Prečo sú vyprážané jedlá tak obviňované? Všetko o chudnutí

Možno ste už veľakrát počuli odporúčanie vyhnúť sa hranolkám, šošovici a hlavne hranolkám. Ale viete prečo? No, dnes to chcem vysvetliť prečo istý neodporúča sa vyprážať jedlo a hlavne tie, ktoré obsahujú škrob, ako je múka a zemiaky.

Prečo sú vyprážané jedlá nebezpečné pre zdravie a zdravie

jedlá
Najskôr by ste to mali vedieť vyprážanie, ich jedlo zdvojnásobuje počet kalórií, olej je najkalorickejšou potravinou (prečítajte si tiež 5 potravín, ktoré ničia vašu stravu). A ak chcete schudnúť alebo zostať fit, tento spôsob prípravy jedla vás sabotuje od samého začiatku.

Vyberte si teda iné spôsoby prípravy jedla. VARENIE alebo naparovanie sú to bezpečnejšie spôsoby varenia.

Po druhé, varenie jedlo je a dvojsečný meč: ničí mikróby a živiny; dáva farbu, príchuť a arómu, ale nesprávny spôsob prípravy môže produkovať toxíny nebezpečné pre telo. Teda podľa štúdie Heatox uskutočnil Európska únia počas rokov 2003-2007, počas varenia jedla vyprážaním nie je vytvorených viac ako 52 kusov chemické zlúčeniny toxický, medzi ktorymi akrylamid, nitrozamíny a voľné radikály, ktoré ohrozujú naše zdravie.

prečo
Väčšina štúdií sa v poslednej dobe zameriava na akrylamid - chemikália s morom karcinogénny potenciál. Vzniká pri varení o vysoké teploty potravín bohatých na škrob, ako sú zemiaky, chlieb alebo múka.

Existujú štúdie, ktoré ukazujú, že sa nachádza aj v čiernych olivách alebo v sušených slivkách a nadmerne údené, NIE JE však spojené s mliečnymi výrobkami, mäsom alebo morskými plodmi.

Akrylamid sa nenachádza v surových ani v pare alebo vo varených potravinách, pretože k nemu dochádza, iba ak teplota varenia presiahne 120 stupňov Celzia.

Hladina akrylamidu sa zvyšuje so zvyšujúcou sa teplotou a dobou varenia.

Počas vyprážania, teplota panvice dosiahne 175-190 stupňov Celzia, v závislosti od plameňa, takže tu je ešte jeden dôvod, prečo by ste mali vyhnúť sa vyprážanie jedla.

Ako skladovať a správne pripravovať škrobové jedlá

Je tam niekoľko triky čo ti pomáha zredukovať Úroveň akrylamid z potravín, ktoré často pripravujete. Tu sú tie:

prečo
Zo všetkých spôsobov prípravy zemiakov sa zistilo, že najškodlivejšie je praženie, pretože produkuje najväčšie množstvo akrylamidu. ByťErber ich je alternatíva oveľa viac zdravé a viac diétne.

  • Keď upredňostňuješ chrumkavé zemiaky, Radím vám, aby ste ich ostrihali čo najviac tenký (slamky alebo podložky) a nechajte ich pečieme v rúre, umiestnite ich čo najviac do plechu vyloženého papierom na pečenie.
  • Všeobecne sa hladina akrylamidu zvyšuje so zvyšujúcim sa časom varenia alebo so zvyšujúcou sa teplotou. Na skrátenie času varenia, uvarte zemiaky kým nedostanú a zlatá farba. Nenechajte ich zhorieť alebo zhnednúť! Radím vám, aby ste si ich najskôr zaobstarali blanšírovaný, to znamená, že ich na krátky čas potopíme vo prevarenej vode so soľou, alebo ich jednoducho nakrájajte na kúsky a nechajte ich vo vode 15-30 minút pred dovarením. Pred varením ich ale určite osušte na uteráku.
  • Neskladujte zemiaky v chladničke! Tento spôsob skladovania zvyšuje hladinu akrylamidu uvoľňovaného počas prípravy. Zemiaky preto uskladňujte na suchom, chladnom a tmavom mieste, napríklad v špajzi, aby nevyklíčili.

vyprážané
Chlieb mierne opečieme, až mierne zhnedne. Týmto spôsobom si môžete byť istí, že hladina akrylamidu je nízka. Mali by ste sa vyhnúť hriankam, ktoré majú tmavohnedú farbu, pretože obsahujú vyššie množstvá akrylamidu.

  • NIE Robte to, čo rants, omáčky s múkou, vyhnúť sa vyprážané rezne!

Ak teda chcete znížiť množstvo akrylamidu vo vašej strave, vyberte si prípravu škrobových jedál podľa varenie, varenie v pare alebo ich uvarte v rúre na teplotu pod 120 stupňov Celzia. Takto sa nemusíte obávať o svoju postavu alebo svoje zdravie.

Ďakujeme, že ste sa dostali na koniec článku. Váš názor je pre mňa dôležitý, tak tu nechajte komentár alebo mi položte otázku. A ak sa vám článok páčil, pošlite ho svojim priateľom.