Prehľad svetového trhu s tomelmi
V USA je sezóna tomel takmer ukončená, zatiaľ čo v Číne a Európe je úroda v plnom prúde. Z dôvodu zložitých poveternostných podmienok produkuje Španielsko o 40% menej ako zvyčajne. To nevedie k očakávanému zvýšeniu cien. Zdá sa, že čoraz viac spotrebiteľov na celom svete objavuje persimmons: americké, európske a austrálske zdroje hovoria o rastúcom dopyte a mnoho krajín vidí príležitosti vstúpiť na nové trhy. Podľa Španielska by sa Čína mohla stať ich najväčším trhom.
Španielsko: Objem klesá o 40 percent
Španielska sezóna sa nezačala dobre pre pestovateľov vo Valencii, ktorí videli, že ich úroda je vážne poškodená mrazmi a krupobitím. Celková španielska produkcia klesne o 40%.
Pokles objemu je pozoruhodný, pretože sa teraz začína vyrábať veľa nových španielskych sadov. „Nie sú zatiaľ dostatočne produktívne na to, aby vyrovnali deficit,“ tvrdí jeden z vývozcov. Chýbajúce množstvá neviedli k očakávanému zvýšeniu ceny. Dôvodom je to, že expanzia oblasti španielskeho tomelu sa v posledných rokoch stala nekontrolovateľnou a trh sa každým rokom dostáva pod rastúci tlak.
"Neexistuje takmer žiadna kontrola nad rozširovaním pôdy. Toto je bežnejšie v Španielsku. Keď sa zdá, že produkt funguje, veľa pestovateľov sa na neho spolieha bez potrebných znalostí. V minulom roku viedli prebytky k cenám v najhoršom prípade 15 centov za kilogram, čo nepokrýva ani výrobné náklady. Vplyvom mrazov a krupobitia by mohol byť tento rok trh vyrovnanejší, ale ak sa budúci rok množstvá opäť normalizujú, môže to byť dráma, “uviedol producent a exportér. "Ako preventívne opatrenie už niekoľko výrobcov zastavuje výrobu tomel. Nakoniec v tejto oblasti zostávajú iba špecialisti a odborníci."
30% španielskeho vývozu tomelu smerovalo do Ruska. Aby sa vyrovnala strata tohto trhu, Španielsko sa snaží vytvoriť niekoľko nových trhov, ktorých hlavným cieľom je Čína. "Okrem Európy otvárame trhy v Škandinávii, ako aj v Severnej a Latinskej Amerike s destináciami ako Kanada, USA, Peru a Kolumbia. Tomel je v týchto krajinách stále relatívne neznámy a záujem o tento produkt rastie. Takže existuje veľký potenciál. V Ázii rastieme na trhoch ako Hong Kong a dúfame, že čoskoro budeme môcť vyvážať do Číny. Čínski spotrebitelia už tomel dobre poznajú a naše odrody sú veľmi chutné. Môže sa stať našim najväčším trhom. “
Priemysel stále hľadá nové odrody a zatiaľ čo sa objavujú zaujímavé odrody, kvalita Rojo Brillante sa nepribližuje. Nové odrody tiež nespĺňajú žiadne z najdôležitejších požiadaviek: predĺženie sezóny. "Predĺžením sezóny dosahujeme hranicu, ktorá bola predtým možná vďaka novým technikám skladovania a novým kultivačným technikám. Pred niekoľkými rokmi sezóna trvala do konca decembra. Teraz môžeme produkty uvádzať na trh do marca," hovorí vývozca kto verí, že prechod na peruánske výrobky by bol skvelým spôsobom, ako si predĺžiť sezónu. Niekoľko španielskych spoločností už v Peru investuje s ohľadom na tento cieľ.
Tomel je dobrý, chutný a atraktívny produkt. Sú ľahko konzumovateľné a veľmi zdravé. "V sektore žeruchy máme ešte veľa krokov, ale správnym spôsobom. Napríklad sezóna by mala začať okamžite sladkými tomelmi, ktoré sú krásne zafarbené, aby zaručili ich úspech a udržali ziskovosť pre všetkých. Dobré plánovanie výroby je potrebné vyhnúť sa prebytkom, najmä v prvej fáze sezóny. ““
Taliansko: menšie objemy a dobrý dopyt
Talianska produkcia tomelu ešte nedosiahla svoj plný potenciál. Pre Rojo Brillante je ponuka menšia ako dopyt. Sezóna sa začala v strednom a južnom Taliansku asi pred 15 dňami a trvá do 20. decembra. Ceny sú o dobrých 20% vyššie ako v minulom roku. Úroda v oblasti Emilia-Romagna sa začala v polovici októbra. Odroda Rojo Brillante sa stáva pre pestovateľov čoraz zaujímavejšou alternatívou. Tento rok sa očakáva pokles produkcie u odrody Tipo.
