Pre dobrú postavu Lahodné recepty na koláče s menším počtom cesta
Hrušková čokoláda - klasická kombinácia.
Bassermann Verlag/Bernard Radvaner
Torta s viac ovocím alebo zeleninou ako s cestom vyhovie všetkým, ktorí sa chcú starať o svoju postavu. V zásade ide o zmes jemne taviaceho sa flanu, kastróla a gratinovaných. Torta sa ľahko pripravuje a dá sa znovu a znovu variť. Pretože pečivo obsahuje viac ovocia alebo zeleniny ako cesto, chutí intenzívne sviežo. Mali by ste zvážiť nasledujúce tipy:
Správne vyberajte ovocie a zeleninu
Vhodné sú všetky odrody, ktoré sa dajú ľahko nakrájať na veľmi jemné plátky, napríklad jablká, hrušky, kivi, banány, tekvica, zemiaky, červená repa. Podľa želania je možné kombinovať a dochucovať rôzne druhy.
Správne rezať: Koláč sa skladá v podstate z ovocia a zeleniny a malého množstva cesta, takže ovocie musí byť nakrájané čo najjemnejšie a rovnomerne husté. Plátky ovocia alebo zeleniny sú zabalené v tekutom cestíčku a potom pečené.
Správny pekáč: Nezáleží na tom, či je okrúhly alebo štvorcový, tvar by nemal byť príliš veľký. Postačuje priemer alebo dĺžka strany 20 centimetrov. Týmto spôsobom má koláč obzvlášť veľké množstvo ovocných alebo zeleninových vrstiev, ktoré po krájaní vyzerajú atraktívne.
Všetky recepty sú určené na okrúhly pekáč s priemerom 20 cm alebo štvorcový tvar s dĺžkou strany 20 cm.
Hrušková čokoláda: klasická kombinácia
prísady
Hrušková čokoláda - klasická kombinácia.
Bassermann Verlag/Bernard Radvaner
príprava
Na cesto dajte do misky vajcia a cukor a intenzívne miešajte, kým nie je zmes bledá a spenená. Maslo rozpustíme a necháme trochu vychladnúť. Nalejte za stáleho miešania do vaječnej zmesi spolu s mliekom. Múku, prášok do pečiva a soľ zmiešame a za stáleho miešania postupne preosejeme do cesta. Cesto by malo byť hladké a bez hrudiek. Rúru predhrejeme na 200 stupňov. Hrušky olúpte, štvrtte a zbavte jadier. Krájačom nakrájame na veľmi jemné plátky. Ihneď po častiach pridajte do cesta a jemne premiešajte, kým nie sú plátky hrušiek úplne obalené a nemôžu zhnednúť.
Pekáč vymastíme maslom a vysypeme ho múkou. Formu prevrátime a o pracovnú plochu krátko poklepete, aby ste odstránili prebytočnú múku. Nalejte hruškové cesto do formy a povrch uhlaďte. Pečieme vo vyhriatej rúre 30-45 minút, kým nie je povrch zlatohnedý. Medzitým si nakrájame čokoládu s kuchárskym nožom. Vyberte koláč z rúry a ihneď posypte čokoládou, aby sa rozpustila. Necháme vlažné vychladnúť, potom nakrájame na kúsky a podávame.
Jablko-vanilka: Ovocné a sladké
prísady
Jablkový koláč s vanilkou je ovocný a sladký.
Bassermann Verlag/Bernard Radvaner
príprava
Na cesto pozdĺžne rozrežeme malým nožom vanilkový struk a vyškrabeme dužinu. Vložíme do misy s vajcami a cukrom a intenzívne miešame, kým nie je zmes bledá a spenená. Maslo rozpustíme a necháme trochu vychladnúť. Vmiešame do vaječnej zmesi spolu s mliekom. Múku, prášok do pečiva a soľ zmiešame a za stáleho miešania postupne preosejeme do cesta. Cesto by malo byť hladké a bez hrudiek. Rúru predhrejeme na 200 stupňov. Jablká olúpte, na štvrtiny a jadrovníky. Krájačom nakrájame na veľmi jemné plátky. Ihneď pridajte do cesta porcie a opatrne premiešajte, kým plátky jablka nie sú úplne obalené a nemôžu zhnednúť.
Pekáč vymastíme maslom a vysypeme múkou. Formu prevrátime a o pracovnú plochu krátko poklepete, aby ste odstránili prebytočnú múku. Nalejte hmotu jablkového cesta do formy a povrch uhlaďte. Pečieme vo vyhriatej rúre 30-45 minút, kým nie je povrch zlatohnedý. Potom necháme vychladnúť, nakrájame na kúsky a podávame.
Pór so syrom: pre priateľov srdečných
prísady
- 2 vajcia
- 1 polievková lyžica olivového oleja
- 100 ml mlieka
- 70 g pšeničnej múky
- 1 balíček prášku do pečiva
- 2-3 štipky soli
- Korenie (2-3 otáčky z mlyna)
- 1 polievková lyžica olivového oleja
- 30 g pšeničnej múky
- 6 veľkých pórov
- 40 g strúhaného horského syra alebo Comté
Ak chcete, aby bol výdatný namiesto sladkého: pórkový koláč so syrom.
Bassermann Verlag/Bernard Radvaner
príprava
Na cesto vložte vajcia do misy a intenzívne ich miešajte, kým nie sú mierne spenené. Opatrne zapracujte olivový olej a mlieko. Múku, prášok do pečiva, soľ a korenie zmiešame a za stáleho miešania postupne preosejeme do cesta. Cesto by malo byť hladké a bez hrudiek. Rúru predhrejeme na 200 stupňov. Odstráňte dve tretiny zelenej časti póru. Zvyšok umyte a očistite. Krájačom nakrájajte na veľmi jemné plátky a pridajte do cesta, až kým nebude pór úplne obalený.
Pekáč vymastíme olivovým olejom a poprášime múkou. Formu prevrátime a o pracovnú plochu krátko poklepete, aby ste odstránili prebytočnú múku. Nalejte hmotu pólového cesta do formy a povrch uhlaďte. Posypeme syrom. Pečieme vo vyhriatej rúre 30-45 minút, kým nie je povrch zlatohnedý. Necháme vlažné vychladnúť, potom nakrájame na kúsky a podávame.
„Superkuchen“ od autora © lanie Martin.
Bassermann Verlag/Bernard Radvaner
Mélienie Martin: Super koláč. Nová ľahkosť - sladká a slaná,
Bassermann Verlag, 73 strán, 9,99 eur