Prečo vedci odporúčajú repkovú diétu
Takto získané mlieko chutí rovnako dobre ako obvykle, tvrdia vedci z University of Reading vo Veľkej Británii, ktorí experiment uskutočnili.
Lekári a odborníci na výživu sa vo všeobecnosti domnievajú, že vysoká spotreba nasýtených tukov je zdraviu škodlivá, čo vedie k zvýšeniu hladiny cholesterolu a riziku kardiovaskulárnych chorôb; Zníženie obsahu nasýtených tukov v strave by preto bolo spôsobom, ako znížiť riziko týchto chorôb.
Mliečne výrobky obsahujú značný podiel nasýtených tukov (najmä maslo a syr), obsahujú však aj látky, ktoré majú dôležitú prospešnú úlohu, najmä pre zdravie kostí (bielkoviny, vápnik, fosfor, horčík), takže zníženie spotreby mlieka môže spôsobiť byť najlepším riešením. Namiesto toho by mohlo byť lepšou voľbou mlieko, ktoré obsahuje všetky tieto zdravé výživné látky, ale menej nasýtených tukov.
Na základe tejto myšlienky sa experimentu zúčastnilo 22 mliekarenských fariem na juhozápade Anglicka, ktoré kravy kŕmili doplnkami repky.
Po niečo viac ako mesiaci sa už pozorovalo, že podiel nasýtených tukov v mlieku sa znížil asi o 5% a podiel mononenasýtených tukov sa zvýšil asi o 5%. 9%.
Druhá etapa štúdie prebehla na vlastnej farme Univerzity v Readingu, kde sa uskutočnili podrobnejšie analýzy.
Výsledky ukázali, že kŕmenie dobytka doplnkami repkového oleja znížilo obsah nasýtených tukov v mlieku o 27% a zvýšilo obsah mononenasýtených a trans-tukov. Niektoré štúdie naznačujú, že prírodné trans-tuky by na rozdiel od umelo vyrobených trans-tukov (hydrogenáciou olejov) boli prospešné pre zdravie.
Vedci budú vyrábať syry a maslo z týchto druhov mlieka, aby potvrdili, či tento druh mlieka znižuje riziko srdcovo-cievnych chorôb. V budúcej štúdii budú tieto výrobky testované v porovnaní s výrobkami získanými z bežného mlieka s cieľom posúdiť ich vplyv na zdravie.