Prečo by ste mali klíčiť pseudograiny
Pseudograiny pre intoleranciu histamínu ?
Pseudograiny majú oproti tradičným zrnám jednu veľkú výhodu - sú bezlepkové. Rovnako ako pšenica a spol. Má aj ďalšie anti-živiny, ktoré by ste nemali ignorovať. Pretože aj quinoa, pohánka a spol. Sa chcú chrániť pred predátormi.
V nasledujúcom texte zistíte, prečo nemusíte ísť bez pohánky, aj keď netolerujete histamín.
Prečo by ste mali klíčiť pseudograiny
Problém je v tom, že uviazol v pseudozrnke Kyselina fytová. Môže na seba viazať minerály z potravy, ktoré potom už nie sú pre naše telo k dispozícii.
My ľudia môžeme rozložiť iba malú časť kyseliny fytovej pomocou našich črevných baktérií, užitočných laktobacilov. So zvieratami to vyzerá inak. Kravy napríklad produkujú fytázu prirodzene. Nevadí im kyselina fytová v zrne. Môžete ich zložiť.
Veľmi komplexný prehľad metód degradácie kyseliny fytovej nájdete na stránke westonaprice.org.
Pohánka
Podľa Zoznam SIGHI pohánka by nemala byť zvlášť dobre znášaná. Pravdepodobne sú to biogénne amíny alebo uvoľňovače histamínu, nie samotný histamín, ktorý niektorým postihnutým sťažuje život. Bohužiaľ som nenašiel žiadne štúdie o tom, či sa tieto látky štiepia počas procesu klíčenia.
ALE: Klíčenie výrazne zvyšuje stráviteľnosť. Najmä preto, že aj to rutín znižujúci histamín procesom klíčenia v pohánke sa výrazne zvyšuje. (1). Pokiaľ ste doteraz nemali dobré skúsenosti, mali by ste túto metódu určite vyskúšať. Dajte pohánke druhú šancu 😉
Amarant
Na rozdiel od pohánky je amarant väčšina ľudí postihnutých HIT dobre znášaná, aj keď je klíčená. Podľa SIGHI by to malo u niektorých ľudí s HIT viesť k hnačkám.
Počas procesu klíčenia klesá hladina kyseliny fytovej zo 410 mg na 20 mg na 100 g (2)
Otvory v nádobách na klíčky Biosnacky sú príliš veľké na amarant. Aby ste zabránili jeho skĺznutiu, môžete cez sklo natiahnuť pančuchu a zaistiť ju gumou.
Prečo už nejem quinou
Quinoa obsahuje v škrupine tzv Saponíny. Ide o horké látky, ktoré ho majú chrániť pred predátormi. Je otázne, či sa dajú odstrániť praním.
The Časopis Ökotest o tom píše: „Quinoa dostupná v obchodoch je umytá alebo olúpaná, a tým zbavená kameňa. Či a koľko Saponíny ale prežiť tento postup je neznáme. Kto quinoa zahriaty, môže s tým o jedna tretina možných zostávajúcich Saponíny neškodné urobiť. “Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) radí deťom do dvoch rokov nejesť quinoa. Napriek čisteniu nemožno vylúčiť, že saponíny „sú stále v stopách“
Quinoa tiež obsahuje veľmi vysoký podiel kyseliny fytovej. (541 mg/100 g) (3)
Moje skúsenosti ukazujú, že vždy, keď som dostala quinoa, cítila som bodnutie v črevách. Nasledovala hnačka. A to hoci som to predtým vopred namočila a dôkladne umyla. Odvtedy som od toho držal ruky. Aj v naklíčenej podobe.
Julien Venesson, autor knihy „Ako nás pšenica otrávila“, tiež radí proti konzumácii quinoa. Ukázalo sa, že saponíny, ktoré obsahuje, poškodzujú črevnú stenu (4). Nielen u detí.
Naklíčené pseudozrnné zrno v diéte s nízkym obsahom oxalátov. ?
Bohužiaľ nie. Susan Owen, zakladateľka „Skúšam nízke oxaláty„Skupina Yahoo dokonca zaznamenala nárast oxalátov počas procesu klíčenia.
Pohánkové semiačka raňajková kaša
prísady
Inštrukcie
Potom môžete klíčiacu vodu vyliať a pohár postaviť hore dnom, aby mohla všetka zvyšná voda odtekať.
Sadenice nechajte 3 dni odstáť a opláchnite ich 2 - 3 krát denne pod čerstvou vodou (aby sa nemohla vytvoriť pleseň). Prvý deň sa mali vytvoriť malé biele korene.
Nemýľte si to, prosím, s plesňou
Najneskôr do tretieho dňa vytvoria sadenice pohánky na koreňoch jemné chĺpky, ktoré sa zmätočne podobajú plesni.
