Pravé dušené jedlo pražený baklažán a cuketa ELBCUISINE
Pravé jedlo pre dušu: pečený baklažán a cuketa s tahini a granátovým jablkom - sen!
Hhhmmm nebeský, milujem pečený baklažán - pre mňa to pravé jedlo pre dušu. Bohužiaľ iba pre mňa! Môj manžel akosi nemá rád baklažán a hlavne deti nie. Je to škoda, len málokedy mám z toho potešenie. Väčšinou si to sám nepripravujem. Ale to sa teraz zmení. Pretože tento recept je taký ľahký a dá sa pripraviť perfektne. A aby na to môj manžel dostal chuť, baklažán som skombinovala s cuketou. Zeleninu a dresing je možné pražiť niekoľko dní vopred na grilovacej panvici alebo v rúre a na použitie môžete počkať v chladničke. To znamená, že si toto potešenie môžem dopriať každý deň bez toho, aby som musel byť každý deň v kuchyni. Je rovnako ideálny na grilovaciu akciu s hosťami. Samozrejme iba ak majú hostia radi baklažán alebo cuketu.
Na jeden bod som úplne zabudol: V mnohých receptoch sa baklažán kúpe v olivovom oleji a prakticky ho vsiakne. Vždy mi to príde trochu otázne, čo sa týka kalórií a podobne. Tu sú iba raz natreté olivovým olejom. To je dosť!
Recept na baklažán a cuketu so semenami granátového jablka
Čas prípravy 30 minút, pre 2 osoby
prísady
Olivový olej na čistenie zubov
čerstvo mleté korenie
2 lyžice píniových orieškov a kto má rád 1 polievkovú lyžicu pistácií
1 veľká hrsť listov bazalky
Jadierka z 1/2 granátového jablka
Na obväz:
3 lyžice citrónovej šťavy
4 lyžice horúcej vody
1 lyžička pikantného sumachu
čerstvo mleté korenie
príprava
Na zálievku všetky ingrediencie poriadne premiešame, dochutíme a podľa potreby dochutíme. Obklad ochladíme. Môže sa uchovávať v chladničke až tri dni. Ak zamiešate tahini s vodou, zmes niekedy bude najskôr hrudkovitá, ale stále miešajte, potom je opäť pekná a krémová! Baklažán a cuketu nakrájame na plátky hrubé asi 1 cm. Vyzerá pekne, keď ho trochu šikmo prerežete. Potom z oboch strán natrieme tenkú vrstvu olivového oleja, dochutíme soľou a korením. Plátky osmažte na veľmi horúcej grilovacej panvici do zlatista a z oboch strán mäkko alebo ich grilujte v 220-stupňovej rúre 20 až 30 minút. To sa dá urobiť tri dni vopred! Potom grilované zeleninové plátky uložte do chladničky, ale pred podávaním ich vyberte, aby dosiahli izbovú teplotu.
Na servírovanie vyložte restované zeleninové plátky na tanier s miernym presahom, posypte dresingom, posypte praženými píniovými orieškami, prípadne pistáciami, lístkami bazalky a semiačkami granátového jablka.