Prečo je tmavá čokoláda s nízkym obsahom sacharidov tajomstvom zdravých kalórií
Čokoláda je v médiách propagovaná ako zdravé občerstvenie, pretože príjem kakaa súvisí s zdraviu prospešnými látkami pre srdce, môže tak napomáhať uvoľňovanie serotonínu v mozgu a tmavá čokoláda sa považuje za dobrý zdroj antioxidantov.
Tmavá čokoláda má najvyššie množstvo kakaa a je považovaná za najzdravší variant čokolády.
Ak chcete získať čo najväčší úžitok pre zdravie, Harvard Health navrhuje výber čokolády s najmenej 70% kakaa alebo viac (1).
Čistá tmavá čokoláda má prirodzene nižší obsah sacharidov v porovnaní s inými sladkosťami. 30 gramov tmavej čokolády poskytuje asi 9 gramov tuku (13% potrebných denne), 17 gramov sacharidov (5% potrebných denne), 1,4 gramu bielkovín (2% potrebné denne).
Mliečna čokoláda alebo sladkosti na čokoládovej báze pridali cukor, čo znamená, že nebudú mať nízky obsah sacharidov.
Kakao možno považovať za potravinu s vysokým obsahom živín, pretože kakao je spolu s prísunom antioxidantov zdrojom železa, medi, horčíka a zinku.
Preto, ak chcete čokoládu, ktorá ponúka najväčší prínos pre zdravie, zamerajte sa na konzumáciu malého množstva nesladenej tmavej čokolády.
Antioxidanty z tmavej čokolády
Všetky prírodné rastlinné potraviny môžu poskytovať antioxidanty v strave.
Napríklad ovocie, zelenina, strukoviny a korenie sú dobrým zdrojom rastlinných látok, ktoré sa nazývajú flavonoly alebo antioxidanty.
Konzumácia stravy bohatej na antioxidanty znižuje riziko niektorých chronických chorôb. Integrácia tmavej čokolády alebo kakaa do stravy môže tiež poskytnúť dobrý zdroj antioxidantov.
Podľa článku (2) z roku 2011 vedci porovnávali kakao a kakaový prášok s ovocím, ktoré sa bežne označuje ako superpotravina.
Vedci dospeli k záveru, že kakaový prášok a tmavá čokoláda mali rovnaké alebo vyššie hodnoty antioxidačných funkcií v porovnaní s ovocnými džúsmi alebo inými testovanými práškami.
Vedci naznačujú, že môžu spadať do kategórie superpotravín, aj keď tento pojem nemá presnú definíciu.
Zdravie srdca
Jedna zo zdravotných výhod spojených s čokoládou s nízkym obsahom sacharidov súvisí s pozitívnym účinkom kakaa na zdravie srdca.
Štúdie preukázali, že pravidelný príjem kakaa súvisí s nižšou úmrtnosťou na kardiovaskulárne choroby.
Krátkodobé štúdie zistili, že kakaové výrobky majú vplyv na zníženie krvného tlaku.
Štúdia z roku 2007 (3) v časopise Journal of the American Medical Association zistila, že príjem tmavej čokolády znížil systolický a diastolický krvný tlak u účastníkov štúdie, ktorí konzumovali konzistentne viac ako 18 týždňov.
Tento účinok zníženia krvného tlaku nastal bez významných zmien v telesnej hmotnosti.
Kakao je zdrojom antioxidantov, ktoré môžu pomôcť chrániť bunky pred poškodením. Vo výsledku to môže pomôcť znížiť riziko kardiovaskulárnych chorôb a iných chronických chorôb.
Okrem poskytovania antioxidantov je kakao zdrojom oxidu dusnatého. Keď je oxid dusnatý trávený, absorbovaný a metabolizovaný, môže pôsobiť ako vazodilatátor.
To je dôvod, prečo kakao a tmavá čokoláda môžu mať pozitívny vplyv na krvný tlak.
