Preprava, zabitie a porciovanie
Posledný spôsob ošípaných
Vo veku šiestich mesiacov a s hmotnosťou od 110 do 120 kilogramov sa ošípané zo štandardného chovu zabíjajú. Organické ošípané žijú asi osem mesiacov a v čase zabitia vážia 135 kíl. Ošípané sa zvyčajne vyzdvihnú medzi polnocou a skorým ránom. Je predpísaná presná povaha vozidla. Bitúnky sa nachádzajú v tých regiónoch, kde je väčšina chovateľov ošípaných. To šetrí dlhé dopravné trasy. Ráno, keď sa začína pracovný deň, musia byť ošípané k dispozícii na bitúnku. Po vyložení sa zdržiavajú v skupinách jednu až tri hodiny v boxoch takzvaného čakacieho stánku. Rovnako ako nákladné auto, aj tieto miestnosti sú navrhnuté tak, aby ošípané mohli zostať v skupinách ako obvykle a aby sa čo najviac zabránilo stresu.
Skupiny ošípaných sú postupne poháňané k ohromujúcemu miestu. Zamestnanci zvyčajne klepaním do plastov tlieskajú ošípané ľahko do chrbta, boku alebo zadku. Používa sa tiež mobilná priečka. Paralyzéry sa používajú iba vo výnimočných prípadoch alebo vôbec. Pri prehliadke ante mortem na každom bitúnku musí byť prítomný veterinárny lekár a pracovník pre dobré životné podmienky zvierat. Hlavnou úlohou veterinára je skontrolovať ošípané, ktoré ešte žijú a sú zabité. Kontroluje, či sú zdravé a vhodné na spracovanie na potraviny.
Predaj prostredníctvom združení výrobcov
Skupiny výrobcov spoločne predávajú ošípané mnohých farmárov. Takže sú lepšie organizované a môžu sa predávať za vyššie ceny. Združenie rakúskych chovateľov ošípaných VÖS je zastrešujúcou organizáciou združení chovateľov a združení výrobcov. Spoločnosť VÖS každý týždeň vyjednáva s kupujúcimi cenu za prasa. V ekologickom sektore existujú aj skupiny výrobcov.
Omračovanie v umývadle CO2 alebo omračovanie elektrickým prúdom
Na bitúnku je tiež dôležitá časová a nákladová efektívnosť, aby bolo možné prežiť národnú a svetovú konkurenciu. Z ekonomického hľadiska sú CO2 a elektrické omračovanie najvhodnejšie na použitie na bitúnku. Omračovanie CO2 je ešte efektívnejšie, pretože omračuje skupiny ošípaných. Aktivisti za práva zvierat metódu kritizujú a porovnávajú s mučivým dusením. Používa sa asi u polovice domácich ošípaných.
Podľa zákona o dobrých životných podmienkach zvierat môže byť zviera usmrtené iba takým spôsobom, „aby nedošlo k neoprávnenému pôsobeniu bolesti, utrpenia, poškodenia alebo silného strachu“. S ohromujúcim CO2 sú ošípané v skupinách vyvedené do výťahu. Dvere sa zatvoria, výťahová gondola ide dole s ošípanými. Je tu veľmi vysoká koncentrácia CO2 a podiel kyslíka je výrazne znížený. Štúdia Nemeckej univerzity vo Weihenstephan-Triesdorfe popisuje prvých 15 sekúnd anestézie, kým prasa stratí vedomie, takto: „CO2 použitý na anestéziu vedie k silnému stimulačnému účinku na dych s hyperventiláciou, výraznou dýchavičnosťou a pocitom dusenia v počiatočnej fáze.“
Alternatívne plyny v súčasnosti nie sú praktické
Celosvetovo sa realizuje výskum alternatív k súčasne používanej zmesi plynov CO2. Štúdia popisuje plynné zmesi s argónom a héliom ako alternatívy. V žiadnom z testov nebola pozorovaná žiadna obranná reakcia ošípaných; jednoducho bez utrpenia prepadli. Na rozdiel od argónu nemalo hélium pri pokusoch negatívny vplyv na kvalitu mäsa. Podľa štúdie argón tiež nie je vhodný na praktické použitie kvôli jeho ťažkej manipulácii. Existuje veľa dôvodov, prečo sa alternatívne zmesi plynov ešte nepoužívajú, hlavne technické. Jednou z nevýhod hélia je napríklad to, že by ste potrebovali nejaký druh krytu, pretože na rozdiel od CO2 je ľahší ako vzduch a inak by unikol. Hélium je tiež podstatne drahšie ako CO2. Lacnou alternatívou by bol dusík, ktorý však z technických dôvodov nie je praktický.
Omráčené elektrinou
V prípade omračovania elektrickým prúdom sú na prasa pripevnené kliešte a zvyčajne srdcová dióda, ktoré vedú elektrinu cez mozog a srdce. Prasa stratí vedomie v okamihu, keď príde do styku s kliešťami. V závislosti od systému je ošípané privedené individuálne do priechodu, ktorý vedie k anestézii, alebo je anestetizované v skupine. V druhom systéme musí zamestnanec bitúnku umiestniť seba a prasa tak, aby bolo možné správne používať elektrické kliešte. To je dôležité pre zabezpečenie okamžitej a účinnej anestézie. Z ekonomického hľadiska má elektrické omračovanie nevýhodu, že nie je možné omráčiť niekoľko ošípaných naraz, čo znamená, že interval zabíjania je kratší.