Prečo niektoré jedlá zlepšujú našu náladu
O čokoláde je známe, že niektoré čaje a rôzne takzvané „upokojujúce“ jedlá majú schopnosť osviežiť nám náladu a cítiť sa lepšie.
Takéto „sily“ majú aj iné potraviny, ktorých účinky sú spôsobené zlúčeninami, ktoré im dodávajú arómu, o čom svedčia odborníci prítomní na 244. národnej konferencii Americkej chemickej spoločnosti, najväčšej vedeckej asociácie na svete.
Počas podujatia bola predstavená štúdia o viac ako 1700 látkach, ktoré špecificky dochucujú rôzne potraviny, ktoré sa bežne konzumujú v západnej spoločnosti.
Bolo známe, že určité molekuly v čokoláde, rôznych bobuľovinách a potravinách obsahujúcich omega-3 mastné kyseliny majú pozitívny vplyv na náladu.
Nová štúdia ukazuje, že niektoré látky, ktoré dodávajú potravine jej špecifickú príchuť, majú štruktúru podobnú štruktúre kyseliny valproovej, vysvetlila Karina Martinez-Mayorga, ktorá štúdiu viedla počas práce v Molrey Molecular Research Institute.
Kyselina valproová sa predáva pod rôznymi názvami ako liek na liečbu duševných porúch, ako je bipolárna porucha (maniodepresívna psychóza), ktorá stabilizuje náladu pacientov.
Na základe týchto modulačných účinkov potravinových zlúčenín sa tím vedený Karinou Martinez-Mayorgovou v súčasnosti zameriava na identifikáciu tých zlúčenín, ktoré tlmia výkyvy nálady, pomáhajú udržiavať kognitívne zdravie, zlepšujú pozornosť a oneskorujú stratu pamäti.
Štúdie zahŕňajú použitie chemoinformatiky - aplikácie metód počítačovej vedy na riešenie problémov v oblasti chémie - na preskúmanie chemickej štruktúry viac ako 1 700 látok obsiahnutých v aróme potravín a hľadanie štrukturálnych podobností s antidepresívami. V budúcnosti sa tím zameriava na experimentálne testovanie súvislosti medzi chuťou a účinkom nálady.
Výsledky by mohli viesť k vypracovaniu stravovacích odporúčaní a k vývoju doplnkov výživy s priaznivým účinkom na náladu.
Vedec poukázal na to, že určitá strava nemôže nahradiť liečbu antidepresívami v prípade závažných porúch, ale že u ľudí, ktorí nepotrebujú lekárske ošetrenie, môže zdravý životný štýl plus konzumácia konkrétnych potravín výrazne zlepšiť náladu.