Po opláchnutí slizká konzistencia
Počas prvých 2 dní zo zárodočnej nádoby vyteká slizká mierne červenkastá konzistencia. Musí to byť kyselina fytová, ktorá uniká. Mierne červenkastú farbu vediem k zvyškom šupky (Fagopyrín) späť.
Pseudograiny ako výživový základ ?
Samozrejme, ani v naklíčenej verzii nejem každý deň pseudograin. Za čo? Nie som odkázaný na amarant alebo pohánku. Existuje veľa ďalších zdrojov, z ktorých môžem získať svoje živiny.
SÚVISIACE ČLÁNKY VIAC AUTORA
Kozia polievka (s nízkym obsahom histamínu, laktózy a lepku)
3 dôvody, prečo je vitamín D taký dôležitý, ak trpíte histamínovou intoleranciou
Perfektné čistenie hrubého čreva pri intolerancii histamínu
19 KOMENTÁRE
Dobrý deň, píšete, Quinoa obsahuje väčšinu saponínov! Avšak v Nemecku nedostanete žiadnu quinoa so škrupinou, všetko, čo si môžete kúpiť, je už olúpané, a preto obsahuje pomerne málo znečisťujúcich látok. Ak ho potom necháte vyklíčiť, vypučia ešte viac ... ak tak urobíte potom ho nechá klíčiť, takže vytvára klíčky, ktoré sa štiepia ešte viac A v tele sa nič nedeje izolovane ... je tu tiež dostatok látok, ktoré potom pôsobia proti ... Máte predstavu, čo sú to klíčky senovky gréckej, sú stráviteľné? Máte predstavu, aké sú klíčky senovky gréckej, sú stráviteľné?
Rastliny allium: cesnak, cibuľa, pór atď., Podľa štúdií pomáhajú telu odbúravať kyselinu fytovú. Okrem toho je humbuk okolo kyseliny fytovej úplne pokrytý. Navrhovatelia práce mi zatiaľ neukázali štúdiu, v ktorej by strava bohatá na celozrnné výrobky a strukoviny viedla k potravinovým nedostatkom. Weston A. Price Foundations (WAPF) nie je v žiadnom prípade dôveryhodná organizácia.
Ahoj Xaver, ďakujem pekne za informačný blog! Mám otázku súvisiacu s článkom. Je možné s HIIT doplniť prášok z pohánkových klíčkov? Hovorí sa o ňom, že je veľmi zdravý a obsahuje celý komplex vitamínu B. S mnohými doplnkami som však mal zlé skúsenosti.
Veľká vďaka za vašu odpoveď. S Pozdravom
Quinoa pred vlastným varením vždy dôkladne umyjem vriacou vodou, bez ohľadu na to, či bola vopred namočená alebo nie, a napriek HIT a mnohým potravinovým intoleranciám ju znášam celkom dobre. Zuby potom po jedle už nepociťujú napadnutie, pretože počas prania sa uvoľnilo veľa látok z vonkajších vrstiev.
@ XAVER A DORO:
čo myslíš tým brainfogom?
Práve som začal jesť ovsené vločky, hlavne kašu ... s čučoriedkami
Quinoa by sa nemala jesť vo veľkom množstve, pretože to podporuje pestovanie monokultúry v krajinách a vedie to k sterilným poliam. Inými slovami: pôda je vyčistená, aby sa získali nové polia atď.
Dobrý článok! Ale poviete si, že quinoa má veľa kyseliny fytovej s asi 500 mg. V skutočnosti je to relatívne málo v porovnaní s inými (pseudo) zrnami, orechmi, semenami atď.
LG, Alina 😉
Ahoj Xaver,
s naklíčenou pohánkou je to ešte jednoduchšie: Pohánka TAU je už dlho dostupná ako detská výživa a pre chorých.
V procese TAU sa celé zrno namočí do šupky, klíči a až potom sa vypaľuje, lúpe a melie.
Môžete si ju prečítať tu
http://www.naturkost.com/erdmannhauser-getreide-tau-aus-buchweizen-450g
Ďakujem pekne za skvelú stránku!
Mám ešte niekoľko otázok:
Čo tak riasy spirulina a chlorella?
Môžete stále jesť naklíčené surové potraviny - napríklad sadenice pohánky?
Vlastne by som chcel jesť 70% surovej stravy a 30% varených.
Milujem šaláty ! Pridajte kvalitný jablčný ocot Demeter, mali by ste lepšiu alternatívu?
Ako to vidíte s jablkovými banánmi?