Nízky obsah cukru
Nespracovaný kakaový prášok a minimálne spracovaná tmavá čokoláda majú menej sacharidov.
Tiež nemôžu obsahovať pridaný cukor, čo z nich robí prirodzené občerstvenie s malým obsahom cukru. Čokoládové výrobky však často môžu obsahovať sladidlá.
Čím vyššie je percento kakaa, tým väčší je potenciálny prínos pre zdravie. Čím vyššie je však percento kakaa, tým horkejšia bude čokoláda.
Konzumácia malého množstva tmavej čokolády, asi 30 g, môže poskytnúť pocit spokojnosti bez toho, aby ste telu pridali ďalší cukor.
Automaticky nepredpokladajte, že akákoľvek tmavá čokoláda má nízku hladinu sacharidov, pretože výrobcovia môžu pridávať sladidlá, aby boli chutnejšie.
Ak si ťažko vychutnávate chuť tmavej čokolády, začnite s nižším percentom - okolo 55 - 60% kakaa.
Potom postupne môžete dorásť a dosiahnuť vyššie percento kakaa okolo 70 - 85%. Čím viac si zvyknete na tmavú čokoládu, tým viac si na nej budete môcť pochutnať.
Zvyšovanie funkcie mozgu
Štúdia z roku 2016 (4) skúmala vplyv čokolády na kognitívne funkcie. Vedci skúmali kardiovaskulárne faktory, životný štýl a stravovacie faktory u 968 účastníkov.
Vedci zistili, že pravidelný príjem čokolády súvisel s lepším kognitívnym výkonom. Vyššia spotreba čokolády bola spojená s výsledkami, ktoré analyzujú lepšie kognitívne funkcie a pamäť.
V tejto oblasti je potrebný ďalší výskum, pretože je potrebné ešte veľa objasniť, čo sa týka konzumácie čokolády a kognitívnych funkcií.
Článok z roku 2016 (5) v časopise The Washington Post naznačuje, že ďalšie štúdie zistili pozitívny vplyv čokolády na funkciu mozgu.
Predpokladá sa, že kakaové flavóny a kakaová zlúčenina zvaná metylxantín sú zodpovedné za podporu zdravia a funkcie mozgu.
Upokojujúci účinok tmavej čokolády
Všeobecne sa verí, že konzumácia čokolády vám môže zlepšiť náladu.
Niektoré štúdie (6) na potkanoch v skutočnosti naznačujú, že čokoláda môže mať antidepresívny účinok na mozog.
Čokoláda môže v mozgu pôsobiť na uvoľňovanie určitých hormónov, ktoré ovplyvňujú náladu. Pitie malého množstva čokolády vám môže pomôcť cítiť sa lepšie, ale spoliehať sa na to, že vám čokoláda upraví náladu, nie je zdravý cyklus.
Jedlo sa dá všeobecne použiť v čase emočného stresu a nestabilnej nálady, čo môže zvyšovať riziko obezity.
Koľko čokolády by ste mali zjesť?
So všetkými zdravotnými výhodami, ktoré tmavá čokoláda alebo kakao ponúka, sa môže zdať rozumné myslieť si, že viac čokolády robí lepšie.
Na konzumáciu sa však odporúča iba malé množstvo tmavej čokolády denne.
Väčšinu dní sa odporúča jesť asi 30 g tmavej čokolády.
Čokoláda je hustá v živinách, ale má tiež veľa kalórií. Preto konzumácia nadbytočnej čokolády, aj keď je to tmavá čokoláda, môže zvýšiť riziko výkrmu.
Najlepší spôsob, ako jesť tmavú čokoládu, je pomaly, takže si na nej môžete pochutnať. To môže priniesť vysokú úroveň spokojnosti s relatívne malým kúskom čokolády.
Jesť tmavú čokoládu namiesto iných potravín s väčším počtom kalórií alebo sladkostí s väčším obsahom cukru môže byť užitočné pri znižovaní denného množstva cukru.