Pravidlá kombinácie potravín; viac informácií o kombinovaní potravín
Vyberte oblasť:
Všetko o vašej pobočke a týždenná brožúra
Nakupujte online od viac ako 5 000 maloobchodníkov
Ikona registrácie/prihlásenia Otázka-kruh
Nájdite svoj skutočný trh
Bohužiaľ pre vaše zadanie nie je možné nájsť žiadne umiestnenie.
Trhy v okolí
Zobraziť menej trhov
Zobraziť viac trhov
Kombinácia jedál - na čo sú skutočne dobré?
Malo by zhodiť kilá, zlepšiť pohodu a zdravie a ľahko sa implementovať do každodenného života. Hovoríme o kombinovaní potravín, jednej z najznámejších a najpopulárnejších alternatívnych foriem výživy v Nemecku. Vaša hlavná zásada: nekombinovať potraviny bohaté na sacharidy a bielkoviny v jednom jedle. Odkedy bol tento koncept prvýkrát zverejnený asi pred sto rokmi, kombinovanie jedál a ich početní moderní príbuzní dobývajú stravovacie tabuľky v pravidelných módnych vlnách. Povieme vám, ako funguje kombinovanie potravín a ako to dnes odborníci posudzujú.
Teória: Okyslenie ako príčina choroby
Kombinácia jedla ide k americkému lekárovi Dr. Howard Hay späť. Chirurg s nadváhou ochorel v roku 1907 na nevyliečiteľné ochorenie obličiek. Jeho lekári sa ho už vzdali. Ale keď Hay zmenil stravu, povedal, že sa do pár mesiacov úplne uzdravil. Bolo mu to jasné: zmena stravovania ho vyliečila.
Podľa Haysovej teórie vedie obvyklá západná zmiešaná strava k „prekysleniu“ tela. To by narušilo funkciu buniek a tkanív a podporilo by to civilizačné choroby, ako je dna, astma a reumatizmus. Pretože prebytok kyseliny ovplyvňuje aj mozog, má ďalšie následky únava, nesústredenosť a úsudok.
Pravidlo 1: Oddeľte sacharidy a bielkoviny
Aby sa udržala rovnováha medzi acidobázickou rovnováhou, má kombinovanie potravín dve hlavné pravidlá. Najznámejšie je: jedzte jedlá s vysokým obsahom sacharidov a bielkovín v samostatných jedlách. Toto pravidlo je založené na predpoklade, že ľudský tráviaci trakt nemôže optimálne odbúravať obe živiny súčasne. Ak nie sú úplne strávené, kvasia a hnijú v tenkom čreve, čo podľa Haysovej teórie vedie k tvorbe kyselín.
Sacharidové, bielkovinové a neutrálne jedlá
Z tohto dôvodu sa kombináciou potravín potraviny delia do troch skupín: prevažne s obsahom sacharidov, prevažne s obsahom bielkovín a neutrálne potraviny. Celozrnné výrobky, zemiaky a sušené ovocie spadajú do skupiny sacharidov. Skupina bielkovín zahŕňa vajcia, mäso a chudý syr. Potraviny z týchto dvoch skupín musia byť navzájom striktne oddelené. Môžu sa však kombinovať s akýmkoľvek jedlom z neutrálnej skupiny. Do neutrálnej skupiny patrí napríklad veľa druhov zeleniny, orechov, bylín, olejov a korenín. Pretože koncentrované sacharidy alebo bielkoviny preťažujú aj tráviaci systém, podľa Haya by sa potraviny z týchto skupín nemali konzumovať samy.
Pravidlo 2: Uprednostňujte zásadotvorné potraviny
Druhým pravidlom je uprednostňovať potraviny, ktoré pri metabolizovaní vytvárajú hlavne zásady. Tieto zásadotvorné potraviny by mali tvoriť 80 percent stravy. Podiel kyselinotvorných potravín musí byť naopak obmedzený na 20 percent.
V metabolizme sa neustále vytvárajú kyseliny a zásady. Kyseliny sa tvoria hlavne pri štiepení bielkovinových zložiek obsahujúcich síru zo živočíšnych potravín alebo pri štiepení zlúčenín obsahujúcich fosfor. Podľa kombinácie jedál sú mäso, ryby, vajcia, syry, sladkosti a biela múka silne kyselinotvorné látky. Rastlinné potraviny, ako je zelenina, ovocie a zemiaky, sa považujú za látky, ktoré tvoria silný základ.
