Prečo nepotrebujeme pridané tuky a oleje
Zverejnenie: 31. októbra 2018
Lepšie znížiť pridané tuky. Obrázok: Maja Dumat (upravené) Názov: Vegetariánske grilovanie, CC-BY
Zo stravy v priemyselných krajinách tečie tuk. V našej kultúre sa konzumuje obrovské množstvo tukov - s dôsledkami, ako je nekontrolovateľný problém s hmotnosťou. Viac ako polovica všetkých mužov v Nemecku už má nadváhu. A je ich stále viac.
Vôbec nepotrebujeme žiadne pridané tuky. Vegáni by tiež urobili dobre, keby pridané tuky obmedzili na minimum.
Myšlienka na nízkotučné diéty znie pre mnohých ľudí mimoriadne depresívne. Ako by potom malo chutiť jedlo? Vyprážané zemiaky, karbonátky a podobne sa tradične vyprážajú na veľkom množstve tuku. A niektoré vegánske koláče sú tiež bohaté na margarín, teda tuk. Aj milovaný krém na vegánsku čokoládu je založený na: tuku!
A skutočne: každý, kto zo svojej stravy úplne vylúči tuky a oleje, automaticky zmení svoju vlastnú kultúru varenia. Prvým krokom je teda najskôr zníženie tuku. Vysvetľujeme tu, ako môžete ľahko redukovať tuky.
Telo určite potrebuje tuk!
Dôležité: Je veľký rozdiel, či všeobecne vylučujeme tuky z potravy alebo iba znižujeme množstvo pridaných tukov. Pretože naše telo potrebuje veľmi malé množstvo tuku. Niektoré vitamíny sú napr. B. rozpustné v tukoch, vrátane „slnečného vitamínu“ D. Rozdiel je v tom, že zdravá, rozmanitá a prevažne zdravá strava prirodzene obsahuje tuky, ktoré telo potrebuje.
V priebehu svojho vývoja ľudstvo nikdy nespotrebovalo toľko tuku ako dnes. Ľudské telo si môže uložiť veľa tuku - ale príliš veľa tuku mu spôsobuje nevoľnosť. Bohužiaľ, obezita sa v našej spoločnosti chápe predovšetkým ako estetický problém. Obezita je vážny zdravotný problém, ktorý má tragický dopad na priemernú dĺžku života.
Extrahované tuky sú z veľkej časti zbytočné.
Množstvo tuku nachádzajúce sa v prírodných a celých potravinách je dostatočné na výživu tela. Tu sú samozrejme obzvlášť dôležité orechy a semená, ktoré už majú svoje stále miesto v zdravej vegánskej strave.
Postačuje hrsť orechov (napr. Vlašské orechy, para orechy, kešu atď.) A 1 - 2 polievkové lyžice semien (najlepšie čerstvo pomletých) denne. Ostatné potraviny tiež obsahujú malé množstvo tuku, ktoré hrá úlohu pri výžive tela. Aj jablká obsahujú tuk. Ak jeme rozmanité a rozmanité jedlá, prijímame dostatok tukov.
Výnimka: Pre prísun omega-3 mastných kyselín (najmä: EPA a DHA) môže mať zmysel prijímať malé množstvo riasového oleja. EPA a DHA pochádzajú z mikrorias a sú prijímané rybami. Takže kto jedáva ryby, prijíma pomocou tejto obchádzky oleje z rias.
Vegáni môžu zodpovedajúce mikroriasy konzumovať priamo - alebo môžu brať extrahovaný riasový olej, napr. B. vo forme prípravku omega-3. Ľanový olej (v malom množstve) môže byť tiež prospešný pre prísun omega-3 mastných kyselín. Dôležité: Jedná sa tiež o malé množstvá, približne 1 - 3 lyžičky denne.
Toto vedomie, že telo nepotrebuje žiadne pridané tuky, sa samozrejme nemusí aplikovať dogmaticky. Veľa nových vegánov je už teraz zaneprázdnených „vynechávaním“ živočíšnych produktov. Už teraz vám prospieva, keď vo svojej strave vynecháte nasýtené živočíšne tuky a viac vlákniny.
Každý, kto má normálnu váhu a kto má pestrú, hlavne zdravú stravu s dostatkom pohybu, sa nemusí obávať tuku. Vedomé znižovanie pridaných tukov na príjemné minimum je však prospešné.
Pridaný tuk: luxusné jedlá namiesto základných potravín.
Prvým krokom môže byť zmena vášho vlastného vnímania používania tuku. Už viac nevidieť tuk ako základné jedlo, ale ako luxusné jedlo. Môže sa to stať, ale nemalo by sa to stať bežne. Účinok: zdravý pocit sýtosti namiesto „polievkovej kómy“ (typická pre všežravú stravu).
Pretože aj keď v mnohých jedlách musia byť pridané tuky jednoduché, často sa používajú, aj keď je možné sa im vyhnúť. Kvalitnú zeleninovú panvicu môžete podusiť na troche vody a na konci ju obohatiť iba niekoľkými kvapkami oleja (ako nositeľ chuti). Zeleninové karbonátky sa musia zapiecť v malom množstve tuku, ale recept zvyčajne prichádza bez tuku.
V mnohých receptoch na koláče a v zmesiach na pečenie možno ľahko pridať množstvo pridaných olejov a tukov o 50% - a z. B. natiahnite sójovým mliekom. Efekt: cesto je trochu chrumkavejšie a o niečo rýchlejšie vysuší. Takže žiadny problém s dobrým koláčom, ktorý rodina rýchlo zje.
Margarín možno z korenistých nátierok úplne vynechať. Pretože tieto prirodzene obsahujú tuk. Sendvič s údeným tofu je možné namiesto margarínu potrieť vrstvou paradajkovej pasty a horčice.