„Vyhliadky na túto sezónu sú pozitívne, čo sa týka kvality a veľkosti, najmä v porovnaní s minulým rokom, keď sme mali veľa malých veľkostí,“ vysvetľuje výkonný riaditeľ družstva. "Tento rok môžeme ponúknuť výrobky s peknou priemernou veľkosťou a vyššou kvalitou. Je to iba začiatok sezóny, zatiaľ však nedošlo k nijakým zjavným problémom alebo chybám."
Rovnako ako v Španielsku, aj v tomto roku boli tomel vystavené nepriaznivým poveternostným podmienkam: aprílový mráz, nárazový vietor, ktorý spôsobí, že stromy stratia veľa listov a plodov, a extrémne zrážky spojené s vysokými teplotami. Nie je preto prekvapením, že tento rok je ich množstvo menšie.
Trh s Tipo Kaki je stabilný. Toto je najtradičnejšia a naj aromatickejšia tomel. Má mäkké mäso a konzumuje sa lyžičkou. Koniec zberu sa blíži. Sezóna sa začala dobre, ale negatívne ju ovplyvnili neobvykle vysoké teploty pre sezónu. V októbri to viedlo k problémom s kultiváciou a dozrievaním a zníženému dopytu. Teraz sa trh zotavuje. Tomel perský sa obvykle predáva v baleniach po dvoch alebo štyroch. Vrchnák obalu je nevyhnutný na ochranu ovocia, a preto je v maloobchode veľmi obľúbený.
Spravidla neexistujú z roka na rok žiadne zásadné zmeny cien pre tomel. Aj keď Španielsko produkuje menej ako obvykle, neexistujú žiadne cenové výkyvy.
Mládež uprednostňuje tomel s pevnou dužinou. Tomel sa im páči pre jeho sladkú a jemnú chuť a chrumkavosť. Tiež považujú za pozitívne, že sa plody tak ľahko konzumujú. Je prospešné, že tomel je možné nakrájať na kúsky a olúpať bez toho, aby ste si znečistili ruky. Musí byť preto možné otvoriť nové trhy.
Nemecko: Nízke ceny napriek vysokej kvalite
Tomel sezóna je v nemeckom veľkoobchode stále v plnom prúde. Napriek presvedčivej kvalite sú ceny v porovnaní s predchádzajúcimi rokmi pomerne nízke. Španielsky tomel má stále zďaleka najväčší trhový podiel, hoci taliansky tomel sa čoraz viac presadzuje na nemeckom veľkoobchodnom trhu. Taliani však majú nevýhodu, že veľké množstvá sa dostali na trh o niekoľko týždňov neskôr ako španielska výroba. Sharon je navyše čoraz zaujímavejším produktovým segmentom, najmä v ekologickom veľkoobchode. Tie sa ponúkajú asi 1,5 týždňa hlavne zo španielskej produkcie.
Holandsko: Pre Kakisa nie je veľká konkurencia
Po dobrom zásobení tomelmi v posledných niekoľkých týždňoch sa zásoba v súčasnosti o niečo znižuje - a to aj kvôli silným dažďom vo Valencii. To zaisťuje oživenie cien. Tomel sa v súčasnosti predáva za 5 - 5,50 eura (5 kíl). Podľa holandských dovozcov sa v posledných týždňoch používalo veľa ethefónu na rovnomernejšie zafarbenie tomel. Medzitým sú tieto persimmony mimo trhu, čo vedie k väčšej ponuke stromov vyzretých persimmons s rovnomernejšou farbou a chuťou. Ďalšou výhodou pre tomel je, že nie je príliš veľa ovocia, s ktorým by bolo možné konkurovať. Kôstkové ovocie nie je na trhu, dobrých mangov nie je veľa a hrozno je drahé. Ľudia navyše kakis čoraz lepšie spoznávajú.
