Prevencia celostného zdravia
K pilierom života zameraného na zdravie nepochybne patrí pravidelné cvičenie, udržiavanie sociálnych kontaktov, relaxácia, dostatok spánku, zdravá výživa a primeraný prísun životne dôležitých látok. Ako ukázali kapitoly na začiatku knihy, prísun životne dôležitých látok by sa mal brať do úvahy aj u zdravých ľudí, inak sa príznaky nedostatku môžu skôr či neskôr prejaviť.
Obsah tlačových správ k tejto téme sa už mení. Napríklad Wuppertalská asociácia lekárov, ktorá bola v júni 2014 označená titulkom „Novinky“: „Nedostatočný prísun vitamínov v Nemecku - Inštitút Roberta Kocha potvrdzuje štúdie Spoločnosti pre výživovú medicínu a dietetiku“.
Okrem deficitov životne dôležitých látok boli na konci knihy ako záver záverov o výživových správach jasné už tri základné výživové hriechy: príliš tučný (najmä nesprávne tuky), príliš sladký a príliš slaný.
Tu je niekoľko poznámok k týmto trom základným témam:
„Správne“ oleje
Motor nášho tela potrebuje správny olej - alebo lepšie: správne oleje! Za určitých okolností sa tu vyžaduje „výmena oleja“, pretože sa jej všeobecne venuje príliš malá pozornosť. Ľahko tak vznikne nadmerná ponuka omega-6 mastných kyselín a podiel nasýtených mastných kyselín s dlhým reťazcom v našej strave je zvyčajne príliš vysoký.
Lieky poskytujú omega-3 mastné kyseliny z ľanového semena, konope, vlašského oleja, chia semienok a 1 - 2 kapsuly rias DHA. Skutočne dobrý olivový olej má tiež vysokú zdravotnú hodnotu. Je obzvlášť dôležité urobiť tu správny výber! V neposlednom rade by mal byť na zozname olejov aj organický kokosový tuk, vďaka ktorému naše bunky kričia „Hurá“. Či už ako náhrada masla na rajčinovom chlebe alebo na dusenie zeleniny s ázijským korením - malo by byť bežnou súčasťou našej stravy.
Kukuričný, sójový, svetlicový a slnečnicový olej nemajú v mojej kuchyni miesto, pretože obsahujú príliš veľa omega-6. Ak sa nechcete zaobísť bez slnečnicového oleja, mali by ste použiť slnečnicový olej s vysokým obsahom oleja. Tu sa podiel polynenasýtených mastných kyselín konvenčným šľachtením výrazne znížil a podiel kyseliny olejovej sa zvýšil na 75 - 90%. Má podobné zloženie ako olivový olej, v žiadnom prípade však nie je neporovnateľnou arómou, bez ktorej by som nechcel zostať.
Repkový olej, ktorý sa kvôli svojim horkým látkam a pochybnej kyseline erukovej používal takmer výlučne priemyselne, si tiež našiel cestu do kuchyne ako potrava šľachtením odrôd s nižším podielom týchto zložiek. Je uvádzaný ako zdraviu prospešný kvôli vysokému obsahu mononenasýtených mastných kyselín. Repkový olej je však k dispozícii ako za studena lisovaný a rafinovaný olej, a pretože je lacný, je to práve ten rafinovaný olej, ktorý sa používa v mnohých reštauráciách a tisíckach výrobkov na medzinárodnom trhu.
Okrem toho, že repka bola v mnohých krajinách geneticky modifikovaná, olej je podrobovaný veľmi silnému ošetreniu a spracovaniu, kým sa dostane k spotrebiteľovi. Na stabilizáciu oleja a zníženie jeho citlivosti na teplo je často v priemyselnom procese vytvrdený alebo čiastočne vytvrdený a potom bielený a dezodorizovaný. Takýto repkový olej sa často predáva ako rastlinný olej. Anthony William však neodporúča repkový olej, aj keď je lisovaný za studena. Repkový olej podľa neho podporuje zápalové procesy a spôsobuje poškodenie ciev. Škodí najmä tráviacemu traktu, kde dráždi sliznice tenkého a hrubého čreva.
„Správne“ sacharidy
Jedná sa o polysacharidy, vďaka ktorým hladina inzulínu stúpa čo najmenej. Vysoká hladina inzulínu narúša procesy regenerácie a opravy nášho tela a zdvojnásobuje riziko srdcových infarktov, nádorových chorôb a cukrovky II. Dezerty môžeme sladiť brezovým alebo kokosovým kvetom namiesto rafinovaného cukru. Namiesto pšeničného extraktu by sme mali konzumovať celozrnnú múku a výrobky z celozrnných obilnín.
Najdôležitejším opatrením je však konzumácia menších alebo žiadnych sacharidov večer! pozri tiež> Zrušenie večere
„Správna“ soľ
Na ľudskú výživu sa takmer výlučne používa chlorid sodný (kuchynská soľ), ktorý je obsiahnutý aj v mnohých priemyselne vyrábaných výrobkoch
je. Pri spotrebe viac ako 10 g/deň sa 50% populácie nachádza v rozmedzí kritickom pre zdravie. Namiesto chloridu sodného, ktorý je viac-menej odpadovým produktom z chemického priemyslu, sa môžu použiť prírodné soli, ako je morská soľ alebo himalájska kryštalická soľ. Každý, kto trpí vysokým krvným tlakom, by mal určite užívať soľ s nízkym obsahom sodíka, ktorá obsahuje o 50% menej sodíka a viac draslíka. V prvom rade je to menej populárne, čo sa týka konzumácie soli!