Pri varení ryže sa týmto chybám vyhnite

Reiskocher.net »Sprievodca» Pri varení ryže sa týmto chybám vyhnite

Znie to skutočne veľmi jednoducho: ryža a voda pristanú spolu vo veľkom kastróle a privedú sa k varu. Potom ryža napučia vo vode, až kým nebude hotová a nebude sa dať podávať. Čo však v skutočnosti znie tak jednoducho, je jedno malá veda pre seba, pretože príprava nie je taká ľahká. Pri varení ryže sa môžu stať rôzne chyby, ktoré môžu spôsobiť jej nesprávnu chuť, spálenie alebo aspoň stratu živín. Prečítajte si tu, ktoré sú najväčšie chyby a ako sa im môžete vyhnúť.

Chyby vo varení ryže sú generačným problémom

Od rodičov sa učíme, ako pripraviť rôzne jedlá. Často sa však stáva, že chyby v príprave sa prenášajú z generácie na generáciu. Typickým príkladom je varenie ryže. Stalo sa pri varení ryže početné chyby, ktoré sa mimochodom odovzdávajú z generácie na generáciu. Mnohým chybám, ktoré pretrvávajú celé generácie, sa dá vyhnúť veľmi ľahko.

Pri varení ryže je samozrejme dôležitá aj správna príprava. Ryžu určite umyte. Na toto sa v mnohých domácnostiach zabúda. Ryža by sa v zásade mala nielen umyť, ale aj premočený bude. Existuje niekoľko dôvodov:

Keď ryžu umyjete, uvoľníte škrob z každého zrnka ryže. Takto získa ryža príjemne zrnitú konzistenciu a chutí obzvlášť dobre.
Vymytím odstránite všetky prípadné nečistoty.
Vedecký výskum tiež ukázal, že namáčanie môže minimalizovať hladinu pesticídov.

Arzén v ryži

Ryža sa všeobecne považuje za obzvlášť zdravé jedlo, ktoré poskytuje dôležité živiny a vitamíny. V zásade je to to isté. Väčšina z ryže, ktorá sa predáva v obchodoch, má však jednoznačne slabé miesto. Obsahuje neskutočné množstvo arzénu. Rastliny ryže absorbujú arzén z podzemnej vody a nakoniec ju hromadia v zrnách. Ak sa ryža neodmyje, veľká časť arzénu skončí na vašom tanieri. Jete to tiež. Ak ryžu namočíte na niekoľko hodín, väčšina toxínu sa dá vytiahnuť z ryžového zrna. Namáčaním sa dá obsah arzénu minimalizovať celkovo o 84 percent.

Správne namočenie: na čo musíte venovať pozornosť

Keď si ryžu namočíte, musíte byť samozrejme opatrní, aby ste postupovali správne. Ak viete, že chcete na druhý deň jesť ryžu, vložte deň predtým požadované množstvo do vody a nechajte ju na pokoji máčať cez noc. Na druhý deň vodu zlejeme a ryžu zachytíme v cedníku. Ryžu teraz opláchnite studenou vodou, kým nie je úplne číra. Až potom si pripravíte ryžu ako obvykle.

Namočenie ryže trvá trochu času, ale samo o sebe nie je náročné na prácu. Nebezpečenstvo, ktoré predstavuje arzén, je známe už mnoho rokov. Tkanina teda už bola známa ako karcinogénne klasifikovaný, a preto je nebezpečný pre ľudí všetkých vekových skupín. Je potrebné poznamenať, že arzén sa zďaleka nenachádza iba v ryži, ale nachádza sa v mnohých ďalších potravinách.

Odrody ryže majú rôzne doby varenia

Skutoční milovníci ryže už dávno vedia, že ryža nie je len ryža. Výsledkom sú rôzne druhy ryže a výsledok je takmer bezkonkurenčný Rozmanitosť chutí. Basmati a jasmínová ryža sú známe najmä pre svoje veľmi zvláštne chute.

TIP: Pokiaľ ste niekedy skúšali iba jeden druh ryže, mali by ste preukázať odvahu k zmene a otestovať aj ostatné. Budete prekvapení, ako rôzne môžu malé zrnká chutiť.

Početné druhy ryže sa líšia nielen chuťou, ale aj rôznymi dobami varenia. Ryža Basmati sa pripravuje najrýchlejšie. Dosť tu 15 minút vo vriacej vode. Iná situácia je s červenou ryžou. Trvá to až 40 minút. Na divokú ryžu si tiež musíte naplánovať podstatne viac času. Varenie a podávanie trvá až 45 minút.

DÔLEŽITÉ: Rôzne doby varenia sa samozrejme netýkajú iba prípravy ryže v hrnci, ale v zásade platia aj pre prípravu v hrnci na ryžu. Mali by ste sa teda uistiť, že môžete nastaviť čas na prípravu. Existujú niektoré sporáky na ryžu, ktoré majú senzory. To znamená, že prístroje automaticky prispôsobujú čas prípravy druhu ryže.

Väčšina druhov ryže trvá 20 až 30 minút. Predtým, ako bude ryžový puding hotový, musíte si ho tiež nechať 30 minút.

Správny pomer ryže a vody

Chybou, ktorá sa často robí pri varení ryže, je nesprávny pomer ryže a vody. Existuje niekoľko dôvodov, ktoré sú za to zodpovedné. Väčšinou sa len zabudne, že ryža a voda zvážený Je potrebné sa stať. Je tu však treba brať do úvahy ešte jednu špeciálnu vlastnosť. Pre každý druh ryže nepotrebujete rovnaké množstvo vody. Určite existujú odrody ryže, ktoré si vystačia s viac alebo menej vodou.

Ak ty Ryža rizoto varte, treba použiť napríklad trikrát viac vody ako ryže. O Paella ryža je to to isté. Na ryžový puding potrebujete dokonca päťnásobné množstvo mlieka. Inak to vyzerá s jazmínovou ryžou a ryžou basmati. Tu je dostatočné 1,5-násobné množstvo. Divoká ryža potrebuje opäť o niečo viac ryže. Tu musíte do jednej šálky ryže pridať dva a pol šálky vody. Ak do ryže pridáte príliš veľa vody, budete ju musieť neskôr vypustiť. Nevýhodou je, že ich je veľa živina stratiť sa a ryža už nie je taká zdravá, ako ste dúfali.

Nesprávny spôsob prípravy

Existuje niekoľko rôznych spôsobov, ako si môžete pripraviť ryžu. Metóda namáčania v hrnci je veľmi náročná, pretože si vyžaduje veľkú pozornosť, rovnako ako ryža aj tu pravidelne miešať sa musí stať. Iné je to vo variči ryže. Tu nemôžete ísť príliš ďaleko. Ryžovar zabráni pripáleniu ryže a udrží výdatnú prílohu dlho teplú, aby ste sa mohli sústrediť na iné veci.