Prednáška o výživových trendoch - príliš tučné, príliš sladké, príliš veľa - Freising
Aktuálne správy v Süddeutsche Zeitung
Dashboard
ekonomiky
Mníchov
Kultúra
spoločnosti
Vedomosti
Prednáška o výživových trendoch: príliš tučné, príliš sladké, príliš veľa
Otvoriť obrázok na novej stránke
Hans Hauner, vedúci kresla pre výživovú medicínu vo vedeckom centre Weihenstephan.
Ľudia sa pri jedle riadia svojimi génmi. Pochádzajú z doby kamennej a to je fatálne
Autor: Katharina Aurich, Freising
Pri jedle sa ľudia riadia svojimi génmi, ktoré pochádzajú z doby kamennej a okamžite signalizujú, že ak je jedlo na dosah, musíte sa ho chytiť, uviedol vo štvrtok o hod. Profesor Hans Hauner, vedúci katedry výživy v Weihenstephan Science Center na Technickej univerzite v Mníchove. Lindenkeller na svojej prednáške „Výživové trendy - ako potraviny ovplyvňujú naše zdravie“ v časopise Lindenkeller. Ale teraz je jedla dostatok, je k dispozícii neustále, takže ľudia ho konzumujú až príliš veľa. Preto podľa Hansa Haunera dnes má 40 percent Nemcov nadváhu. Je ťažké sa brániť pred týmto prebytkom, ale je možné pomaly meniť stravovacie návyky bez toho, aby ste obetovali vkus a rozmanitosť, povzbudil Hauner svojich asi 250 poslucháčov.
Nielenže sa toho zje príliš veľa, ale aj nesprávne sa zje, príliš veľa tuku, výrobkov z bielej múky a cukru, čo všetko zaťažuje organizmus, vysvetlil lekár. Energetická hustota potravín, ktoré konzumujú všetci, sa za niekoľko desaťročí zdvojnásobila. To spôsobuje civilizačné choroby, ako sú kardiovaskulárne choroby alebo cukrovka, ktoré sú zodpovedné za 70 percent nákladov na zdravotnú starostlivosť. Keby každý mal zdravšiu stravu, mohol by žiť v priemere o desať rokov dlhšie, hovorí Hauner. Bohužiaľ nebolo príliš úspešné presvedčiť ľudí, aby zmenili svoje stravovacie návyky.
Na katedre pre výživovú medicínu sa v projekte „Povoliť“ v súčasnosti mení zloženie najobľúbenejších a nezdravých občerstvenia, rožkov a hamburgerov. Chuť zostáva rovnaká, ako zaručili testované osoby počas ochutnávacích štúdií a zdravý hamburger s menej kalóriami a väčším obsahom vlákniny je len o pár centov drahší ako nezdravý originál. Hauner dúfa, že výrobou týchto výrobkov sa teraz musia nadchnúť iba spoločnosti. Okrem stravovania zdravších produktov rýchleho občerstvenia je najefektívnejším spôsobom urobiť zásadné zmeny v stravovaní. To je zjavne veľmi ťažké, vie lekár. Trvá dva roky, kým sa zo sladkých, slaných výrobkov z bielej múky ťažkých, ktoré nepracujú črevne a nenechajú žiadny pocit sýtosti, stane diéta, v ktorej dominuje zelenina a ovocie. Nebol proti jedeniu mäsa, ale ako príloha, v malom množstve. Na tanieroch by mala hrať hlavnú úlohu zelenina a komponenty s vysokým obsahom vlákniny.
Expert sa tvrdo postavil pred súd s potravinárskym priemyslom a politikmi, ktorí neustále odmietajú označovať potraviny na semafore, ako je to dnes v mnohých krajinách bežné. V supermarkete by zákazníkov lákalo nakupovať nezdravo. Maloobchodníci hovoria, že človek zarába viac na čokoládovej tyčinke ako na ovocí.
Čím bližšie k pokladni ste, tým viac bude nezdravá. Rada Haunera: do supermarketu choďte iba s nákupným zoznamom a nakupujte predovšetkým také množstvá, aké potrebujete. Lekár tiež nie je fanúšikom dlhého obeda, iba vás unaví. Malé občerstvenie medzi tým vás udrží v kondícii, bolo by lepšie večer uvariť niečo čerstvé a vychutnať si to vedome. Je potešiteľné, že mladí, vzdelaní ľudia sa opäť zaujímajú o jedlo a výživu a že témy spojené s varením zvyšujú obeh časopisov, poznamenal Hauner. Bohužiaľ, väčšina nemocníc a školských kuchýň a jedální je zastavená, pokiaľ ide o zdravé stravovanie, profesor kritizoval na otázku poslucháča.
Bavorsko zaostáva, pokiaľ ide o zdravé stravovanie v materských a školských kuchyniach. Napríklad v Berlíne už dávno existujú jasné pokyny pre zdravú výživu mladých ľudí.