Pre skutočných chlapov Fusilli s klobásou recept Dobré recepty

Semienka feniklu a čili papričky rozdrvte v mažiari alebo v trepačke na príchuť na hrubozrnnú zmes a odstavte. Na panvici s ťažkým dnom zohrejte 1 špliechanie olivového oleja. Klobásu vytlačte z obalov. Vložte do panvice, nasekajte drevenou vareškou a niekoľko minút ich osmažte. Po troche zafarbenia a odstránení tuku pokračujte v mačkaní klobásy, až kým nebude vyzerať ako hrubé mleté ​​mäso. Dochutíme rozdrvenými feniklovými semiačkami a čili papričkami a pražíme ich asi 10 minút pri strednej teplote, kým nie sú zlatohnedé, chrumkavé a ľahko karamelizované.

fusilli

Primiešajte oregano, potom prilejte víno a znížte na polovicu. Pridáme kôru a šťavu z citrónu a všetko necháme dusiť na miernom ohni, kým si uvaríš cestoviny. Nalejte ich do veľkého kastróla s vriacou osolenou vodou a podľa návodu na obale uvarte al dente. Preceďte a nezabudnite na seba pozbierať časť vody na varenie. Zmiešajte cestoviny na panvici s pikantným klobásovým mäsom a keď každá rezanica získa niečo z príjemne výdatnej zmesi, vlejte maslo, parmezán, nasekanú petržlenovú vňať a niekoľko lyžíc zachytenej vody na varenie. Výsledkom je druh omáčky, ktorá cestovinám dodá jemný lesk. Podľa chuti okoreňte, posypte malou časťou porcie parmezánu a ihneď podávajte.