Prečo vegánsky
Napriek stereotypom a mýtom o vegánoch a vegetariánoch sa vegánstvo stáva jednou z najpopulárnejších diét na svete. Z etických alebo výživových dôvodov je rastlinná strava čoraz viac podporovaná športovcami a známymi osobnosťami, ako aj lekármi, vedcami a odborníkmi na výživu. Tento jav sa začal udomácňovať aj v Rumunsku.
Podľa prieskumu uskutočneného na foodpanda.ro, najväčšej platforme na doručovanie jedál v Rumunsku, sa počet objednávok online s vegetariánskymi jedlami v roku 2018 výrazne zvýšil, približne o 800%. Podľa rovnakého prieskumu medzi najlepšie vegetariánske jedlá objednávané online zákazníkmi platformy vo vegetariánskych alebo vegánskych reštauráciách patria: šošovicová krémová polievka, päťzložkový šalát s halloumi, nasledovaný vegetariánskym hamburgerom, vegetariánskymi lasagnami a aljašským hubovým šalátom. Priemerná hodnota objednávky, ktorá obsahuje výlučne vegetariánske jedlá, je tiež 47 lei.
„Preferencia Rumunov pred vegetariánskym jedlom sa za posledný rok výrazne zvýšila. V tomto období sa počet objednávok výlučne vegetariánskych jedál zvýšil deväťkrát, čo ukazuje, že Rumuni začali viac dbať na štýl stravovania. Okrem toho je ponuka čoraz rozmanitejšia, takže toľko jedál, ktoré sa kedysi varili z mäsových prísad, má dnes vegetariánsku variantu, napríklad vegetariánsky hamburger alebo vegetariánske lasagne, “uviedol Radu Bălăceanu, country manager Foodpanda Romania, podľa článok uverejnený na asociatiaveganilor.ro.
Prečo teda rastie záujem ľudí o tento životný štýl? Určite sa debaty okolo tejto témy môžu javiť ako nevyčerpateľné, najmä preto, že ako som uviedol v prvej kapitole príspevku, náš vzťah k jedlu je založený na pocitoch a táto téma - vegánstvo a v zásade vzdanie sa mäsa - nie je vždy presne jeden ľahko stráviteľný. Určite však existuje niekoľko dôvodov, ktoré nemožno poprieť alebo diskutovať.
Pre zvieratá
Najvyššiu cenu za nevegánsky životný štýl nepochybne platia zvieratá. Viac ako 150 miliárd zvierat je každý rok zabitých na jedlo a zvieratá, ktoré uhynú v vivisekčných laboratóriách, sa neberú do úvahy cirkusy, morské parky, zoologické záhrady, dostihy, ovce a krvavé športy. ako sú bojové býky, kohúty alebo psy atď. Tieto čísla sú ohromujúce a veľa štúdií ukazuje, že vegánstvo je jediný spôsob, ako môžeme tento jav zmeniť. Množstvo štatistík, ktoré neboli popularizované, ukazuje hrôzy za dverami tovární na výrobu a spracovanie mäsa.
Podľa štatistík zverejnených USDA v roku 2013 bolo teda v Spojených štátoch iba za jeden rok zabitých 8,6 miliárd kurčiat. Aby sme to priblížili známejšou perspektívou, odhaduje sa, že počas dvadsiateho storočia bolo vo vojnách zabitých 108 miliónov ľudí a za celú históriu ľudstva predstavujú vojnové zločiny asi jednu miliardu, uvádza štatistika zverejnená NY Times, v roku 2003. Máme teda:
7,6 miliárd kurčiat zabitých za jeden rok v jednej krajine - čo je viac ako všetci ľudia, ktorí kedy zomreli vo vojnách.
Asi 11 miliónov ľudí zahynulo pri hitlerovskom holokauste. Len v roku 2013 USA zabili viac ako 112 miliónov ošípaných. Z obetí holokaustu bolo 1,1 milióna detí. 1 milión teliat, ktoré boli rok čo rok zabité.
