Prázdninová makrobiotická strava, zdravie a prírodná medicína Gran Canaria, výrobky pre makrobiotiku
Pojem makrobiotika (starogrécky: makrá „veľké“ a biotikos „týkajúce sa života“) vznikol v staroveku a popisuje spôsob života, ktorý by mal viesť k zdravému a dlhému životu. Modernú makrobiotiku v podstate založil Japonec Georges Ohsawa. Jedná sa o spôsob stravovania a života založený na taoistických učení a ázijských tradíciách, ktoré si po druhej svetovej vojne našli v západnom svete početných nasledovníkov ako súčasť hnutia New Age. Po Ohsawovej smrti niektorí z jeho študentov upravili a rozvinuli jeho výučbu. Makrobiotické učenie je v rozpore s uznávanými vedeckými a lekárskymi poznatkami. Ich tvrdenie, že sú schopní liečiť všetky choroby, sa považuje za vyvrátené. Tradičná forma makrobiotickej stravy môže viesť k závažným príznakom nedostatku.
Produkty pre makrobiotickú a bezlepkovú výživu na ostrove Gran Canaria
Sladké riasy, sladké nori, combu, agar, agar, wakame, arame, hijiki, hrany, sójová omáčka, shoyu a tamari, miso, miso polievka, tekka, ryža, ocot, umeboshi, gomasium, tahini, soba pasta, udon, bifun, shiitake, Bardana, Kuzu, Mochi, Daikon, Amasake, listy Shiso, Wasabi, čaj Kukicha, čaj Hojicha, čaj Sencha a byliny Mu 16.
Najskoršie zaznamenané použitie termínu makrobiotika sa nachádza v písaní Hippokrata, otca západnej medicíny. Vo svojej eseji „Vzduchy, vody a miesta“ Hippokrates predstavil toto slovo a opísal ľudí, ktorí boli zdraví a mali dlhý život. Hérodotos, Aristoteles, Galen a ďalší klasickí autori použili termín makrobiotika na opísanie životného štýlu, ktorý zahrňuje jednoduchú vyváženú stravu podporujúcu zdravie a dlhovekosť.
Podľa zástancov makrobiotiky makrobiotickú metodológiu využívali mnohé z tradičných kultúr s dlhou životnosťou, ako napríklad Inkovia a Číňania z obdobia dynastie Han. George Ohsawa pri vytváraní svojej verzie tejto filozofie zdravia čerpal z ázijského a japonského ľudového liečiteľstva.
George Ohsawa priniesol svoje učenie do Európy z Japonska. Ohsawa bol japonský filozof, ktorého k formalizácii makrobiotiky inšpirovalo učenie Kaibara Ekikena, Andou Shōekiho, Mizuno Nambokua a Sagena Ishizuku a jeho učeníkov Nishibata Manabu a Shojiro Goto.
Na konci 50. rokov vzal Ohsawa svoje makrobiotické učenie do Severnej Ameriky. Makrobiotické vzdelávanie šírili v USA jeho študenti Herman Aihara, Cornelia Aihara, Michael Abehsera, Michio Kushi a Aveline Kushi a ich študenti. Michio Kushi bol najvýznamnejším z týchto učiteľov.
Na konci 50. rokov 20. storočia Ohsawa vytvoril termín pre prirodzený spôsob života, makrobiotiku. Makrobiotika zo starogréckeho jazyka znamená cestu dlhovekosti. Tento výraz používali mnohí autori pri opise učenia o dlhovekosti z Ďalekého východu.
"Celé potraviny, ako napríklad hnedá ryža, sú pre makrobiotickú stravu kľúčové a mnohí z prvých zákazníkov a majiteľov obchodov s alternatívnymi potravinami boli študenti makrobiotiky. V 20. storočí sa objavili vplyvní učitelia, napríklad Kušiovia (ktorí emigrovali)." do Spojených štátov z Japonska po druhej svetovej vojne), ktorý destiloval rozsiahle myšlienky a interpretoval ich pre moderný, mestský a priemyselný život. “[
Korene modernej makrobiotiky spočívajú v Japonsku. Japonský vojenský lekár Sagen Ishizuka (1850–1910) vyvinul na konci 19. storočia teóriu, ktorá mala spojiť tradičnú filozofiu Ďalekého východu so západnými vedami o biológii, chémii a medicíne.
Ishizuka publikoval výsledky vo svojich dvoch hlavných dielach „Teória dlhovekosti“ (1897) a „Výživa pre zdravie“ (1898). V roku 1909 založili Ishizukovi stúpenci v Japonsku hnutie Šoku-Yo („Uzdravovanie prostredníctvom stravovania“), ktoré chcelo vyvážiť vtedajšieho japonského zeitgeistu, ktorý bol podľa nich príliš silno zameraný na európske hodnoty a prírodné vedy. Stúpenci hnutia Shoku-Yo kritizovali prijatie moderného západného životného štýlu, najmä symptomaticky orientovanej medicíny a stravovacích návykov. Namiesto toho sa odporúčala tradičná japonská strava celých nespracovaných potravín bez použitia mlieka alebo iných živočíšnych produktov.
Liečivé umenie lekára Sagen Ishizukas bolo založené na piatich ústredných predpokladoch: strava je základom šťastia a zdravia, sodík a draslík sú najdôležitejšie determinanty, ktorých rovnováha alebo nerovnováha určuje kvalitu jedla (porovnaj Yin a Yang) a celozrnné výrobky sú hlavné jedlo vhodné pre ľudstvo, jedlo by malo byť ponechané celé a prírodné a malo by sa používať iba jedlo z regiónu pre príslušné ročné obdobie
Makrobiotika je skôr životný štýl ako strava. Nasleduje niekoľko všeobecných pokynov, ktoré sa môžu meniť v závislosti od vašej geografickej polohy a zvláštnych životných podmienok:
Dobre žuvané celé zrná, najmä hnedá ryža: 25 - 30%
Zelenina: 30-40%
Fazuľa a strukoviny: 5–10%
Miso polievka: 5%
Tradičné alebo prírodne spracované potraviny: 5–10%.
Zvyšok rýb a morských plodov. Semená a orechy, orechové maslá, korenie, sladidlá, ovocie a nápoje.