Prečo je vegánska strava pre vaše telo najlepšia
(Tento článok sa zaoberá výlučne zdravotným aspektom rastlinnej stravy na tele. Nie sú tu uvedené rovnako dôležité témy priemyselného poľnohospodárstva a životného prostredia.).
Keď som počul slovo vegán, vždy mi prišli na myseľ tri veci: zaobísť sa bez, drahé a časovo náročné. Vegánsku alebo rastlinnú výživu si so svojím zdravím spájam málokedy. Samozrejme som si bol vedomý, že ovocie a zelenina sú pre moje telo prospešné a že by som ich mal jesť každý deň. Nikdy som vedome nerozmýšľal nad účinkami živočíšnych produktov na moje zdravie, ibaže mäso a mlieko by sa nemali konzumovať vo veľkom množstve.
Ale potom som narazil na sériu Netflix „Forks over Knifes“ („vidlička namiesto skalpelu“). Dokument rôznymi spôsobmi popisuje, ako konzumácia živočíšnych produktov ovplyvňuje naše telo a ako sú priemyselne spracované potraviny zdraviu škodlivé. Pacienti a vedci ukazujú, ako prechod na vegánsku stravu úplne zmenil ich život k lepšiemu a znížili sa kardiovaskulárne choroby.
Dokumentácia okrem iného poskytla rozhovor s výskumným pracovníkom v oblasti výživy T. Colinom Campbellom, autorom literatúry faktu „China Study - Plant-based Nutrition and its Scientific Odůvodnění“. Táto kniha je medzi vegánmi obhajovaná ako Biblia, čo musí mať každý, kto sa chce popasovať s pozitívnymi stránkami vegánskej stravy. Pretože: Čínska štúdia je projektom Čína-Cornell-Oxford zo 70. a 80. rokov, v ktorom sa zhromaždili údaje od približne 6 500 ľudí z 24 čínskych provincií a komplexne sa zistili súvislosti medzi spotrebou živočíšnych výrobkov a najbežnejšími vysvetlené vyskytujúce sa choroby. Knihu som si teda bez ďalších okolkov objednal a chcel som sa presvedčiť!
Phew, celkovo: dosť tvrdý kus vedeckých poznatkov, ktorý ma v žiadnom prípade nenechal ľahostajným. Napriek vedeckému aspektu je kniha pre čitateľa veľmi ľahko pochopiteľná a pre „ignorantov“ je vysvetlená pomerne obšírne. Každé tvrdenie a nález zo štúdie je podložený faktami a číslami a všetko je znova a znova ilustrované diagramami. Čitateľ teda získa skvelý prehľad o štúdii a jej výsledkoch.
Kniha odo mňa ale má jeden dedukčný bod: V určitom okamihu som mala pocit, že som si veci čítala už po piatykrát. Mnoho vetných fráz, postrehov a faktov sa opakuje. Musím sa priznať, že som vynechal niektoré podkapitoly, pretože po prvé ma už viac nezaujímali a po druhé sa stále dookola liečilo to isté.
Keď vyšla táto kniha, samozrejme dostala aj kritiku. Štúdie, ktoré sa uskutočnili v rámci Čínskej štúdie, sú dodnes spochybňované. Campbell tiež obhajuje rastlinnú stravu, ale dobré životné podmienky zvierat sa v knihe nezmieňujú. Pre svoje vlastné štúdie tiež uskutočnil pokusy na zvieratách na potkanoch a myšiach, ktoré pre mňa zhoršili jeho dôveryhodnosť.
China Study je kniha, ktorá ma formovala pre môj ďalší život a moje zdravie. Teraz som si viac uvedomoval účinky toho, čo do seba napchávam každý deň. Napriek niektorým protichodným skutočnostiam, ako napríklad neznalosti továrenského poľnohospodárstva, Dr. Campbell podrobne vysvetľuje účinky prechodu na vegánsku stravu. Každý, kto sa zaoberá touto témou, by mal poznať Čínsku štúdiu.
Názov: China Study: The Scientific Rationale for a Vegan Diet
Autor: T. Colin Campbell, Thomas M. Campbell
Vydavateľ: Systemische Medizin
Publikované: 4. vydanie, 2018
Stránky: 475
Cena: 24,99 €