PREČO BY SME MALI VYHNÚŤ PALMOVÝ OLEJ OneDayMore

Palmový olej má zlú povesť. Z hľadiska výživových hodnôt má nežiaduce vlastnosti: vysoký (asi 50%) obsah nasýtených mastných kyselín a trans-tukov, ktoré sa vytvárajú pri kalení. Už dávno sa vie, že nemajú dobrý vplyv na naše zdravie. Napriek tomu sa palmový olej nachádza vo viac ako 50% potravín dostupných na trhu. Okrem potravinárskeho priemyslu sa používa aj pri výrobe kozmetiky a biopalív. Palmový olej je kontroverzný aj z etických a ekologických dôvodov. Vyrába sa vo veľkom rozsahu, pretože predstavuje 40% celkovej výroby rastlinného oleja. Čo pre nás skutočne znamená používať palmový olej z hľadiska zdravia aj životného prostredia? pokračuj v čítaní!

vyhnúť

palmový olej

Palmový olej je rastlinný olej. Je možné ho získať dvoma spôsobmi - z jadier palmy olejnej alebo z dužiny plodov palmy olejnej. Olej z buničiny sa väčšinou používa v potravinárskom priemysle.

Plantáže palmy olejnej sú mimoriadne účinné a výrobné náklady na palmový olej sú nízke. Aj preto výrobcovia radi používajú tento druh tuku. Z jedného hektára obrábania sa dá vyprodukovať asi 3,6 tony oleja. Pre porovnanie: z rovnakého množstva repkového alebo slnečnicového semena sa získa asi 0,8 tony oleja.

Palmový olej má hustú, polotuhú konzistenciu. Surový olej má oranžovú farbu kvôli prítomnosti karotenoidov. Pri rafinácii sa odstraňujú spolu s antioxidantmi. Výsledkom je produkt s jemnou krémovou textúrou a neutrálnou chuťou a vôňou. Toto sú hlavné výhody pre výrobcov potravín: Palmový olej dodáva výrobkom správnu konzistenciu a štruktúru. Zostáva bez chuti. Pridanie palmového oleja navyše zaisťuje stabilitu a trvanlivosť výrobkov.

Ak má palmový olej toľko výhod, prečo je to také nežiaduce v našej strave?

Polemiky o produkcii palmového oleja

Pestovanie palmového oleja sa uskutočňuje vo veľkej miere mimo akejkoľvek kontroly. Hlavné pestovateľské oblasti sú Malajzia a Indonézia. Dochádza k nekontrolovanému odlesňovaniu tropických lesov. Lesy sú podpálené, len aby sa získala pôda na obrábanie. Ťažba dreva a podpaľačstvo majú vážne následky na životné prostredie a miestne spoločnosti. Lesné požiare emitujú veľké množstvo CO2, čo vedie k znečisťovaniu životného prostredia a zmene podnebia. Strácame čoraz viac zelených plôch, ktoré slúžia ako takzvané zelené pľúca Zeme. Odlesňovanie a požiare prispievajú k ochudobneniu flóry a fauny. Indonézia a Malajzia sú cenené pre svoju biodiverzitu, zatiaľ čo biotopy mnohých zvierat sú ničené, čo vedie k úhynu mnohých druhov. V dôsledku premeny dažďových pralesov na kultivačné oblasti hrozí vyhynutie orangutanom, sumatranským a indickým slonom, tigrom sumaterským a leopardom zakaleným.

Okrem toho dochádza k nekontrolovanému použitiu chemikálií, ktoré vedie ku kontaminácii pôdy a priľahlých vôd. Miestnym komunitám sa často odopiera prístup k čistej neznečistenej pitnej vode.

Palmový olej a zdravie

Predpokladá sa, že 50% palmového oleja tvoria nasýtené tuky. Toto množstvo je porovnateľné s obsahom živočíšnych tukov. Repkový olej obsahuje iba 7% týchto mastných kyselín. Odborníci na výživu vyzývajú ľudí, aby zmenili svoje stravovacie návyky a nahradili živočíšne tuky rastlinnými tukmi, s výnimkou palmového a kokosového oleja.

Palmový olej z ovocnej dužiny pozostáva z 43% kyseliny palmitovej (nasýtené kyseliny), 40% kyseliny olejovej (mononenasýtené kyseliny) a 10% kyseliny linolovej (polynenasýtené kyseliny z rodiny omega-6). Nasýtené tuky, ktoré sa konzumujú často a nadmerne, prispievajú k rozvoju mnohých kardiovaskulárnych chorôb, zvyšujú hladinu cholesterolu a sú tiež príčinou obezity.

Pri hodnotení účinkov palmového oleja na organizmus je dôležité venovať pozornosť tomu, ktorý olej hodnotíme. Je to surový, rafinovaný alebo hydrogenovaný olej? Aký je rozdiel? Je to vážne.

Ako naložíte s palmovým olejom?

Cestou k zmene je zmena povedomia spotrebiteľov. Najskôr by sme si mali prečítať štítky. Tvrdený palmový olej sa v zložení výrobkov skrýva za rôznymi názvami:

  • hydrogenovaný tuk
  • hydrogenovaný tuk
  • hydrogenovaný rastlinný tuk
  • čiastočne stužený tuk
  • hydrogenovaný rastlinný olej.

Mali by sme byť preto opatrní a vylúčiť z potravy produkty, ktoré obsahujú hydrogenované oleje.

Pokiaľ ide o rafinovaný olej, mali by sme znížiť jeho spotrebu. A aby sme boli ohľaduplní k životnému prostrediu, mali by sme si vyberať výrobky, ktoré sú certifikované Okrúhlym stolom pre udržateľný palmový olej, t. J. Združením pre udržateľný palmový olej, a ktorým bola udelená pečať RSPO. Združenie združuje výrobcov, výrobcov a predajcov výrobkov z palmového oleja, ktorí používajú udržateľné a ekologické výrobné postupy. Pečať RSPO zaručuje, že palmový olej použitý v príslušnom produkte bol vyrobený udržateľne a neprispieval k zničeniu prírodných ekosystémov.