Prečo sú celozrnné výrobky lepšie
Prihlásiť sa
Vytvoriť účet
Obnova hesla
Diéta a fitnes
Tieto zdanlivo nerafinované výrobky, ktoré v minulosti používali chudobní ľudia, sú dnes čoraz viac vyhľadávané kvôli mnohým výhodám pre telo. Poskytujú optimálny príjem vitamínov, minerálov, mastných kyselín a vlákniny.
Väčšinou si celé zrná spájame s výrobkami typu müsli na raňajky. V skutočnosti celá skupina zŕn zahŕňa všetky výrobky získané z celých zŕn (anglicky „celozrnné“): celozrnný chlieb alebo cestoviny, hnedá alebo divoká ryža, popcorn, pšeničné musli, ovos alebo celé raž. ako extra panenský olivový olej obsahuje viac výživných látok ako rafinovaný olej, a tieto produkty si zachovávajú všetky výživové výhody celých semien.
Majú tiež otruby a choroboplodné zárodky
Obilné zrno sa skladá z troch hlavných štruktúr: zárodok alebo embryo, endosperm alebo škrobová časť a kôra alebo otruby. Celé výrobky si zachovávajú všetky tieto zložky, zatiaľ čo rafinované výrobky obsahujú iba škrobovú časť. Čierna múka sa vyrába z endospermu a čiastočne z otrúb, ale neobsahuje choroboplodné zárodky.
To, čo navyše baktérie prinášajú, sú vitamíny z komplexu B, E, ale tiež železo a esenciálne mastné kyseliny Omega 3 a Omega 6. Silná stránka otrúb spočíva v obsahu vlákniny. Stimulujú črevný priechod. Vďaka procesu rafinácie majú obilniny dlhšiu životnosť (neobsahujú tuky, ktoré by mohli byť náchylné na žluknutie) a majú jemnejšiu štruktúru, ale aj horšiu výživovú kvalitu. Niektoré rafinované výrobky môžu byť obohatené o vitamíny a minerály, ale stále neobsahujú vlákninu.
Predchádzajte zápche a obezite
Pravidelná konzumácia celých zŕn zabraňuje zápche a pomáha vylučovať toxíny z tela a regulovať črevné pH. Za tieto účinky sú zodpovedné nerozpustné vlákna, ktoré urýchľujú črevný priechod. Týmto spôsobom udržujú na uzde závažnejšie choroby, napríklad rakovinu hrubého čreva. Na druhej strane celozrnné výrobky v ovse alebo jačmeni obsahujú aj rozpustnú vlákninu. Je to beta-glukán, ktorého štúdie ukazujú nižšiu absorpciu cholesterolu, čím zabraňujú kardiovaskulárnym ochoreniam.
Okrem toho rozpustná vláknina vytvára v kombinácii s tekutinami lepkavý gél, z ktorého sa komplexné uhľohydráty pomaly vstrebávajú do krvi, poskytujú zvýšený stav sýtosti a bránia náhlemu zvýšeniu hladiny cukru v krvi. Týmto spôsobom konzumácia takýchto celých zŕn predchádza obezite a je spojencom ľudí trpiacich cukrovkou.
Celé zrná tiež dodávajú energiu a stimulujú imunitu prostredníctvom svojho bohatého obsahu vitamínov a železa, ale tiež znižovaním hladiny voľných radikálov, ktoré sa vyskytujú na bunkovej úrovni. Podľa odborníkov na výživu by mala byť najmenej polovica zŕn, ktoré denne jeme, celá.
Aká je potreba vlákniny
Ženy potrebujú 25 g vlákniny denne a muži 38 g. Je potrebné hľadať cereálne výrobky, ktoré sú na obale uvedené ako „celé“ a obsahujú najmenej 20% odporúčanej dennej dávky vlákniny na sto gramov. Odporúčajú nám, aby sme sa vyhýbali výrobkom s pridaným cukrom alebo sladidlami, čokoládou alebo príchuťami, ktoré rýchlo zvyšujú hladinu cukru v krvi, preťažujú pankreas a môžu sa tak stať zo spojencov nepriateľmi zdravia.
Náš špecialista
Livia Nenabiológ výživy
Keď sa zrná spracujú alebo rafinujú, odstránia sa šupky a klíčky. Tak zmizne veľká časť výživnej hodnoty obilia. Celé zrná si zachovávajú kôru (vonkajšiu blanu) a klíčky. Obsahujú najväčšie množstvo výživných látok. Šupka je bohatá na vlákninu, vitamíny B a minerály a minerály. Zárodok obsahuje bioaktívne látky s antioxidačnou úlohou. Prítomnosť celozrnných výrobkov v každodennej strave prináša veľké zdravotné výhody: chráni srdce, pomáha udržiavať normálnu hladinu cukru v krvi a správnu telesnú hmotnosť a pomáha udržiavať rovnováhu trávenia.
Množstvo: Hľadajte výrobky, ktoré obsahujú najmenej 20% dennej dávky celých zŕn na sto gramov.