Prečo vás cesnak zbavuje smädu? Spektrum vedy

Ústa: Prečo vás cesnak zbavuje smädu?

Prečo cesnak spôsobuje smäd? No robí to vôbec? Jeden alebo dvaja vedci možno vstali uprostred noci, aby uhasili ich pálivý smäd z konzumácie cesnaku - ale nikto to neskúmal, nieto ešte dokázal. Existujú hypotézy: Je možné, že korenené sirné zložky v cesnaku spúšťajú bunky špeciálnych chuťových receptorov a ovplyvňujú tak pocit smädu, predpokladá vedec a fanúšik cesnaku Eric Block.

Láska k cesnaku rozdeľuje ľudstvo - a fenomén „smädu“, smädu po konzumácii prísneho korenia, je podobný. Nie každý spotrebiteľ cesnaku to vie, pravdepodobne preto, že jednotlivé zložky tolerujeme inak. Niekto nemá po konzumácii cesnaku žiadne vedľajšie účinky, iný sucho v ústach, ďalší má smäd a veľmi citliví ľudia dokonca trpia kocovinou, ktorá je mätúco podobná oveľa bežnejšej intoxikácii alkoholom. „Cesnaková kocovina“, ako ju postihnutí nazývajú kajúcnou a láskavou, sťažuje život mnohým milovníkom cesnaku - aliofilom.

Pór zostáva pórom

Cesnak, prezývaný Knobi, Knofi alebo botanicky správny Allium sativum, bol pravdepodobne už v ponuke našich predkov v dobe kamennej. Cesnak je tiež cenným liečivým prípravkom od staroveku. Zoznam chorôb, proti ktorým cesnak pomáha, je dlhý jeden kilometer: od bradavíc po srdcovo-cievne ochorenia je obsiahnuté takmer všetko. Veda odvtedy potvrdila mnoho účinkov. Stále však zostáva veľa objasnenia, najmä preto, že chémia cesnaku je taká zložitá.

---