Prekvapivé ukončenie pre hviezdneho kuchára Nilsa Henkela
Šéfkuchár Nils Henkel, ktorý bol ocenený dvoma michelinskými hviezdami, odchádza z hotela Burg Schwarzenstein a po ňom pomenovanej gurmánskej reštaurácie v Johannisbergu v Rheingau. Podľa informácií F.A.Z. 51-ročný šéfkuchár, ktorý je považovaný za jedného z najlepších v Nemecku, a veľká časť jeho tímu dostala výpoveď úplne neočakávane na konci marca - krátko po zatvorení reštaurácie kvôli koronovej pandémii. Henkel v nedeľu potvrdil svoj odchod, dôvody alebo podrobnosti však nechcel komentovať. Majitelia zámku Schwarzenstein, Michael a Stephanie Teigelkampovci, sa k nám nemohli vyjadriť.
Zatiaľ neexistuje oficiálne vyhlásenie o odlúčení z jej strany. Na webových stránkach luxusného hostela, ktorý má okrem gurmánskej reštaurácie aj takzvanú zámockú reštauráciu a gril a vináreň, je spoločnosť Henkel stále prezentovaná ako hostiteľ „chvíľ potešenia“ s hodnotením v rôznych sprievodcoch reštauráciami vrátane dvoch hviezdičiek v sprievodcovi Michelin a 18 bodov v Gault Millau. V poznámke k súčasnej situácii sa uvádza iba to, že hotel a zámocká reštaurácia sa znovu otvoria 16. mája, reštaurácia Nils Henkel a bar s grilom však zostanú až do odvolania zatvorené.
Ukončenie veľké prekvapenie
Oddelenie od spoločnosti Henkel, ktorá je symbolom vysoko kvalitnej kuchyne milujúcej prírodu so zvláštnym zameraním na starú zeleninu a divoké byliny a ktorá dokázala presvedčiť kritikov a hostí v Burg Schwarzenstein dvoma možnosťami menu „Flora“ a „Fauna“, je veľké prekvapenie. Šéfkuchár, ktorý sa stal známym ako zástupca a nástupca trojhviezdičkového šéfkuchára Dietera Müllera v Schlosshotel Lerbach v Bergisch Gladbach, prevzal vo februári 2017 gurmánsku reštauráciu v Burg Schwarzenstein a v priebehu niekoľkých mesiacov mu sprievodca Michelin udelil dve z troch možných hviezd. bol ocenený. Iba pred pár týždňami toto hodnotenie potvrdilo najnovšie vydanie Michelinu. Okrem spoločnosti Henkel v súčasnosti pôsobia v Hesensku iba dvaja ďalší dvojhviezdičkoví kuchári: Jochim Busch a Andreas Krolik z frankfurtských reštaurácií „Gustav“ a „Lafleur“.
Koniec je pozoruhodný aj pre spoločnosť Henkel, pretože podľa správ bolo využitie kapacity gurmánskej reštaurácie na zámku Schwarzenstein pred krízou v Corone veľmi dobré, a to aj napriek mimoriadne bohatej prevádzke, ktorú si takáto špičková reštaurácia nevyhnutne vyžaduje. Nie sú známe ani rozdiely v hoteloch, hoci niektorí pozorovatelia nedávno hovorili o očividne klesajúcom záujme prevádzkovej dvojice o tento typ mimoriadne drahej hviezdnej gastronómie.