Prečo sa zemiaková kaša kazí tak rýchlo chudnutie Fórum
Nina1208
mozno tu niekto ma tusenie o chemii ^^ nechapem.
včera večer sme si zemiakovú kašu pripravovali sami, dnes o 16. hodine to už bolo vyslovene kyslé. rozmaznaný a na vyhodenie.
čo sa nám stalo v lete, tak som to zvalil na horúčavu. Ale teraz je zima, v noci nie je v kuchyni viac ako 18 stupňov, cez deň možno 21 stupňov V chladničke už nebolo miesta na hrniec, takže bol pokrytý potravinovou fóliou.
a teraz? nahnevaný!
jednotlivé ingrediencie by mali v skutočnosti vydržať oveľa dlhšie. mlieko bolo takzvané „dlhšie čerstvé“ mlieko, ktoré zvyčajne vydrží 2 týždne a malo by sa ľahko odložiť na jednu noc.
normálne vyprážané zemiaky ľahko vydržia do druhého dňa. Takže to nemôže byť naozaj kvôli zemiakom.
je ich viac: maslo, soľ, korenie, muškátový oriešok.
potom nič.
čo je to za chemickú reakciu, vďaka ktorej sa pyré tak rýchlo kazí?
Herzelinde
Neviem to, ale vždy tiež ochladím zvyšky jedla. Všetko ostatné sa mi zdá ohavné. Zahrievaním je teplo cez deň a tiež v noci je podstatne teplejšie ako vonku alebo v chladničke. Skladovaná zemiaková kaša má však nechutnú, lesklú konzistenciu a ľahko sa rozkladá, len preto by som si ju nenechal. Čerstvé je vždy lepšie a zemiaky sa dajú ľahko porciovať.
Po otvorení by sa malo dlhšie čerstvé mlieko rýchlo spotrebovať. Môže sa uchovávať iba dlho, ak je pôvodne uzavretý. Pri izbovej teplote sa tiež rýchlo prevráti.
Vole
Nina1208
Tiež poznám povesť, že jedlo sa počas búrok preklápa rýchlejšie. Neviem, či je to pravda
No, vlastne sa mi pyré nezdalo nechutné. Nemám problém udržať jedlo vonku, ak to znesie. Veci, ktoré už boli uvarené, nechávam často na panvici, s pokrievkou, na druhý deň opäť prevarím a trochu okorením, to je všetko. Nemyslím si, že je to zlé.
ale pyré neprežije ^ ^
Tuenny
Herzelinde
* Áno * pripravené jedlá rýchlo zahynú. U mňa všetko ide v chladničke alebo v mrazničke. Teraz v zime ho môžete uložiť vonku (samozrejme dobre uzavretý a chránený pred zvieratami)
Cez noc som osmažila vychladené zemiakové pyré, aj to bolo v poriadku.
Gast44056
TinaBo
Vole
a037: Zaujímalo by ma to! (ale nie tak pevne.)
Zemiaková kaša sa rýchlo kazí, pretože je dobrým miestom pre množenie niektorých baktérií a plesní. Podľa mojich skúseností sa to však deje so zemiakovou kašou, ktorá sa vyrába z hotových výrobkov, oveľa rýchlejšie ako so zemiakovou kašou (stáva sa „pevnejšou“). Vyčítal by som to aj veľmi jemnému rozloženiu zemiakových vločiek a možno aj tomu, že vriaca voda je značne ochladená pridaním mlieka a zemiakových vločiek (mali by ste ju zložiť z varnej dosky). To by mohlo byť iba 65 stupňov. Pri domácom pyré sa naopak do veľkého množstva skutočne horúcich zemiakov pridáva málo mlieka, takže až tak nechladí.
Nemá to nič spoločné s „búrkovým vzduchom“ (čo to vlastne má byť?), Je to povera. Alebo máte na mysli to, že sa do chladničky nedostane žiadny „búrkový vzduch“?
Keď nad tým uvažujem logicky: Búrky sa zvyčajne vyskytujú v polovici leta. V polovici leta je skôr teplo. Čím je jedlo teplejšie (tj. Nie je vyššia ako teplota, ktorá zabíja veľa choroboplodných zárodkov), tým rýchlejšie prebiehajú reprodukčné procesy. Ergo, toto je paralelné pozorovanie bez príčinnej súvislosti.
Vzduch je potom viac nasýtený vodou - obsahuje viac vody.
Väčšina mikroorganizmov uprednostňuje vyššiu hodnotu AW v potravinách. Takže kvázi „vlhké jedlo je, tým rýchlejšie sa kazí“ (veľmi zhruba, záleží to ešte na viacerých faktoroch, napr. Na zložkách, ktoré obsahuje).
Pretože je vo vzduchu viac vlhkosti, ktorú môžu potraviny absorbovať, hodnota aW sa zvyšuje (tuším) a pravdepodobne sa rýchlejšie kazí.
V lete samozrejme všetko ide ešte rýchlejšie kvôli spomínaným vyšším teplotám. Väčšina mikroorganizmov má optimálnu teplotu približne 30 - 40 ° C.
Skoro by som povedal, že domáca zemiaková kaša sa kazí rýchlejšie ako „hotové jedlo“.
Zemiakový „prášok“ sa vyrába za sterilných podmienok, pravdepodobne stále obsahuje konzervačné látky, ktoré inhibujú niektoré mikroorganizmy, a je zmiešaný s horúcou vodou (mnoho mikroorganizmov je zabitých kvôli vysokým teplotám) (alebo niečo podobné, n/a nikdy nevyrobili hotový výrobok).
Domáce pyré má však oveľa väčší potenciál kontaminácie. Napríklad na zemiakových šupkách boli mikroorganizmy, ktoré aj napriek umytiu stále priľnú k povrchu.
Ak bolo mlieko otvorené trochu dlhšie alebo ak niekto pil priamo z obalu, mohlo už začať kvasiť, čo ste si v ten deň nevšimli/by to bolo na druhý deň.
S maslom sa vlastne nemôže nič pokaziť.
Hmm . áno, zdrojov je vždy dosť.
Pre mňa sú to však iba dohady.
Takže prosím, nedávajte to na vyváženie zlata.