Prečo je zázvor taký zdravý - škola bojových umení a športu Kowalik
Pikantné, horúce, pikantné - iba dotyk zázvoru dá jedlám kopnúť. Ale dokáže oveľa viac! Ukazujeme, ako hľuza lieči a zabíja kalórie!
autor: ANKE SÖRENSEN Zdroj Fit and Fun
Ráno v kancelárskej kuchyni. Kolegyňa rozseká zázvor, obarí ho vriacou vodou a odnesie nápoj k svojmu stolu. Prisahá na zázvorovú vodu, nielen keď ste prechladnutí. Odkedy sú jóga a ajurvéda čoraz populárnejšie, prenikli také výživové nápady aj do každodenného života. Ale čo je to so zázvorom? Prečo je taký zdravý?
Kúpte si zázvor
Praktické: Korene zázvoru nájdete v každom supermarkete a v zeleninovom lome za rohom. Čerstvý tovar spoznáte podľa jeho pevnej a hladkej pokožky - pozor na napadnutie plesňami! Hľuza je podzemkom rastliny, ktorá sa pestuje v mnohých tropických a subtropických krajinách. Predávame predovšetkým zázvor z Číny, Thajska, Nigérie a Brazílie. Jeho typicky pikantnú chuť poznáme z ázijských jedál, karí a marinád, ale tiež ako pikantný náprotivok k sladkým sušienkam a koláčom.
Vďaka čomu je zázvor taký zdravý?
Ráno v kancelárskej kuchyni. Kolega rozseká zázvor a zaparí ho zázvorom, ktorý obsahuje bioaktívne látky. Lekársky účinný je oleoresin, viskózny balzam, ktorý sa skladá z éterických olejov a horkých látok, gingerolov a shoagolov. Pomáhajú proti kinetóze a nevoľnosti, podporujú metabolizmus a krvný obeh a udržiavajú krvnú tekutinu. Napríklad niektorým pacientom, ktorí podstupujú chemoterapiu, sa odporúča žuť malé kúsky zázvoru, aby sa zabránilo nevoľnosti. Hovorí sa tiež, že zázvor má pozitívne účinky na reumatizmus a artrózu. Vďaka svojmu antioxidačnému účinku sa o zázvoru hovorí, že posilňuje aj imunitný systém a pomáha aj pri kašli a bolestiach hrdla.
Ďumbier ako zabijak kalórií
Pretože zázvor zahrieva telo ako chilli, považuje sa za zabijak kalórií. Pretože zázvor pozitívne vplýva na trávenie: stimuluje tok slín a žalúdočných štiav a tým urýchľuje tráviaci proces. To pomáha pri chudnutí a detoxikácii. Namiesto toho vypite hneď po rannom vstávaní dva až tri poháre čerstvo uvareného zázvorového čaju z čerstvej (!) Zázvorovej hľuzy - nie z prášku. (Recept dole).
Prečo má zázvor liečivé vlastnosti?
Miešadlo gingerol má podobné zloženie ako kyselina acetylsalicylová, ktorú poznáme z liekov proti bolesti. Preto sa zázvor považuje aj za prírodný aspirín. Má protizápalové, analgetické a expektoračné účinky. Ako čaj pomáha pri tráviacich problémoch, ako sú kŕče a plyny. Podľa štúdií sú zázvorové zábaly vďaka svojim hrejivým účinkom dobré aj na svalové napätie a lumbago. Takže so zázvorom sa môžete skutočne zdravo stravovať!
Ďumbier: Ostrá aróma - cenné zložky
Nie nadarmo sa hľuza používa ako liek. Poskytuje dostatok vitamínov a minerálov. V koreňoch je veľa vitamínu C, horčík, železo, vápnik, draslík, sodík a fosfor, ktoré dodajú každému jedlu exotický nádych. Čím hrubšie vlákna má koreň, tým je ostrejší. Ďumbier dáva jemnú príchuť, keď sa do jedla pridá na začiatku doby varenia; na konci doby varenia silnejšie rozvinie svoju arómu. Upozornenie: nepredávkujte nadmerne, inak bude rýchlo príliš horúci.
Ako sa zázvor skladuje?
Nelúpaný a zabalený v kuchynskom papieri sa zázvor môže uchovávať v chladničke dva až tri týždne. Nakrájaný zázvor by mal pred vložením do chladničky najskôr vyschnúť. Nastrúhaný alebo nasekaný zázvor je možné zmraziť a má dlhú trvanlivosť, potom však chutí menej intenzívne. Pripravujte vždy, keď varíte, vopred nenasekajte.
Recept na zázvorovú vodu
1 kúsok zázvoru
1 liter vriacej vody
prípadne citrón a med
Zázvor ošúpte a nakrájajte na 5 tenkých plátkov. Plátky obarte litrom vriacej vody a nechajte päť minút odstáť. Ak ste prechladnutí, pridajte dva plátky bio citrónu a oslaďte trochou medu.
Tip: Čím dlhšie bude zázvor vo vode, tým bude nápoj horkejší. Pite ho po celý deň, ale nie kvôli stimulačnému účinku pred spaním.