Pepperchi, vynikajúci guláš z duseného mäsa ako v arómančine

Piperchi pripravovali po prvýkrát Macedónci z Dobrudže, podávali sa v jarnej aj letnej sezóne. Môže sa tiež pripravovať nalačno, s výnimkou ovčieho syra a vajec, a v bežnej sezóne sa môže jesť aj k mäsu varenému na rôzne spôsoby.

Paprika je prakticky paprikový guláš, ale vynikajúci. „Chuť vyprážanej alebo pečenej papriky s trochou cesnakovej príchute si telo veľmi dobre osvojí,“ vysvetľuje Nichi Mărăcine, majster kulinárskeho umenia.

-Slnečnicový olej - 100 mililitrov;

-Ovčí syr - 200 gramov;

Prvým krokom je očistenie papriky Kapia, ktorú potom nakrájame na kocky dlhé tri alebo štyri centimetre a opekáme ich na slnečnicovom oleji 10 minút. Potom nakrájajte paradajky na kocky, trochu ich temperujte a potom pridajte paradajkovú šťavu, podľa chuti aj soľ a korenie. Rozdrvíme dva strúčiky cesnaku a preložíme ich cez paradajkovú omáčku. Na konci procesu varenia sa odstránia a vyhodia.

Zatiaľ čo sa papriky a paradajková omáčka restujú, nastrúhajte na veľkom strúhadle ovčí syr a na omeletu rozšľahajte dve vajcia. „Keď paradajková omáčka začne padať do panvice, pridajte papriky a nechajte ich niekde 10 minút, aby sa chuť papriky spojila s chuťou paradajok,“ vysvetľuje majster Nichi Mărăcine.

Misku, do ktorej sme vložili papriky a paradajkovú omáčku, odstavíme z ohňa, do ktorého pridáme rozšľahané vajcia, ktoré miešame, kým sa kompozícia nezačne viazať. Úlohou tejto úpravy je dodať prípravku zvláštnu chuť. Nemusíte sa báť, že vajcia budú vyzerať ako škrob, pretože presne tak by mali vyzerať.

Zároveň pridáme nastrúhaný ovčí syr a budeme miešať, kým nezbadáme, že sa v príprave skutočne topí. Je to znamenie, že jedlo je hotové, papriky sa zvyčajne podávajú horúce. Ak máte po ruke petržlen, môžete trochu pripraviť, aby ste mu dali špeciálnu príchuť. Papriky sa zvyčajne jedia s toastom a môžu sa podávať s grilovaným alebo pečeným mäsom.

---