Odhadovaný počet ľudí, ktorí kedy žili na Zemi za celú existenciu nášho druhu, dosahuje 107,6 miliárd. Každý rok zabijeme viac ako 2,7 miliárd rýb.
Teraz vážne: kto sú skutočné obete na tomto svete?
Pre životné prostredie
Chov zvierat pre výživu je najväčším zdrojom ničenia pre človeka a planétu. Je to najväčší zdroj skleníkových plynov a zdroj znečisťovania vody a odlesňovania tropických lesov číslo 1.
Diéty založené na živočíšnych produktoch sú tiež hlavným faktorom, ktorý prispieva k znečisťovaniu ovzdušia, odumieraniu oceánskych oblastí, strate biotopov a vymieraniu druhov. A keď k tomu zarátame všetky zdroje, ktoré vstupujú do chovu zvierat na výživu - pôda, hnojivá, insekticídne pesticídy, fosílne palivá a sladká voda -, potravinársky priemysel sa nestane ničím iným ako nákladným a nehospodárnym využitím našich obmedzených prírodných zdrojov. Poľnohospodárstvo je jedným z najväčších prispievateľov k emisiám skleníkových plynov (viac ako všetka doprava), s odhadovaným rastom do roku 2050 až o 50%. Živočíšna výroba živočíšnych produktov si vyžaduje oveľa viac pôdy., voda a energia ako výroba obilia; Produkuje 27 kg CO2 na kilogram hovädzieho mäsa v porovnaní s 0,9 kg na kilogram šošovice. Podľa Oxfordskej štúdie z roku 2016 by prijatie globálnej vegánskej stravy znížilo emisie súvisiace s potravinami o 70 centimetrov.
Pre zdravý životný štýl
Túto tému začnem úprimným odhalením, že vegánstvo nám nesľubuje dokonalé zdravie, a to je dobré. Vegánstvo v zásade nie je o našom zdraví; je to o zvieratách. To však neznamená, že neexistuje veľa pádnych dôvodov, že rastlinná strava môže mať nespočetné množstvo zdravotných výhod.
Vegánsky stravovací plán môže pomôcť vylúčiť nezdravé jedlá z jedálnička. Odstránenie týchto potravín z potravy môže pomôcť znížiť riziko kardiovaskulárnych chorôb, ako aj určitých druhov rakoviny.
Aj keď vegánstvo nemusí byť nutne vstupenkou do oblasti večného života, mnoho vedeckých štúdií ukazuje, že bylinná strava pomáha znižovať riziko závažných chorôb, ako je cukrovka a srdcové choroby. Vegánska strava tiež zmierňuje príznaky ľudí s artritídou a môže pomôcť predchádzať obezite, ktorá postihuje viac ako 50% mužov a žien v európskom regióne, uvádza štúdia zverejnená WHO.
Kompletne vegánska strava je vhodná počas tehotenstva, laktácie a detstva, ak je dobre naplánovaná. Je veľmi dôležité, aby vyváženosť vegánskej stravy zodpovedala energetickým požiadavkám širokej škály rastlinných potravín a venovala pozornosť určitým živinám, ktoré môžu byť nevyhnutné, ako sú bielkoviny, vláknina, omega-3 mastné kyseliny, železo, zinok, jód, vápnik., Vitamín D a vitamín B12, podľa štúdie zverejnenej Vedeckou spoločnosťou pre vegánsku výživu (SSNV) publikovanej v časopise PubMed.gov.
Medzi zdravotné výhody vegánskej stravy patria (viac)
Index telesnej hmotnosti. Niekoľko populačných štúdií ukazuje, že bezmäsitá strava znižuje BMI - obvykle indikátor zdravej hmotnosti a nízkeho telesného tuku.
Zdravá pokožka. Vlašské orechy a vitamíny A a E v zelenine hrajú dôležitú úlohu pre zdravú pokožku, takže vegáni budú mať zvyčajne dobré zdravie pokožky.