. Ups, ani nie polovica?
Kalórie nie sú všetko, ale ...
Áno, som si vedomý, že obmedzenie čistého počtu kalórií nie je konečnou múdrosťou. Určite treba brať do úvahy aj ďalšie aspekty. Počet kalórií som ale použil iba ako základ pre svoje výpočty. Musel som použiť nejakú mernú jednotku.
Faktom je, že aj pri tomto enormnom množstve úrody sme zo záhrady nevyrobili ani polovicu potrebných kalórií z rastlinného jedla.
Jednoducho viac?
Teraz, samozrejme, môžete povedať, že potom musíte len neustále zvyšovať úrodu. Iste, zvládnete to. Bolo by ľahké zvýšiť sumu na 2,5-násobok. Aspoň teda so mnou. Stále mám oblasti, ktoré sú nevyužité. Futbalové ihrisko pre deti, každoročne veľká časť zelene, stromy sú stále malé a v budúcnosti prinesú ďalšie príjmy. Potom odstráňte niektoré plodiny, ktoré sú síce pekné, ale neprinášajú veľké výnosy, a nahraďte ich produktívnejšími plodinami. Je ťažké uveriť, koľko mrkvy môžete pri vynaložení primeraného úsilia nazbierať na malej ploche. Zemiaky, tekvice, uhorky. Všetky kultúry, ktoré prinášajú obrovské výnosy. Inými slovami, zvýšenie objemu úrody na 2,5-násobok by nebol veľkým problémom.
Iba vám to skutočne pomôže na ceste k sebestačnosti?
Nie, jednoducho nie preto, že tieto množstvá už nie je možné spotrebovať. Mojich 1 326 kilogramov zodpovedalo 1,8 kilogramu zeleninovej stravy na osobu a deň. To nemôžem jesť. A určite nie 2,5-násobok sumy. Soběstačnosť zo záhrady sa nedá dosiahnuť rastlinnou stravou.
Ale naopak. Možno by sa mi podarilo znížiť produkciu rastlinných potravín. Každý rok nemôže nikto zjesť toľko, koľko vyprodukujem. Ani rodina s dvoma synmi, ktorá vyrastala. (Viac-menej sú v pizzerii vo vedľajšej dedine) Záhradnícky rok nemôže ísť tak zle, aby som tu nevyprodukoval viac ako dosť zelene. )
Ešte horšie je, že sebestačnosť zo záhrady je len kvapkou vedra. To, čo som v celom výpočte ignoroval, boli napríklad straty pri skladovaní a príprave, ku ktorým nevyhnutne dochádza. Tekvica, ktorá ležala niekoľko mesiacov v pivnici, musela stratiť niektoré zo svojich zložiek. Jablko, pokiaľ ho dokážete správne skladovať, by nemalo byť vitamínovou bombou, ktorou kedysi bolo po mesiacoch odpočinku v pivnici, a červená repa v konzerve na tom určite nie je lepšie. Inými slovami, počet kalórií poskytuje iba informáciu o tom, aký vysoký bol pri zbere, ale nie koľko z nich v skutočnosti dorazilo. V praxi sa všetko ukáže ešte zložitejším.
„Prívodník kalórií“ chýba
Soběstačnosti v záhrade bráni skutočnosť, že sa v záhrade nemôžu pestovať skutočné „generátory kalórií“. Prinajmenšom nie v takej výške, ktorá by bola nevyhnutná na výrazný príspevok. Iste, môžete pestovať slnečnice. Slnečnicový olej má mimoriadne vysoký obsah kalórií. To isté platí pre repku alebo ľanové semienko. Všetky olejniny, ktorých obsah kalórií je mnohonásobne vyšší ako v Pak Choi. Existuje iba jeden problém: Toto zeleninové jedlo nie je možné v malom rozsahu získať pre hobby samoobsluhu. Aj keď sa vám podarí nazbierať dostatok slnečnicových semien, aby ste z nich vylisovali olej, stále čelíte problému, ako to urobiť. Pol pohára na šalát, žiaden problém. Ale keď to má byť fľaša každý mesiac, veľmi rýchlo narazíte na limity, ktoré fajnšmeker nedokáže prekonať,
Zrno rovnaký problém. Skúšal som to už viackrát. Pšenica alebo raž sa dajú pestovať aj v sebestačnej záhrade. Len to, že neberiete úžitok so ziskom a s primeraným úsilím. Čokoľvek by ste robili, potraviny, ktoré by vyplnili uvedenú kalorickú medzeru, nie sú k dispozícii. Pomôcť môže iba orech, alebo ešte lepšie niekoľko. Asi 10 percent kalórií, ktoré produkujem, pochádza z vlašských orechov. To sa účtuje, pretože nie každý sebestačný domáci záhradník má možnosť zasadiť orech, ak je účet ešte menej priaznivý.
Neexistuje nič také ako „sebestačnosť zo záhrady“. Ani dnes, ani včera a ani zajtra. Je a zostáva zbožným želaním. Čokoľvek ste vedený k viere.
Kanál s vlastným stravovaním je mixér?
Teraz by ste samozrejme mohli povedať, hrám sa aj so slovom sebestačnosť. Môj kanál YT, ktorý sa plne venuje téme sebestačnosti a výroby potravín, dokonca nesie názov „Kanál sebestačnosti“. Si len jeden z tých bláznov, ktorí oblbujú ľudí. Hovoria, že sa môžu živiť, aj keď len teoreticky, zo záhrady. Dobre, dokážeš to. Ale mýlite sa úplne. Nie som z tých, ktorí veria, že celá „hra o sebestačnosť“ sa dá realizovať vegetariánsky alebo vegánsky.
Zabúdate, že stále máme hospodárske zvieratá. Kurčatá, kačice, husi, králiky, včely, žiadne z nich nie sú zahrnuté v mojom výpočte v tomto článku. Nikdy som sa netajil tým, že idem svojou cestou sebestačnosti, ktorá je v našich zemepisných šírkach osvedčená a osvedčená už tisíc rokov. Kurčatá vždy patrili do záhrady, „blahobyt“ a miera spokojnosti hobby s vlastným stravovaním alebo farmárom sa vždy merali vo výške hromady hnoja pri dverách záhrady. Mlieko vždy bolo jeho súčasťou a malý človiečik vždy choval vo svojej búde prasa, aby sa všetky zvyšky, ktoré neboli vhodné pre ľudskú výživu, mohli ešte premeniť na využiteľné kalórie. Cyklus, ktorý bol a stále má svoje opodstatnenie.
Vrátane týchto živočíšnych kalórií je situácia celkom iná. Ale to je téma pre ďalší článok a video.
Váš názor?
To, čo by ma teraz zaujímalo, by bolo, ako to všetko vidíte. Patríte k tým praktickým ľuďom, ktorí si dobre uvedomujú skutočnosť, že hrniec žeruchy na parapete nie je sebestačnosť, ale stále prispieva a preto si zaslúži názov „sebestačnosť“? Alebo zásadne pochybujete o mojich úvahách? Myslíte si, že máte nárok na to, aby ste si hovorili „sebestačný“, a ak áno, ako na to? Dajte mi vedieť, čo si o tom myslíte. Môžeme sa iba učiť jeden od druhého.
Bavte sa videom
Mimochodom, pod videom som pre vás uviedol presné dátumy.
Mimochodom, jedna z mojich najobľúbenejších kníh na túto tému