Vyprážaná kuracia pečeň s cibuľou - jednoduchý a rýchly recept Laura Laurențiu
Kuracie pečeň s cibuľou - jednoduchý a rýchly recept. Ako sa niektoré pečienky správne varia na panvici? Zoznam zložiek a spôsob prípravy pečene.
Orgány sú na zozname produktov, ktoré si veľmi vážim. A hlavne pečeň, tieto kuracie pečienky s cibuľou mám veľmi rada. Je to jedno z jedál, s ktorými som vyrastal, ktorých chuť ma nejako spája s detstvom a vždy na panvici na panvici nájdem radosť.
Moja dcéra si však vôbec neváži pečeň, od žiadneho zvieraťa. Jedinou formou, v ktorej ju prijíma, je paštika, inak sa jej nemožno dotknúť. A určite viem, že v rovnakej situácii je dosť ľudí, takže usudzujem, že s pečeňou je všetko jednoduché - buď sa vám to páči, alebo nenávidíte.
ĎALŠIE RECEPTY S KURACOU PEČENOU
Nasledujúci recept na kuraciu pečeň s cibuľou je pre ľudí, ktorí skutočne radi jedia pečeň. Tí, ktorým to nechutí, v skutočnosti pocítia potrebu udržiavať ho v mlieku, vo vode, prosím, na zriedenie jeho chuti, tváriac sa, že by to bolo niečo iné. Podľa mňa, podporované inými ľuďmi, zvyk namočiť pečeň do mlieka je len plytvanie mliekom, pretože presne ten istý efekt zriedenia chuti pečene má aj čistá voda. Nie, neodstránia sa žiadne toxíny (nech už sú akékoľvek), ale ak máte pocit, že vám to viac chutí, môžete si pečeň namočiť na 30 minút do mlieka a až potom pokračovať v receptúre uvedenom nižšie.
Suroviny na kuraciu pečeň s cibuľou
- 500 gramov kuracej pečene
- 150 gramov cibule (veľká cibuľa), nakrájanú nadrobno
- 40 ml. oleja
- voliteľne 1 čajová lyžička strúhaného dobrého paprikového korenia
- soľ a korenie podľa chuti
- nasekanú zelenú petržlenovú vňať alebo iné bylinky na záver posypeme
Ako pripraviť kuraciu pečeň s cibuľou na panvici
Cibuľové kalenie
Na optimalizáciu pracovného času je potrebné najskôr cibuľu stuhnúť. Kým cibuľa dobre nezmäkne, trvá to dlhšie ako v skutočnosti pečenie pečene. Počas tejto doby máme dostatok času na to, aby sme sa postarali o prípravu pečene, samozrejme, občas dohliadneme na cibuľu a často ju miešame.
1. Olej zahrejte na veľkej, hlbokej panvici na strednom ohni. Pridajte nakrájanú cibuľu a ihneď znížte teplotu na nízku teplotu. Cibuľu dusíme na miernom ohni asi 12-15 minút, kým dobre nezmäkne, bez toho, aby vôbec zhnedla. Ak sa zdá, že má tendenciu hnednúť, pridáme cez cibuľu 2 lyžice horúcej vody a pod viečkom ďalej tvrdneme.
Príprava pečene
2. Zatiaľ čo sa cibuľa dusí na miernom ohni, postaráme sa o to, aby sme pečeň pre kuraciu pečeň stvrdli receptom na cibuľu. Vložia sa na sito a dobre sa umyjú pod miernym prúdom studenej vody, kým vytekajúca kvapalina nie je číra. Dajte sito na misu a nechajte ju niekoľko minút dobre odtekať.
3. Pečeň scedíme papierovými utierkami. Nezabudnime na cibuľu, poďme sa ešte raz pozrieť na panvicu! Keď sú pečene dobre vyčerpané, kontrolujú sa po kúskoch, aby nemali žiadnu horkosť, pretože v jednej z nich by zhorklo všetko jedlo. Moja nemala nijaké žlčové kamene, ale odstránil som kúsky tuku a spojivového tkaniva, ktoré sa na nich držali. Potom som ich nakrájal na zhruba rovnaké kúsky, aby som sa uistil, že sa budú variť súčasne.
Varenie pečene v stuženej cibuli
4. Akonáhle je cibuľa dobre zmäknutá, pridajte do panvice naraz pečeň.
5. Tieto kuracie pečene posypem cibuľou a trochou papriky, je to absolútne voliteľné, ak sa vám nepáči, nechajte ich bokom. Buďte však opatrní, za žiadnych okolností ich teraz nesolte! Soľ posilní kuraciu pečeň veľmi tvrdo a urobí ju suchou a utopia sa!
6. Asi po dvoch minútach v panvici opatrne otočte pečeň na opačnej strane. Buďte opatrní, pretože ich nechceme zlomiť. Zakryte panvicu pokrievkou a na miernom ohni ju povarte 8, maximálne 10 minút. Prepečené, tieto kuracie pečienky stuhnú, stratia krémovú štruktúru.
7. Nakoniec vypnite oheň a pridajte soľ a korenie podľa chuti, pričom pečeň zľahka premiešajte s omáčkou. Podávame teplé, posypané trochou zelene, spolu s obľúbenou oblohou. Tieto kuracie pečienky podávame najradšej s cibuľou zemiaková kaša (recept tu).