Prečo sú horké látky zdravé - skrytí tvorcovia zdravia
Pokiaľ ide o správnu výživu, všetci skutočne vieme: Aby sme boli zdraví a fit, musíme sa vyhýbať stresu, pravidelne cvičiť, dostatočne piť a konzumovať všetky možné živiny.
Zatiaľ je všetko dobré. Ale v skutočnosti s touto úvahou a príliš veľkým počtom plánov jedálnička stále chýbajú malé, ale nemenej dôležité plány Horké látky.
Nepatria medzi výživné látky - ako sú vitamíny, minerály alebo stopové prvky - ale medzi fytochemikálie. Slúžia hlavne samotnej rastline ako účinný jed proti možným predátorom, ale mnohé z týchto horkých látok sú pre človeka zdravé. Pozitívne vplývajú na metabolizmus, prispievajú k silnému imunitnému systému a chránia pred obezitou a prekyslením tela.
„Niečo horké v ústach je zdravé pre žalúdok“
Dnes vieme - to, čo vtedy hovorila stará mama, je určite oprávnené. Vplyv tráviaceho systému na zdravie a pohodu sa často podceňuje. Ale práve tu vstrebáva telo dôležité živiny, kde sa detoxikuje a poruchy zažívacieho traktu môžu mať veľa zdravotných následkov.
Absorpcia horkých látok stimuluje produkciu slín, žlče, žalúdočných štiav a inzulínu. Stimuluje sa pečeň, ktorej úlohou je odbúravanie a vylučovanie toxínov; Tvoria sa základy a telo je chránené pred prekyslením.
Vďaka Bitter ste štíhli!
Na ochranu tela vysielajú chuťové receptory poplašné signály, keď absorbujú horké látky, ktoré pôsobia ako prírodné látky potlačujúce chuť do jedla. Pretože aj tak zvyčajne jeme viac, ako skutočne potrebujeme, aby sme sa cítili plní, nezabráni to pocitu plnosti a obezity.
Vitamíny A, D, E a K rozpustné v tukoch, ako aj vitamín B12 a železo sa môžu lepšie vstrebávať v zažívacom trakte. Podporuje sa napríklad tvorba krvi.
Trpké veci v priebehu vekov
To nemôžete poprieť: trpké chute si zvyknú.
Niet sa čomu čudovať - ako už bolo spomenuté, horké látky sú jedy a hoci mnohé z nich sú pre ľudí veľmi zdravé, iné môžu byť pre nás tiež nebezpečné. Je teda len prirodzené, že si telo averziu voči horkosti chráni pred otravou.
Túto ochranu však dnes už nevyhnutne nepotrebujeme. Jedovaté horké látky, ako je alfa tomatín v nezrelých paradajkach alebo solanín v zelených zemiakoch, sú známe väčšine ľudí a my celkom dobre vieme, ktoré jedlá môžu trpieť horkou chuťou a ktoré naopak skôr spôsobujú poplach.
Naše chuťové poháriky však nerozlišujú medzi dobrými a zlými horkými látkami, a tak môžeme mať úžitok z potlačenia chuti do jedla.
Pred niekoľkými desaťročiami však obilniny, zelenina a veľa druhov ovocia obsahovali podstatne viac horkých látok, ako sú dnes. V súčasnosti sa z rastlín extrahuje veľa horkých látok a menej horké odrody sa pestujú v prospech sladšej chuti.
Výsledok: Naše chuťové poháriky už nie sú zvyknuté na horkú príchuť a naša strava je čoraz ťažšia z cukrov a solí.
Dobrá správa: Aj keď sa pri pomyslení na niečo trpké zatrasie, každý si na to môže opäť zvyknúť. A s mnohými pozitívnymi vlastnosťami horkých látok to malé prekonanie na začiatku zvyku určite stojí za to!
A ak horkú chuť vôbec neznesiete alebo si na ňu len tak zvyknete, stále existujú rôzne tinktúry, výťažky, prášky a kapsuly na absorbovanie dostatočného množstva horkých látok. Toto by však malo byť vopred prekonzultované s lekárnikom, alternatívnym lekárom alebo lekárom.
Trpká strava
Aj keď v posledných desaťročiach boli mnohé z našich potravín vyšľachtené tak, aby boli miernejšie, mnohé z nich stále obsahujú dostatok horkých látok. Každý, kto sa tým trochu zaoberá a začleňuje to do svojho jedálnička, čoskoro zaznamená zlepšenie vedomia tela.
Užitočné informácie: Organické potraviny obsahujú obzvlášť veľké množstvo horkých látok. Dôvod je zrejmý. Bežne pestované ovocie a zelenina sú chránené pred škodcami pomocou pesticídov. V ekologickom poľnohospodárstve nie sú povolené pesticídy; rastliny sa tak musia brániť pred predátormi a produkovať viac horkých látok.
Zelenina: Artičok, baklažán, brokolica, čakanka, čakankový šalát, fenikel, kaleráb, mangold, radikál, ružičkový kel, rukola, špenát
Ovocie: staré odrody jabĺk ako Boskop, Blauacher alebo Melrose, citrusové plody ako pomaranče a citróny, ale najmä limetka a grapefruit
Bylinky a korenia: Valerián lekársky, mugwort, senovka grécka, koreň enciánu, estragón, zázvor, harmanček, púpava lekárska, majoránka, oregano, petržlenová vňať, korenie, mäta pieporná, rozmarín, rebríček bylina
Cenné horké látky sa však nachádzajú aj v niektorých spracovaných potravinách:
Čaje a pivá vyrobené z chmeľu (najmä horká Pils), káva, kakao a teda aj tmavá čokoláda, olivový olej, červené víno, čierny a zelený čaj a horký aperitív môžu byť skutočne zdravé v správnom množstve!