Ďalšie pravidlá: Veľa surovej zeleniny a dlhé prestávky v jedle
Všeobecné odporúčania dopĺňajú dve základné pravidlá: Na raňajky by malo byť základné jedlo a na obed bielkovinové jedlo. Večer nasleduje sacharidové jedlo, pokiaľ je to možné pred 18. hodinou. Medzi jedlami by mali byť tri až štyri hodiny prestávky. Ovocie a zelenina by sa mali často konzumovať surové. Odporúča sa jesť pomaly a podľa možnosti zvoliť prírodné nespracované jedlo z ekologického pestovania.
Teória kombinácie potravín vyvrátená
Aj keď niektoré veci znejú presvedčivo, teórie, na ktorých je založené kombinovanie potravín, sú dnes vedecky vyvrátené. Prekyslenie organizmu stravou je ťažko možné, pretože rôzne tlmivé systémy regulujú acidobázickú rovnováhu v úzkych medziach. Prebytočné kyseliny alebo zásady sa vylučujú pľúcami a obličkami. Niektorí naturopati sú presvedčení, že kyseliny sa ukladajú v spojivovom tkanive, čo vedie k metabolickým poruchám. Veda však zatiaľ nebola schopná túto teóriu potvrdiť.
Rozdelenie potravín na kyselinotvorné a zásadotvorné látky nesúhlasí do všetkých podrobností s aktuálnymi poznatkami. Viac o acidobázickej rovnováhe nájdete v článku Prekyslenie.
Žiadny problém: konzumujte spolu sacharidy a bielkoviny
Vedecky neopodstatnená je téza, že ľudský organizmus nedokáže súčasne spracovať sacharidy a bielkoviny. Trávenie sacharidov začína v ústach a v žalúdku sa spočiatku zastaví kyslou žalúdočnou šťavou. Trávenie bielkovín však začína až v žalúdku. V tenkom čreve pokračuje štiepenie sacharidov a bielkovín.
Trvalé nie sú ani tvrdenia, že ovocie a zelenina vymyjú toxíny a že produkty rozkladu bielkovín znečisťujú organizmus ako „odpadové produkty“.
Je kombinovanie jedla preto zbytočné?
Napriek oslabeniu pôvodnej účinnej látky: Mnoho používateľov kombinujúcich potravín uvádza pozitívne účinky na zdravie a pohodu. Niektorí dokázali znížiť svoju váhu, normalizovať hladinu lipidov v krvi a krvný tlak. V iných potravinách, ktoré kombinujú zmiernené príznaky spojené s chorobou, napríklad reumu a dnu. Prečo? Kombináciou jedál je nízkoenergetická a nízkotučná strava, v ktorej sa konzumuje veľa zeleniny a ovocia. Je bohatý na vlákninu, obsahuje veľa vitamínov a zdraviu prospešných látok. Na druhej strane obsahuje veľmi málo soli, cukru a cholesterolu. To zodpovedá pravidlám zdravej výživy. Každý, kto prejde z obvyklej zmiešanej stravy s jej typickými výživovými nedostatkami na rastlinnú stravu, bude sa cítiť lepšie aj bez kombinácie jedla a normalizácie hmotnosti. Dodržiavanie pravidiel zároveň núti mixéry, aby jedli vedome.
Neodporúča sa ako trvalé jedlo
Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) považuje za problematické dodržiavať pravidlo č. 2 o tvorcoch kyselín a zásad. Keby naša strava pozostávala iba z 20 percent kyselinotvorných potravín, ako sú mäso, ryby a obilie, mohli by sme zanedbávať dôležité živiny. Podľa DGE by sa mal významne zvýšiť aspoň podiel obilia. Zatiaľ čo sa niektorí odborníci domnievajú, že kombinácia potravín by mohla byť vhodná na trvalú stravu, ak sú starostlivo zostavené, DGE neodporuje.
Záver: rastlinné zmiešané potraviny sú lepšie ako kombinácie potravín
Boli vyvrátené teórie, na ktorých je založené kombinovanie potravín, že sacharidy a bielkoviny nemožno tráviť súčasne a nesprávna strava by viedla k nadbytku kyseliny.
Vedci pripisujú účinky podporujúce zdravie a normalizujúce hmotnosť predovšetkým zloženiu kombinácie potravín: Je bohatá na ovocie a zeleninu, obsahuje veľa životne dôležitých látok, ale málo mäsa, tukov, cukru, solí a alkoholu.
Pretože pri kombinovaní potravín sa zanedbávajú dôležité skupiny potravín, dlhodobé používanie môže viesť k nedostatku výživných látok. Nemecká spoločnosť pre výživu preto neodporúča trvalú stravu založenú na pravidlách kombinovania potravín.