Predsudky proti neopodstatnenému aspartámu - združenie sladidiel napr

Aspartám je prakticky bez kalórie sladidlo, ktoré je asi 200-krát sladšie ako cukor. Počas trávenia sa aspartám štiepi na dva stavebné bloky bielkovín, kyselinu L-asparágovú a L-fenylalanín, ktoré sa prirodzene vyskytujú vo väčšine potravín obsahujúcich bielkoviny, ako sú mäso, mliečne výrobky a zelenina, ako aj v malom množstve metanolu. Fenylalanín je esenciálna aminokyselina. Metanol sa prirodzene nachádza v ľudskom tele a tiež v mnohých potravinách. Podiel metanolu v aspartáme je extrémne nízky v porovnaní s podielom v mnohých prírodných potravinách. Napríklad pohár paradajkovej šťavy poskytuje 5 až 6-krát viac metanolu ako rovnaká dávka nealkoholického nápoja osladeného aspartámom.

Je aspartám nezdravý?

V nasledujúcom videu kvalifikovaná oekotrofologička a odborníčka na výživu združenia pre sladidlá Anja Roth (predtým Krumbe) vysvetľuje, z čoho aspartam v skutočnosti pozostáva, aké maximálne množstvo je zákonom stanovené pre potraviny, koľko aspartámu je napríklad v kolových nápojoch skutočne obsiahnutých a koľko človek s hmotnosťou 80 kg by musel konzumovať kolový nápoj každý deň a celý život, aby mohlo dôjsť k poškodeniu zdravia.

Aspartám - zloženie sladidla

Prečo je na niektorých výrobkoch napísané,
ktoré sú sladené aspartámom, náznakom
„obsahuje fenylalanín“?

Fenylalanín je esenciálna aminokyselina; nachádza sa v materskom mlieku a mnohých prírodných potravinách, ako je mäso, ryby, obilniny, zelenina a v malom množstve aj v aspartáme. Vo fenylketonúrii - zriedkavom dedičnom ochorení (s touto metabolickou poruchou sa narodí asi jeden z desaťtisíc novorodencov) - sa zabráni tomu, aby sa prírodná bielkovinová zložka fenylalanín, ktorá je dôležitá pre ľudský organizmus, odbúravala a normálne metabolizovala. Náznak „obsahuje fenylalanín“ na výrobkoch sladených aspartámom je dôležitá informácia iba pre veľmi malú skupinu obyvateľov trpiacich týmto dedičným metabolickým ochorením fenylketonúria (PKU). Toto oznámenie nie je relevantné pre žiadneho iného spotrebiteľa.

Vedeli ste, že.

Aspartám je známy od roku 1966, v Európe bol schválený v roku 1994 a je jednou z najdôkladnejšie testovaných prídavných látok v potravinách vôbec.

Aspartám - prakticky bez kalórií

Pretože aspartám sa skladá z bielkovinových stavebných prvkov, nie je úplne bez kalórií, ale ako každý proteín obsahuje štyri kalórie na gram. Napríklad zatiaľ čo liter kolového nápoja osladeného cukrom obsahuje viac ako 400 kalórií, zodpovedajúci kolový nápoj osladený aspartámom má iba dve kalórie. Špeciálne zloženie aspartámu zodpovedá aj za to, že toto sladidlo pomaly stráca svoju sladkosť intenzívnym zahriatím alebo dlhým skladovaním. Potom sa čiastočne demontuje, ale to nemá vplyv na jeho bezpečnosť. Malá nevýhoda v stabilite je vyvážená dobrou chuťou aspartamu. Aspartám sa môže používať ako samostatné sladidlo alebo v kombinácii s inými náhradami cukru. Aspartám môže navyše zvýrazniť chuť arómy.

Aspartám môže významne prispieť k regulácii hmotnosti pomocou sladkosti bez kalórií. Energetický obsah nealkoholických nápojov sa dá znížiť pomocou aspartámu iba na jednu kalóriu na pohár. Sladidlá sú dobré aj pre diabetikov, pretože poskytujú sladké potešenie bez ovplyvnenia hladiny inzulínu a cukru v krvi.

Aspartám je bezpečný

Aspartam, ktorý je v Európe schválený od roku 1979 a v USA od roku 1981, je jednou z najdôkladnejšie testovaných potravinárskych prísad vôbec. Okrem Vedeckého výboru EÚ pre potraviny (predchodca EFSA) a amerického Úradu pre kontrolu potravín a liečiv (FDA), Spoločného výboru odborníkov Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) a Organizácie pre výživu a poľnohospodárstvo (FAO) pre potravinárske prídavné látky (JECFA), ako aj regulačných orgánov nad 100 krajín aspartam skontrolovalo a zistilo, že je bezpečný pre ľudskú spotrebu.
Od jeho schválenia sa bezpečnosť aspartámu pravidelne kontroluje. Vedecké výbory vydali k sladidlu niekoľko stanovísk a zakaždým dospeli k záveru, že konzumácia aspartamu je zdraviu neškodná.

Ďalšie informácie o aspartáme sú k dispozícii od EUFIC (Európska rada pre informácie o potravinách) a na www.aspartam.at.

Príbeh aspartámu

Aspartám je povolený smernicou Európskeho parlamentu a Rady 94/35/ES z 30. júna 1994 o sladidlách, ktoré sa môžu používať v potravinách.

2002 | Bezpečnosť opäť potvrdená

Okrem množstva minulých hodnotení bezpečnosti Vedecký výbor pre potraviny (SCF) v roku 2002 preskúmal všetky pôvodné a posledné štúdie a znovu potvrdil, že aspartám je bezpečný na ľudskú spotrebu.

2006 | Ramazzini vyvrátil obvinenia proti aspartámu

Panel AFC Európskeho úradu pre bezpečnosť potravín (EFSA) vyhodnotil novú dlhodobú štúdiu karcinogenity aspartámu, ktorú uskutočnila Európska nadácia Ramazzini v talianskej Bologni. V zverejnenom stanovisku skupina dospela na základe všetkých v súčasnosti dostupných zistení k záveru, že nie je potrebné opätovne skúmať bezpečnosť aspartámu ani vopred stanovený prijateľný denný príjem (ADI) pre aspartám 40 mg/kg telesnej hmotnosti. Panel tiež zistil, že príjem aspartamu v Európe do 10 mg/kg telesnej hmotnosti je hlboko pod ADI.

2010 | Bezpečnosť aspartámu potvrdená národnými odborníkmi

Tím odborníkov z národných úradov pre bezpečnosť potravín s príslušnými vedeckými poznatkami preskúmal všetku publikovanú vedeckú literatúru a zohľadnil tiež ďalšie poznatky a vedecké publikácie, ktoré EFSA dostal v rámci výzvy na predloženie údajov v roku 2008. Národní experti dospeli k záveru, že neboli získané žiadne nové informácie, ktoré by naznačovali preskúmanie predchádzajúcich stanovísk EFSA a SCF.

Technická informácia
pre odborníkov na výživu

Naša webová stránka má platformu chránenú heslom, aby vám ako odborníkom na výživu a zástupcom médií poskytla aktuálne štúdie a publikácie týkajúce sa sladidiel. Prístup k nim získate prostredníctvom prihlasovacích polí uvedených nižšie. Ďalej nájdete možnosť registrácie. Po úspešnom prihlásení môžete získať prístup a stiahnuť ďalšie technické a základné informácie o jednotlivých sladidlách v oblasti sťahovania v časti „Technické informácie o sladidlách“.