PRÍBEH DNEŠNÉHO VÍNA, POPAS V OBLASTI STIRBEY - Andreea Stroe
Prišli sme na rodinné polia Ştirbey na Dealul Oltului, neďaleko Drăgășani, jedného zo septembrových rán. Miesto je úžasné. Postavte sa na hrebeň kopca a dolu cez pohladivú hmlu uvidíte dediny zoradené na brehu Olt. Rodinné vinice Ştirbey pokrývajú 20 hektárov.
Pestovaná odroda hrozna patrí medzi najrôznejšie a rodina si zachováva špecifickosť miesta. Na poliach sa vyskytujú miestne odrody, ktoré sú Crâmpoșia Selectiuată, Feteasca Regală a Tămâioasa Românească.
Až po Vâlcea, ale v skutočnosti, až kým to na vlastné oči neuvidíte, sú rady viníc posadené na kopcoch. Tento rok bola celá oblasť Drăgășani po letných krupobitiach trochu v troskách. Zozbieral hektáre hrozna za 10 minút, a to pod očami majiteľov, ktorí tvrdia, že nikdy nič také nevideli. Raluca Bauer, riaditeľ pre imidž a marketing spoločnosti Știrbey, hovorí, že napriek stratám z toho, čo zostane, vyjde víno so špeciálnou arómou a ešte lepšou kvalitou. Tento rok je vína menej. Ale aj napriek tomu neexistuje kvantita zľavy na kvalitu. Cieľ domén zostáva za týchto podmienok vo všetkých segmentoch domény poistné a super cena m.
Technika výroby bahičského likéru je založená na jeho vlastnej receptúre. Okrem toho bolo vinárstvo pred 4 rokmi modernizované na vysokú úroveň. Všetko vyzerá ako lekáreň.
Keď sme sa dostali do vinárstva, práve to robilo niečo z vína. Chápem, že je to skutočné umenie. Drevené sudy boli vyskladané, plné produkcií z minulých rokov. Raluca Bauer nám vysvetlil, prečo čím dlhšie víno zostane v sudoch, tým lepšie.
Fermentácia má dôležitú úlohu a vykonáva sa za určitých podmienok. Rovnako tak je aj filtrovanie vína na konci, po roku odpočinku v dubových sudoch .
Tento rok očakáva rodina Știrbey vzhľadom na vrtochy letného počasia produkciu asi 150 ton vína. Zákazníci pochádzajú z Rumunska, ale vinárstvo irtirbey je tiež dopyt po exporte.
Víno veľa ochutnávajú cudzinci, a to nielen vďaka značke známej pre zahraničie, ale najmä vďaka špeciálnemu buketu. Sauvignion Blanc a Cabernet Sauvignion, známe ako „Bordeaux de Drăgășani“ od 19. storočia, sú dve medzinárodné odrody. Prvý dodáva vínu arómu sena, kvetov a kôry stromov. Z toho druhého sa vám zatočí hlava s arómou čiernych ríbezlí a černíc.
Hovoril som ti, že to miesto má zvláštne čaro. Za slnečného dňa stojí niekoľko hodín na terase vinárstva pomaly usrkávajúcich vaše obľúbené víno 55 ron/osoba. Ak však okrem 5 odrôd bieleho a červeného vína na ochutnávku chcete aj olténske špeciality, cena môže dosiahnuť 175 ron/osoba.