Ďakujem mnohokrát
Marlis
kvôli chlorelle alebo spiruline je najlepšie zastaviť sa tu: https://histaminentzug.de/spirulina-histaminintoleranz/
Existuje veľa raw foodistov, ktorí odporúčajú jesť naklíčené zrná. Váš tráviaci systém musí pracovať veľmi dobre, aby niečo také toleroval. Napriek procesu klíčenia zostávajú antinutrienty (saponíny atď.) V škrupine. Tieto potom napádajú črevá atď. Neodporúčal by som vám to.
Netoleroval som vyklíčený (bez ohľadu na to, čo) histamín-technicky nula.
Čo sa týka quinoa, tvoje zážitky sú podľa mňa zaujímavé, pretože som po nej zakaždým dostal extrémny hlad, aj keď som jedol veľa (varené dosť dlho a s kokosovým olejom a nejakým ovocím), teraz pečiem zvyšok quinoi (aj to je drahé) cookies.
Káva ide, ak je ráno, bez kofeínu, včera som vypil 3, veľká chyba, dnes totálne kašovitý a opäť vyklepaný, ale teraz už aspoň viem PREČO 😉
veľa pozdravov
Ahoj,
Zatiaľ prechádzam „iba“ na bezlepkové, čo s bezlepkovými ovsenými vločkami? Samotné raňajkovanie smoothies nie je pre mňa, bohužiaľ, nič .
Aké zážitky máte len pri káve ?
Vďaka za odpoveď .
PS: Svoju naklíčenú pohánku potom samozrejme jem surovú! Inak zničíte všetky skvelé živiny, najmä enzýmy, ktoré sú pre HI také dôležité!
Ahoj A čo naklíčené proso? Nedávno som ho objavil v obchode so zdravou výživou. Môžem ju použiť na mletie múky? S proso zrnami som nevychádzal dobre
Považujem za vzrušujúce, že ste mi preukázali touto poľnou správou o quinoa, že je skutočne problematická. Skúšal som to už niekoľkokrát a nikdy to nebolo tolerované, najlepšie stále pečené v chlebe ... Teraz jem quinou, ktorú stále máme, ale „histaminik“ sa zaobíde bez nej. Ako znášate proso? Zdá sa, že dobre umyté, že ide sem.
po prečítaní knihy Julien Venesson mi došlo. Konečne som vedel, odkiaľ prichádzajú sťažnosti.
Proso jem iba vo vločkovej forme, podobne ako ovsené vločky ako horúca raňajková kaša. Podľa TCM je to dobrá voľba na zahájenie dňa a dobrá pre slezinu. Potom však zakaždým zažijem túto náhlu hmlu. S ovsenými vločkami je to ešte horšie. Stále rozmýšľam, odkiaľ to pochádza.
Mimochodom, je dobré, keď vás po Facebooku opäť počujem, to pre vás neznamená dobre ...
Mám tiež úžasné mozgové hmly z prosa, kladiem ich na veľmi vysoký obsah kyseliny šťaveľovej! Odkedy som na ňu naposledy tak extrémne zle reagoval pred mesiacmi (vrátane zhoršenia atopickej dermatitídy), vynechával som to. Pokiaľ ide o obilniny, naozaj dobre vychádzam iba s bielou ryžou, kukurica je občasná možnosť. Možno skúste proso dobre povariť s trochou vody a potom vodu vyhodiť kvôli oxalátom? Mimochodom, zdá sa, že postupne opäť viac tolerujem oxaláty a histamíny. Veľmi mi pomohli aj infúzie vitamínu C.
LG,
Doro
Ako jete proso a quinoa, keď dostanete takéto sťažnosti? Surový? Kyselina fytová a kyselina šťaveľová sa štiepia aj zahriatím, takže varenie a potom vylievanie vody nie je ani potrebné, ani to nemá zmysel! Ak sa zrná a pseudo-zrná konzumujú surové a nie sú naklíčené, sú jednoducho veľmi ťažko stráviteľné (vrátane vločiek!).
Milujem klíčiť svoju pohánku a všetko ostatné. Mimochodom, toto nie je užitočné len pre pseudozrnné zrná, ale aj pre skutočné zrná (obsahuje tiež kyselinu fytovú, prinajmenšom v celých zrnách, čo by bolo užitočné ...) a strukoviny.
ZOSTAJTE ODPOVEĎ zrušiť odpoveď
Populárne položky
O mne
Ahoj, som Xaver, mám histamínovú intoleranciu a teraz študujem výživu. Po diagnostikovaní som úplne vyhodil stravu cez palubu. Hľadal som holistické riešenie. Kľúč k tomu som našiel vo výžive. Ďaleko od všetkých sprievodcov histamínom, ktorí vám hovoria, čo nemáte jesť. Uč sa viac.