Prečo jesť menej mäsa je zdravé; Senior radca
Bezmäsité jedlá sú na móde. Ale aj keď sa niekto nechce zaobísť úplne bez seba, existujú dobré dôvody na to, aby ste vegetariáni varili častejšie. Predstavujeme vám sedem vegetariánskych receptov.
V roku 2019 bolo v Nemecku zabitých asi 55 miliónov ošípaných. Okrem toho takmer 653 miliónov kurčiat. Tieto hodnoty by sa mohli rozšíriť tak, aby zahŕňali milióny kačíc, moriek a dobytka. Federálny štatistický úrad uvádza tieto čísla. Náš hlad po mäse nepostihuje iba zvieratá, ale aj globálnu klímu, varujú odborníci.
Počet vegetariánov sa zvyšuje
A tak niet divu, že čoraz viac ľudí v tejto krajine jesť menej mäsa alebo dokonca chcieť úplne bez neho. 6,10 milióna ľudí vo veku nad 14 rokov, čo je jeden z dvanástich, sa v roku 2019 klasifikovalo ako vegetarián alebo ako niekto, kto sa mäsu vo veľkej miere vyhýbal, pred 400 rokmi viac ako 400 000. To bol výsledok analýzy trhu Allensbach a reklamných médií. Vegetariáni sú zvyčajne ľudia, ktorí nejedia mäso ani ryby.
0,95 milióna ľudí by sa označilo za vegánov alebo niekoho, kto sa väčšinou zdržiava živočíšnych produktov. Takže nejete ani vajcia, mlieko ani syry. Tí, ktorí jednoducho nejedia mäso, ale jedia mliečne výrobky a vajcia, sa oficiálne počítajú ako ovo-lakto vegetariáni.
Jesť menej mäsa má zdravotné výhody
Okrem dobrých životných podmienok zvierat je pre vaše zdravie pravdepodobne tiež užitočné skrotiť vašu chuť k mäsu. Mnoho klobás a mäsových výrobkov má porovnateľne vysoký obsah tuku, a preto môžu z dlhodobého hľadiska prispievať k obezite. Napríklad červené mäso z bravčového a hovädzieho mäsa údajne zvyšuje riziko rakoviny hrubého čreva. Puríny obsiahnuté v mäse môžu tiež zhoršiť príznaky dny. Pri tejto chorobe sa preto zvyčajne odporúča diéta s nízkym obsahom mäsa.
Sedem receptov bez mäsa
Vegetariánske cestovinové jedlo s omáčkou z červenej šošovice. K receptu >>
Vegetariánska ryžová panvica s tofu a brokolicou. K receptu >>
Sladké hlavné jedlo s kalerábom a snehovým hráškom. K receptu >>
Zeleninový balíček s feta dipom
Zemiaky so zeleninou pečené na pergamenovom papieri. K receptu >>
Dezert chutí dobre s čerstvým ovocím, ale aj s bobuľami zmrzliny. K receptu >>
Vegetariánsky kastról so zemiakmi, cuketou a jarnou cibuľkou. K receptu >>
Špenátová polievka s gratinovanou bagetou. K receptu >>
Početné štúdie teraz potvrdzujú výhody vyhýbania sa mäsu: „Vegetariáni majú menšiu pravdepodobnosť nadváhy a menej pravdepodobné, že budú trpieť cukrovkou, vysokým krvným tlakom a inými kardiovaskulárnymi chorobami,“ hovorí Antje Gahl z Nemeckej spoločnosti pre výživu. Podľa štúdie Oxfordskej univerzity je u vegetariánov o tretinu menšia pravdepodobnosť hospitalizácie alebo úmrtia na srdcové choroby.
Strava bez mäsa nie je sama o sebe zdravá
S takýmito výsledkami je však potrebné zaobchádzať opatrne: „Vegetariáni majú často celkovo aj nadpriemerný zdravý životný štýl,“ hovorí Gahl. To znamená, že sú aktívnejšie v športe, dávajú pozor na to, čo konzumujú, a častejšie sa vyhýbajú alkoholu a tabaku. Z tohto dôvodu je vzdanie sa mäsa pravdepodobne iba jedným z niekoľkých stavebných kameňov, ktoré vysvetľujú nadpriemerný zdravotný stav vegetariánov.
Zákaz steakov a šunky z vášho taniera nemusí nutne znamenať, že sa niekto stravuje zdravšie. Ideálne by bolo podávať namiesto mäsa viac ovocia, zeleniny alebo strukovín. Pre ľudí, ktorí obsadzujú voľné miesta v ich jedálničku sladkosťami a iným nezdravým jedlom, sa stal obvyklým posmešný pojem „pudingový vegetarián“.
Nemci jedia príliš veľa mäsa
DGE odporúča dospelým, aby nekonzumovali viac ako 300 až 600 gramov mäsa a klobásy týždenne. Väčšina Nemcov toto množstvo prekračuje: priemerný muž v tejto krajine konzumuje viac ako 1 000 gramov týždenne, priemerná žena minimálne takmer 600 gramov. Aj tým, ktorí sa nechcú úplne zaobísť bez mäsa, sa oplatí podávať čoraz menej na kvalitu namiesto na. Rešpektovať množstvo.
Vegetariáni musia dbať na vyváženú stravu
Mäso je dôležitým dodávateľom bielkovín. „V Nemecku zvyčajne prijímame dostatok bielkovín,“ hovorí Gahl. „Aj keď neješ mäso, nemusíš sa tu báť nedostatku.“ Vysoko kvalitné bielkoviny poskytujú najmä mliečne výrobky, k adekvátnemu prísunu bielkovín však prispievajú aj strukoviny, ako sú sójové bôby a cícer. Aj v iných ohľadoch platí toto: ak sa mäso stravujete iba ako vegetarián, môžete ho prijať správne, ak sa stravujete správne.
Bez mäsa môže byť rozhodujúce splniť požiadavky na železo. Železo poskytujú rastlinné potraviny ako červená repa, špenát alebo celozrnné výrobky. „Telo však v nich môže využívať železo menej ako v mäse,“ tvrdí Gahl. Jej tip: Kombinujte celozrnné müsli s čerstvým ovocím. Vitamín C pomáha organizmu lepšie využívať železo.
Vegánska strava: nechajte si poradiť od lekára
Dodávka vitamínu B12 môže byť tiež rozhodujúca pre vegetariánov. Platí to najmä pre čisto vegánsku stravu, to znamená s úplným vzdaním sa živočíšnych potravín. Pretože vitamín B12, ktorý je dôležitý pre rôzne metabolické procesy, sa vyskytuje prakticky iba v týchto. Pri vegánskej strave má zmysel užívať doplnok vitamínu B12 a nechať si pravidelne kontrolovať stav vitamínu B12 lekárom. Okrem toho treba pamätať na prísun železa, jódu, vápniku, zinku, omega-3 mastných kyselín a vitamínu D. Ak sa chcete stať vegánom, najlepšie je porozprávať sa so svojím lekárom o výživných látkach, ktoré si treba dávať pozor, alebo sa obrátiť na kvalifikovaného odborníka na výživu.
Nemecká spoločnosť pre výživu považuje úplné zrieknutie sa živočíšnych potravín za vhodné iba pre zdravých dospelých, ktorí majú dobré a rozsiahle nutričné znalosti, aby mohli zostavovať svoju stravu tak, aby to nespôsobovalo príznaky nedostatku. „Rozvážny a zdravý dôchodca môže zvyčajne jesť vegánske jedlo,“ hovorí Gahl. „Veľmi starý s chronickým ochorením, radšej nie.“