Prevencia Aké zdravé je víno DER SPIEGEL
Pôžitok z vína: Doteraz nebolo jednoznačne dokázané, či je denný pohár vína prospešný pre zdravie
Foto: Gero Breloer/picture-alliance/dpa
Či už za stolom štamgastov, k 85. narodeninám starej mamy alebo v médiách - ľudstvo celé desaťročia diskutuje o veľmi zdravom večernom pohári vína. Tento predpoklad často sem-tam podporia nové vedecké štúdie, ale pravdepodobne sa za tým skrýva aj zbožné želanie: Prečo by niečo, čo je zábavné, nemalo slúžiť aj zdraviu?
Nedávne rozhodnutie Európskeho súdneho dvora ukazuje, že domnienka, či účinky na zdravie nie sú jednoducho obhájiteľné: Toto rozhodnutie zakazuje vinohradníkom Falcka predávať svoje víno ako „zdravé“. Úrad uvádza ako dôvod obsah alkoholu v nápoji - takéto „zdravotné údaje“ nie sú povolené od 1,2 objemového percenta.
Francúzsky: veľa tuku, trochu červeného vína, málo infarktov
A predsa pozitívne účinky vína pravdepodobne nie sú len mýtus. Predpoklad, že pohár je zdravý, siaha až do takzvaného „francúzskeho paradoxu“. Na konci 70. rokov 20. storočia vedci vo Francúzsku zistili, že hoci ľudia mali vysoko kalorickú a mastnú stravu a fajčili cigarety, utrpeli menej infarktov ako ľudia v iných priemyselných krajinách. Vedci nakoniec za príčinu označili každodenný pohár červeného vína Francúzov.
Milovníci vína oslavovali, vedci zahájili štúdie na zníženie hypotézy. V skutočnosti by sa dalo teoreticky vysvetliť zdravý účinok vína na základe jeho zložiek: „Za týmto javom sú rôzne, prevažne polyfenolické zložky, najmä zo šupky hrozna,“ hovorí Claus Jacobs zo Sárskej univerzity. Jedným z nich je resveratrol. Rovnako ako mnoho iných rastlinných látok, aj táto látka má robiť malé zázraky: majú zlepšovať hladinu lipidov v krvi, predchádzať kalcifikovaným tepnám a tým znižovať riziko infarktu.
Má to však háčik: „Účinok sa preukázal iba na bunky, ale nie na ľuďoch,“ hovorí Jacob. „Kritické je, že neviete presne, či a ako sa látky vstrebávajú v tele. Skutočne sa účinné látky dostávajú do krvi a buniek vo významných množstvách relevantných pre účinnosť, alebo sa vôbec nevstrebávajú správne?“ predtým odbúravaný pečeňou? “
Isté je len to, že - ak fungujú - najmä červené víno obsahuje zdravotníckych pracovníkov. Na rozdiel od bieleho vína, ktoré sa vyrába z džúsu, používajú vinári na červené víno celé hrozno. Látky zo škrupiny sa nestratia.
Problém: neistý prínos, jasné riziko
Aj štúdie s tisíckami ľudí dokázali zatiaľ iba naznačiť zdraviu prospešné účinky vína. Napríklad na Európskom kardiologickom kongrese v roku 2008 lekári po prehľadovej štúdii s viac ako 200 000 účastníkmi vyhlásili, že mierna konzumácia vína môže znížiť riziko kardiovaskulárnych chorôb o 30 percent. Výsledok znie presvedčivo, ale štúdie tohto druhu majú v skutočnosti aj metodologické problémy.
Teoreticky je možné, že pozorovaný účinok je skutočne spôsobený vínom. Rovnako by sa mohlo stať, že konzumenti vína sa stravujú zdravšie, a preto menej trpia kardiovaskulárnymi problémami. Tieto faktory nemožno vypočítať s absolútnou istotou. A toľko vedcov sa vyhýba tomu, aby sa dovolávali zdraviu prospešných účinkov vína bez toho, aby „mohli“, „možno“ alebo „mohli“.
Okrem nedostatku dôkazov to má aj druhý dôvod. Pretože aj keď je dokázaný neistý pozitívny účinok, veda na druhej strane vie, že alkohol obsiahnutý vo víne je zdraviu škodlivý.
Konzumované s mierou môžu poškodiť pečeň, ovplyvniť imunitný systém, zvýšiť riziko rakoviny ústnej dutiny, hrdla, hrtana a pažeráka a oveľa viac. Existujú aj problémy so stravou. Ak si dáte často niekoľko nápojov, rýchlo uvidíte účinky na vaše boky. Liter vína s priemerným desaťpercentným alkoholom má okolo 660 kilokalórií - čo je viac ako tabuľka čokolády.