Francúzsko: Dobrý dopyt po klasických tomeloch
Veľkoobchod v Rungis tvrdí, že na trhu je k dispozícii veľa tomelov. „Tieto množstvá nie je ľahké predať, ale nakoniec sa nám podarí zbaviť všetkého.“ Sám díler sa špecializuje na klasickú tomel. „Sú oveľa vzácnejšie, a preto je dopyt pomerne vysoký.“ Takmer všetky persimmons na francúzskom trhu pochádzajú zo Španielska. Spotrebitelia sú väčšinou Ázijci a Latinskoameričania.
USA: Hurikány vytvárajú malé objemy
V USA sa množstvá tomelu výrazne líšia v závislosti od oblasti. Množstvo na západnom pobreží je značné, zatiaľ čo na východnom pobreží je k dispozícii iba malé množstvo. Severnú Karolínu zasiahol za posledných pár mesiacov hurikán dvakrát: Florencia v polovici septembra a Michael začiatkom októbra. To malo za následok menšie množstvá. „Mali sme veľmi krátku sezónu,“ hovorí jeden producent. „Okrem toho tento rok na stromoch vyrastie pomerne málo ovocia.“ Celkový objem sa odhaduje na 15 až 20% nižší ako po iné roky. Keďže teploty začali klesať až po hurikáne Michael, ovocie malo tiež neskorú farbu. Niekoľko výrobcov tvrdí, že dopyt po tomeli sa v súčasnosti zvyšuje. Mierne sa zvýšili aj ceny.
Čína: dopyt je vyšší ako ponuka
Čínsky tomel je teraz plne na trhu. Žatva sa začala pred dvoma týždňami na Taiwane, Shaanxi a Hebei. Na Taiwane sa tento rok zvýšila produkcia v dôsledku priaznivých poveternostných podmienok. Dopyt po tomeli je vyšší ako ponuka, takže vzrástla aj cena ovocia, ale iba pri určitých druhoch tomelu. Ceny kakis z Taiwanu a Shaanxi sú tento rok všeobecne veľmi vysoké. U ostatných druhov sa cena v porovnaní s predchádzajúcim rokom znížila. Konkurencia je tiež tvrdá, pretože na trhu sa v súčasnosti súčasne objavuje veľa rôznych druhov kaki. Nedochádza k veľkým výkyvom ceny, cena je všeobecne veľmi stabilná.
Austrália: Dopyt sa každým rokom zvyšuje
Austrálska sezóna tomelov sa skončila v júni, keď sa na trh dostali posledné plody. Podľa priemyselného združenia dopyt po tomeli v Austrálii významne rastie. Hovorí sa, že v posledných rokoch sa ovocie zmenilo z tradičného produktu na špecializovaný výrobok. Podľa spoločnosti Persimmons Australia domáci trh každý rok rastie, pretože čoraz viac spotrebiteľov ovocie objavuje a ochutnáva.
Na celonárodnej úrovni je v súčasnosti 120 výrobcov tomelu s ročnou produkciou 2 500 ton. Množstvá v tomto roku boli podobné ako v minulom roku, ale vyššia produkcia sa očakáva v nasledujúcich rokoch, pretože v južných štátoch pomaly dozrievajú mladé stromy. Podľa štatistík Hort Innovation sa v sezóne končiacej sa v júni 2017 vyrobilo 2 516 ton. Celková hodnota bola 10,5 milióna dolárov. Austrália vyviezla 143 ton, z toho 38% smerovalo do Malajzie. Na konci zimy a na jar sa dovážalo 492 ton najmä z Nového Zélandu.
Austrálska výroba pozostáva z 95% zo sladkej odrody, pričom hlavnými odrodami sú Jiro a Fuyu. Najväčším variantom klasického tomelu je hachiya.
Južná Afrika: dodávky vody lepšie ako v minulom roku
Juhoafrický kaki sa pestuje v provincii Západné Kapsko. Je ešte skoro sezóna. Plantáže boli práve orezané a stromy začínajú kvitnúť. Stromy musia kvitnúť v polovici novembra. Zdá sa, že zásoba vody je oveľa lepšia ako v minulom roku, aj keď tomel bol suchom zasiahnutý menej ako iné plodiny.